Sült zöld paradicsom - Fried green tomatoes

Sült zöld paradicsom

A sült zöld paradicsom egy kulináris étel, amelyet általában az Egyesült Államok déli részén találnak, éretlen (zöld) paradicsomból , kukoricadarával bevonva és megsütve.

Hagyományos felkészülés

A sült zöld paradicsom hagyományos elkészítése azzal kezdődik, hogy a paradicsomot körülbelül 1/4 hüvelykes (~ 0,6 cm) szeletekre vágja. Ezek azután sóval és borssal, bevont sima, durva cornmeal , és sekély sült a szalonna zsírt néhány percig mindkét oldalán, vagy amíg aranybarna. A sekély sütést részesítik előnyben, mivel a paradicsom nem lebeg az olajban, ami lehetővé teszi, hogy a paradicsom súlya a kukoricalisztet a paradicsom alsó részéhez nyomja.

Az alternatívák közé tartozik a kukoricadara helyett a morzsa vagy a liszt használata, valamint a növényi olajban vagy más zsírban történő sütés .

A felszeletelt paradicsomot a kukoricaliszt hozzáadása előtt folyadékba mártogathatjuk. Ez a folyadék általában író vagy felvert tojás ; tojás kissé szilárdabb textúrát eredményez, mint az író. Folyadékokat használnak, mert a kukoricaliszt nem ragad könnyen a paradicsomszeletekhez. A folyadék hozzáadása segít a kukoricalisztnek a helyén maradni a főzés során. Ez azt is eredményezi, hogy a paradicsom bevonata vastagabbá és kevésbé ropogóssá válik, összehasonlítva a folyékony mosás nélkül főtt paradicsommal.

Pennsylvania holland változat

Míg a sült zöld paradicsomot általában déli ételnek tekintik, Észak- Pennsylvania holland házaiban is megtalálhatók. Az északi változat inkább fehér liszttel készül, nem pedig kukoricadarával. A zöld paradicsomot általában az évszak végén készítik el északon, amikor a maradék gyümölcsöt az első fagyok előtt betakarítják, míg a zöld paradicsomot az egész szezonban délen szedik.

Egyéb készítmények

Sült zöld paradicsomos szendvics az Éhes Medve étteremben

A sült zöld paradicsom garnéla remoulade-del déli és kreol kombináció, amelyet számos étteremben szolgálnak fel New Orleans-ban (Louisiana) .

Míg a sült zöld paradicsom hagyományosan köret volt, néha főételekben használják őket:

Lásd még

Hivatkozások

Külső linkek