Barmbrack - Barmbrack

Barmbrack
Barmbrack.jpg
Két vekni karmos
Alternatív nevek Báirín Breac, Boreen brack, Bawreen brack
típus Édes kenyér
Származási hely Írország
Főbb összetevők Liszt, szultanák , mazsola

Barmbrack ( ír : bairín breac ) is gyakran röviden Brack , egy gyors kenyér , hozzáadott datolya és mazsola . A kenyér Írországban társul Halloween -hez, ahol a kenyér belsejében egy tárgyat (gyakran gyűrűt) helyeznek el, a szerzett embert pedig szerencsésnek tekintik.

Etimológia

Néha bairín breac-nek hívják, és a kifejezést két szóként is használják a gyakoribb változatában. Ez lehet az ír szó bairín - cipó - és breac - pettyes (mivel a mazsolát is), így ez szó szerint azt jelenti pettyes cipó (hasonló etimológia a walesi bara Brith ).

A "bárány" egyéb eredete az erjesztett ale habjának felhasználására vonatkozhat, amely az élesztő egyik formája, amelyet bárnak neveznek. Ezt használták a bikarbonátos szódás helyett a sütés során, mivel Írországban csak a 19. század elején volt széles körben elérhető.

Leírás

Általában lapított körben értékesítik, gyakran vajjal pirítva , csésze teával együtt szolgálják fel . A tészta édesebb, mint a szendvicses kenyér , de nem olyan gazdag, mint a torta , a szultanák és a mazsola pedig ízt és textúrát adnak a végterméknek. A legtöbb receptben az aszalt gyümölcsöt egy éjszakán át hideg teában vagy whisky-ben áztatják.

Halloween hagyomány

Kereskedelmi bársony, amelyen belül gyûrû található

A Barmbrack egy ír halloweeni szokás központja . Ezeket a cipókat a tetején állatokkal vagy madarakkal lehetett díszíteni. A Halloween Brack hagyományosan különféle tárgyakat tartalmazott a kenyérbe sütve, és egyfajta jövendőmondó játékként használták. Fenékben: borsó, bot, egy darab ruhadarab, egy kis érme (eredetileg ezüst hat penny), egy gyűrű és egy bab volt. Minden egyes tételnek, amikor a szeletben érkezett, állítólag jelentése volt az érintett számára: a borsó, az illető abban az évben nem házasodik össze; a bot boldogtalan házasságot kötne vagy folyamatosan vitákba keveredne; a ruhát vagy rongyot, balszerencséje vagy szegénysége lenne; az érme jó szerencsét élvezne vagy gazdag lenne; a gyűrű, egy éven belül házasodna; és a babnak jövője lenne pénz nélkül. A zárójelbe tett egyéb cikkek között szerepel egy medalion, általában Szűz Máriáról , amely a vallási hivatást szimbolizálja, bár ez a hagyomány napjainkban nem folytatódik széles körben.

A kereskedelemben előállított harisnyatartókat a 19. század vége óta forgalmazzák Írországban. A modern időkben a halloweeni piacra eladók még mindig tartalmaznak egy játékgyűrűt, de az egészségvédelmi és biztonsági előírások miatt nem tartalmazzák a hagyományosan tartalmazott egyéb tárgyakat.

Szilveszteri hagyomány

Írország számos területén hagyományos volt, hogy szilveszterkor egy nagy bársonyost sütöttek a ház nője által. Az éjszaka közeledtével a ház embere három falatot vett ki a tortából, és a Szentlélek hívása közben a bejárati ajtóhoz dobta . Ennek célja a szegénység vagy az éhezés elhárítása volt. Felhívás után a család összegyűlt és megette a sütemény töredékeit. Ennek a hagyománynak a nyugati megyei Limerick egyik változatában az ajtót háromszor ütötték be a tortával, más szavalattal.

Egyéb hivatkozások

Barmbrackeket említette a Van Morrison "A Sense of Wonder" dala:

Pastie vacsorákat le Davey aprítógép
Gravy gyűrűk , barmbracks
Wagon Wheels , Sno labdák .

Hivatkozás barmbracks készül dubliniaknak által James Joyce . A következő példa megtalálható Joyce " Clay " című novellájának első bekezdésében :

A tűz szép és fényes volt, és az egyik asztallapon négy nagyon nagy karfa volt. Ezek a bárányhátak vághatatlannak tűntek, de ha közelebb megy, akkor látja, hogy hosszú, vastag, egyenletes szeletekre vágták őket, és készen álltak arra, hogy a teánál körbe adják.

Lásd még

Hivatkozások

Külső linkek