Sör Dániában - Beer in Denmark

A sör piac Dánia uralja a márka Carlsberg és Tuborg . Amióta a Tuborgot 1970-ben Carlsberg megvásárolta, Carlsberg szinte monopóliumban van. Számos regionális sörfőzde azonban sikerült túlélnie, és többségük 2005 -ben beolvadt a Royal Unibrew -ba . 2020 -tól a Ratebeer több mint 300 aktív sörfőzdét sorol fel Dániában, amelyek többsége mikrofőzde .

Gazdaság

A dán piacot a halvány lager uralja, az összes értékesítés több mint 95% -ával. A vaskos és más sötét sörök azonban egyre népszerűbbek, ezt a trendet a prémium árú sörök piaci növekedése vezérli. A helyi mikrofőzdék erős újítók, és sokféle sört kínálnak, beleértve az erős IPA -kat és a stout -okat.

A dán sörtermelés 2001 -ben 723 millió liter volt, és 2005 -re 870 millió literre nőtt.

Az importált sör 2006 -ban a teljes értékesítés mindössze 8% -át tette ki. Ez azt jelzi, hogy Dániában a sörértékesítést a hazai márkák uralják; 2006 -ban azonban az import 14% -kal nőtt, és elérte a 36,3 millió litert. Németország a legfontosabb importpiac.

A dán sör exportja 2006 -ban 296,1 millió liter volt. Németország továbbra is a dán sör legfontosabb exportpiaca. A német piac az export 30% -át tette ki 2006 -ban.

A Dán Sör Szövetség ( Bryggeriforeningen ) adatai alapján a sörfogyasztás 2005 -ben 539 millió liter volt.

Jacobsen

A dán iparos, JC Jacobsen forradalmasította a sörfőzés világát, amikor sörfőzdéje, a Carlsberg tiszta lager élesztőt , a Saccharomyces carlsbergensist tenyésztette . Ez lehetővé tette a sörfőzdék számára, hogy nagy és következetes termelést érjenek el, és a láger a legnépszerűbb sörtípus Dániában, mióta a Carlsberg 1847 -ben elkezdte árusítani. A dániai kisebb sörfőzdék nagyon szenvedtek a Carlsberg piaci erőfölényétől, különösen a Században, és ez a rendelkezésre álló sör minőségének és stílusának jelentős csökkenéséhez vezetett. Az utóbbi években meredeken megnőtt az érdeklődés a jobb minőségű sörök iránt, és a dán sörvidéket ma több apró sörfőzde és söröző borítja , amelyek sokféle sört termelnek.

Gyakori sörfajták

Klasszikus

Teljesen maláta halvány lager, több színnel és ízzel. A klasszikus típus a Tuborg vagy a Carlsberg nevéhez fűződik.

Guld

A Guld (arany) elnevezést általában a sápadt lágerekhez szokták használni, erőssége körülbelül 5,7% abv . Példák: Tuborg Guld (5,8%), Carlsberg Sort Guld (5,8%), Harboe Premium Gold (5,9%), Svaneke Mørk Guld (5,7%) és Wiibroe Guld Export (5,7%), amelyeket általában Wiibroe -zászlónak neveznek sok kis dán zászló a címkén.

Hvidtøl

A Hvidtøl (fehér sör) hagyományos dán sör. Általában 2% alatt van, és elég malátás és édes. Régen ez volt a legelterjedtebb sör Dániában, de az eladások csökkentek, így főleg csak karácsonykor vásárolják, amikor risalamandéval tálalják . A sört eredetileg "fehérnek" nevezték, mivel égetett malátából készült , amelyet a 18. század végén fejlesztettek ki, szemben a füstös sört előállító tűzön szárított malátákkal.

Julebryg

A Julebryg és a Juleøl (karácsonyi sör) a karácsonykor forgalmazott sörök neve. Erősségük és stílusuk eltérő, bár általában malátásak és körülbelül 6% abv. Ilyen például a Tuborg Julebryg (5,6% halvány lager), Svaneke Julebryg (5,6% sötét lager), Fur Julebryg (6,5% barna sör), Fjordens Juleøl (6% sötét lager) és Raasted Juleøl (8,5% sötét) ale). A Carlsberg 47 szintén kissé kötődik a késő őszhez és a karácsonyhoz.

Nisseøl

A Nisseøl (szó szerint nisse sör) egy sötét, édes hvidtøl (fehér sör, lásd fent), amelyet karácsony környékén értékesítenek Dániában. Nem tévesztendő össze a julebryg -el, amely sokkal erősebb dán karácsonyi sör.

Påskeøl

A Påskeøl (húsvéti sör) volt az eredeti szezonális sör, ma a karácsonyi sörök népszerűbbek, de sok húsvéti sör még mindig megmarad. A húsvéti sör dán hagyomány, hagyományosan dán. A karácsonyi sörökhöz hasonlóan általában 5-6-7% lager. Példák: Carl's Påske, Tuborg Påskebryg, Royal Spring, Påskebryg 7,8% (Ørbæk Sörgyár), Fynsk Forår (Ørbæk Sörgyár).

Halvány lager

A legelterjedtebb sörfajta Dániában a halvány lager , egyszerűen dán néven Pilsner . Például: Carlsberg Pilsner (Dániában gyakran "Hof" -nak hívják), Grøn Tuborg, Tuborg klassisk (Tuborg Klassik) vagy Tuborg classic (Tuborg klasszikus), Royal Pilsner. Ezek a pilsnerek 4,6 térfogatszázalék alkoholtartalommal rendelkeznek. Egy kicsit erősebb halvány lager (Pilsner) a fent leírt Guld (Gold). Még erősebb sápadt lágerek például a Carlsberg Elephant (7,2%) és a Tuborg Fine Festival (7,5%).

Erős lager

Az erős lager ( stærk øl vagy export ) a III. Adócsoportba tartozó (6-8%) sörök sápadt lágereire utal, mint például a Carlsberg Elephant Beer, a Tuborg Fine Festival, az Albani Giraffe, a Royal Selection.

Barna ales

A Brown Ale gyakori stílus, a Jacobsent a Carlsberg és az Ørbæk Sörgyár, Skagen Bryghus főzte.

Stouts és hordozók

Sok mikrofőzde főz stoutokat és portékákat . Az ilyen stílusok népszerűek voltak a régióban, beleértve a balti porter történetét is .

IPA

Az indiai sápadt ale -ket számos dán mikroprémfőzde is előállítja.

Alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes sörök

A dán törvények szerint a legfeljebb 0,5 térfogat % alkoholt tartalmazó sörök alkoholmentesnek minősülnek. Ezek a sörök népszerűségre tettek szert az elmúlt években, mintegy 50 különböző márkát gyártottak Dániában. Az alkoholmentes sör fogyasztása társadalmilag elfogadottabbá vált, és a ma főzött alkoholmentes sörök íze jobb, mint néhány évvel ezelőtt. A Mikkeller az alkoholmentes sörök fő gyártója, 16 különböző sörrel.

Nevezetes sörfőzdék

Lásd még

• Sör és sörfőzdék régiónként

Hivatkozások

További irodalom

• Kristof Glamann, Beer And Brewing in Pre-Industrial Denmark , University Press of Southern Denmark, 2005. ISBN  978-87-7674-068-9 .

Külső linkek