Fred Kummerow - Fred Kummerow
Fred Kummerow | |
|---|---|
| Született |
Friedrich August Kummerow
1914. október 4 |
| Meghalt | 2017. május 31. (102 éves)
Urbana, Illinois , Egyesült Államok
|
| Polgárság | Amerikai |
| Oktatás | Ph.D. |
| alma Mater | Wisconsini Egyetem - Madison |
| Ismert | összefüggést mutatott a transz-zsírsavak és a szívbetegségek között |
| Házastárs (ok) | Amy Kummerow ( meghalt 2012) |
| Gyermekek | Max (fia) ; Jean, Kay (lányai) |
| Tudományos karrier | |
| Mezők | Biokémia |
| Intézmények | Illinoisi Egyetem, Urbana – Champaign |
Fred August Kummerow (1914. október 4.-2017. május 31.) német származású amerikai biokémikus . Kummerow, az Illinois Egyetem Urbana – Champaign egyetemén, az összehasonlító biológiai tudományok régi professzora , Kummerow volt a legismertebb ellenzője a mesterséges transzzsírok feldolgozott élelmiszerekben való felhasználásának, és 50 éves kampányt folytatott a szövetségi tilalom érdekében. anyag a feldolgozott élelmiszerekben. Egyike volt az úttörőknek a transzzsírok és a szívbetegségek közötti kapcsolat megteremtésében , és segített megerősíteni a transzzsírok bevonását a nővérek egészségügyi tanulmányába . Segített felfedezni azt is, hogy az oxidált koleszterin , nem pedig a koleszterin okozza a szívbetegségeket.
korai élet és oktatás
Kummerow Berlinben született 1914. október 4 -én; apja munkás volt. A nyolc éves, ő költözött családjával az Egyesült Államokba, érkező Ellis Island a Memorial Day 1923.
A család Milwaukee -ban telepedett le . A tudomány iránti érdeklődést egy kémiai ajándék ajándékozta meg tizenkettedik születésnapján. Kummerow 1939 -ben végzett a Wisconsini Egyetemen Madisonban , kémia szakon; doktori címet kapott. a biokémia az ugyanezen az egyetemen 1943-ban.
Karrier
Kummerow a Kansas State University lipidjeit kutatta a második világháború alatt és után . Megnyerte a szerződést az amerikai hadsereg felügyelő hadtestétől, hogy megvizsgálja azokat a módszereket, amelyek megakadályozzák a fagyasztott pulykák és csirkék avas kóstolását . Végül "a baromfitáp egyszerű megváltoztatása megoldotta a problémát, lehetővé téve a fagyasztott baromfi élelmiszerboltban történő értékesítését". A takarmányváltás lenmagból kukoricába történt.
Az ő korai karrierje, Kummerow részt fejlődő gyógyítja pellagra keresztül gazdagítása dara és niacin . A pellagra krónikus betegség volt, amely milliókat érint, nem megfelelő étrenddel, főleg az Egyesült Államok déli részén, és 1900 és 1940 között 100 000 halottja volt.
1950 -ben Kummerow csatlakozott az Illinoisi Egyetem munkatársaihoz , ahol élete végéig maradt. Kutatása, amelyet a Nemzeti Egészségügyi Intézetek támogattak , a szívbetegségekre összpontosított , egészen halála előtt. Kutatásai a transzzsírok és a szívbetegségek közötti kapcsolat felfedezéséhez vezettek. A hidegháború idején kutatóként Kummerow sokat utazott a szovjet tömb országaiban, hogy beszéljen a tudósokkal, és beszámolt a Külügyminisztériumnak a tanultakról. 2013 -ban a Parkinson- és az Alzheimer -kórra fordította figyelmét.
Kummerow pályafutása során legalább 460 folyóiratcikket írt. 1957 -ben tette közzé az első tanulmányt, amely összefüggést sugall a transzzsírok és a szívbetegségek között. A Science -ben megjelent cikk kezdetben nem kapott széles körű elfogadást, sőt az élelmiszeriparral foglalkozó néptől megvető megvetést kapott. Évtizedekbe telt, mire teljes mértékben elfogadták a transzzsírok fogyasztása és a szívbetegségek közötti kapcsolatot. Kummerow munkája azonban segített megerősíteni a transzzsírok bevonását a nővérek egészségügyi tanulmányába . A tanulmány eredményei tovább erősítették a kapcsolatot. Segített felfedezni azt is, hogy az oxidált koleszterin ( oxiszterolok ), nem pedig a koleszterin okozza a szívbetegségeket.
Kummerow sürgette az élelmiszeripari vállalatokat, hogy csökkentsék a transzzsírok mennyiségét az anyaggal terhelt élelmiszerekben, például a rövidítésben és a margarinban , valamint az ezeket tartalmazó termékek sokaságában. Mivel a további tanulmányok megerősítették a transzzsíros szívbetegség kapcsolatát, a Közérdekű Tudományos Központ 1994-ben petíciót nyújtott be az FDA-hoz, amely előírja, hogy a transzzsírsavak szerepeljenek a táplálkozási tények címkéin (a petíciót végül 12 évvel később hagyták jóvá), és az American Heart Association 2004 -ben figyelmeztetni kezdett a transzzsírok egészségügyi kockázataira. Az élelmiszeripari vállalatok is önként kezdték el eltávolítani a transzzsírokat termékeikből a növekvő tudományos és fogyasztói nyomás közepette.
2009 -ben, 94 éves korában Kummerow petíciót nyújtott be az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságához (FDA) a mesterséges transzzsírok szövetségi tilalmáról. Az FDA négy évig nem tett eleget petíciójának, és 2013 -ban Kummerow pert indított az FDA és az Egyesült Államok Egészségügyi és Emberi Szolgáltatási Minisztériuma ellen, és arra kényszerítette az FDA -t, hogy válaszoljon petíciójára, és "tiltsa be részben a hidrogénezett olajokat." hacsak egy teljes adminisztratív felülvizsgálat nem talál új bizonyítékot a biztonságukra. " Kummerow petíciójában az állt, hogy "A mesterséges transzzsírok mérgező és káros anyagok, és az FDA elismerte a veszélyt."
Három hónappal a kereset benyújtása után, 2015. június 16 -án az FDA elhatározta, hogy megszünteti a mesterséges transzzsírokat az amerikai élelmiszer -ellátásból, és hároméves határidőt ad a gyártóknak. Az FDA kifejezetten kimondta, hogy a transzzsírokat általában nem ismerik biztonságosnak, és "2018. június 18. után már nem adhatók hozzá az élelmiszerekhez, kivéve, ha a gyártó meggyőző tudományos bizonyítékokat tud felmutatni egy adott felhasználás biztonságosságáról". Kummerow kijelentette: "A tudomány nyert." A tilalom szerint évente mintegy 90 000 korai halálozást lehet megelőzni.
Későbbi évek
Kummerow 78 éves korában hivatalosan is nyugdíjba vonult, és az összehasonlító biotudományok emeritus professzora címet viselte. Százéves korában is folytatta a kutatást . Századik születésnapja körül Kummerow a szívbetegségek helyett a Parkinson- és az Alzheimer -kór kutatására összpontosított, mondván, hogy "úgy érzi, túl van a szívbetegségeken". Azt is elmondta, hogy a Parkinson-kórt, a felesége két évvel korábbi halálának okát és az Alzheimer-kórt, a sógornője halálát kívánja kutatni. Kummerow halála előtti évig fenntartotta laboratóriumát az Illinois -i Egyetemen.
Kummerow tudományos és tudományos érdekképviseleti munkája mellett szélesebb körben is részt vett a polgári érdekvédelemben; iratai között vannak "öt amerikai elnöknek, a kongresszus tagjainak és más megkülönböztető embereknek küldött levelek másolatai olyan témákban, mint az államadósság, a vietnami háború , az atomfegyverek és az energia".
Halál
Kummerow 2017. május 31 -én halt meg , az Illinois állambeli Urbana -i otthonában , 102 éves korában. 70 éve volt házas feleségével, Amy -vel, aki korábban meghalt. 2012 júliusában halt meg. Kummerow -t fia és két lánya éli túl.
Válogatott kiadványok
- Johnston PV, Johnson OC, Kummerow FA. A transzzsírsavak előfordulása az emberi szövetekben . Science 126, 698-699 (1957)].
- Kummerow FA. A táplálkozási egyensúlyhiány és az angiotoxinok, mint étrendi kockázati tényezők a koszorúér -betegségben . Am. J. Clin. Nutr. 32, 58–83 (1979)].
- Kummerow FA. A szfingomielin és az oxiszterolok kölcsönhatása hozzájárul az érelmeszesedéshez és a hirtelen halálhoz . Am. J. Cardiovasc. Dis. 3 (1), 17–26 (2013).