Hake - Hake

A Hake nevű emberekről lásd: Hake (vezetéknév) .

A szürke tőkehal / h eɪ k / kifejezés a halakra vonatkozik:

  • Az északi és déli óceánok Merlucciidae családja
  • A Phycidae család (néha a Gadidae család Phycinae alcsaládjának tekintik ) az északi óceánokban

Tőkehal

A szürke tőkehal ugyanabban a rendszertani sorrendben van ( Gadiformes ), mint a tőkehal és a foltos tőkehal . Ez egy közepes-nagy hal, átlagos súlya 1-8 font (0,45-3,63 kg), a példányok akár 60 font (27 kg). A hal akár 1 méter (3 láb 3 hüvelyk) hosszúra is megnőhet, élettartama pedig akár 14 év is lehet. A szürke tőkehal az Atlanti -óceánban és a Csendes -óceánban található, 200-350 méter (656-1148 láb) mély vizekben. A halak napközben mély vízben maradnak, éjszaka pedig sekélyebb mélységbe kerülnek. Felfoghatatlan ragadozó , a szürke tőkehal a tenger közelében vagy a fenekén talált zsákmányt táplálja . A hím és nőstény szürke tőkehal megjelenésében nagyon hasonló.

Az ívás után a szürke tőkehal tojás a tenger felszínén úszik, ahol a lárvák fejlődnek. Egy bizonyos idő elteltével a szürke tőkehal a tenger fenekére vándorol, előnyben részesítve a 200 méternél (656 láb) kisebb mélységeket.

A Merlucciidae családban összesen 13 tőkehalfaj ismert :

Nem minden tőkehalfaj tekinthető kereskedelmi szempontból fontosnak, de a mélytengeri és sekélyvízi tőkehalokról ismert, hogy gyorsan nőnek, és a betakarított fajok többségét alkotják.

Kereskedelmi használat

A legnagyobb tőkehal kereslet Európában volt. A szürke tőkehal elsősorban három fő szintre oszlik - friss, fagyasztott és fagyasztott filé . A friss szürke tőkehalat főként európai termelés és import biztosítja. A fagyasztott szürke tőkehal és a fagyasztott szürke tőkehal filé hatékonyan az import és az európai feldolgozó vállalatok által biztosított.

A szürke tőkehal a leggyakoribb halfajta, amelyet Argentínában szolgálnak fel, és a marhahús és csirke mellett a Hake Milanesa alapfelszereltség minden argentin étteremben, ahol a Milanesát szolgálják fel, amely az ország egyik nemzeti étele.

Spanyolországban a legnagyobb a tőkehalfogyasztás Európában, évente 6 kilogramm (13 font) fejenként. Ez az Európában elfogyasztott szürke tőkehal körülbelül felére érvényes. Bár a spanyol tőkehal és más halak fogyasztása csökkent az elmúlt évtizedben (Japán után a második halfogyasztás a világon), a hekk továbbra is az összes halfogyasztás körülbelül egyharmadát teszi ki. Más országok, amelyek sok hekket esznek, Franciaország, Olaszország és Portugália.

Spanyolországban a friss hekket az éttermek többnyire kiskereskedőkön keresztül vásárolják meg. Mindazonáltal a feldolgozott szürke tőkehal termékeket a szürke tőkehal nagykereskedői forgalmazzák. A halárusok, a nyilvános piacok és a hipermarketek különböző formában értékesítik a szürke tőkehalat: fagyasztott filé, filé hámozott, filé hámozott stb.

A Franciaországban , halak általában vásárolt szupermarketekben. Az európai tőkehal elégtelensége miatt a francia nagykereskedők friss hekket vásárolnak külső országokból, például Argentínából és Namíbiából , majd exportálják Spanyolországba. A friss hekket főleg Spanyolországba exportálják.

Olaszországban a szállodák, éttermek, szupermarketek és az intézményi vásárlók sok tenger gyümölcseit vásárolnak. A kiskereskedők és nagykereskedők azonban megvásárolják a legtöbb fagyasztott szürke tőkehal filét, hogy piacon értékesítsék.

Az Írország , szürke tőkehal egy népszerű értékesített hal frissen az Atlanti-óceán szupermarketekben , valamint a helyi halárusokra .

Az Egyesült Királyságban a szürke tőkehalat halban és chipsben használják .

A Magyarországon paprika tészta sült tőkehal ( „hekk”) a legkeresettebb halak a nyár folyamán, különösen a Balaton térség, valamint szabadtéri piacok az ország egész területén

Kereskedelmi úton értékesíthető nyomtatványok

A hekket fagyasztva, filéként vagy steakként, frissen, füstölve vagy sózva értékesítik .

Vásárlási feltételek

A szürke tőkehal filé vagy más szürke tőkehaltermék vásárlásakor a fogyasztóknak olyan fehér húsú szürke tőkehalat kell keresniük, amelyen nincsenek barnulás , szárazság vagy szürkeség jelei , és tengervízi friss illatú.

Halászat

A mélytengeri szürke tőkehal fő fogási módja elsősorban a vonóháló , a sekélyvízi tőkehal pedig főleg parti vonóhálóval és horogsorral fogható . A szürke tőkehal leginkább az Atlanti -óceán délnyugati részén ( Argentína és Uruguay ), a Csendes -óceán délkeleti részén ( Chile és Peru ), az Atlanti -óceán délkeleti részén ( Namíbia és Dél -Afrika ), a Csendes -óceán délnyugati részén ( Új -Zéland ), valamint a Földközi -tengeren és a Fekete -tengeren ( Olaszország , Portugália , Spanyolország , Görögország és Franciaország ).

Túlzott kizsákmányolás

A túlhalászás miatt az argentin szürke tőkehal fogása drasztikusan csökkent. A kifejlett tőkehal körülbelül 80% -a nyilvánvalóan eltűnt az argentin vizekről. Az argentin szürke tőkehal várhatóan nem fog eltűnni, de az állomány olyan alacsony lehet, hogy már nem gazdaságos a kereskedelmi halászat számára. Ezenkívül ez hátrányosan befolyásolja a foglalkoztatást, mivel sokan elveszítik állásukat a halászati ​​iparban. Másrészt az argentin hekk ára emelkedik a hiány miatt. Ez csökkentette az exportot, ami végső soron hatással van a gazdaságra.

Chilében a tenger gyümölcsei, különösen a chilei szürke tőkehal exportja drámaian csökkent. A szürke tőkehal export majdnem 19 százalékkal csökkent. A csökkenés fő oka a 2010. februári chilei földrengés és szökőár . Ezek a katasztrófák tönkretették a legtöbb feldolgozó üzemet, különösen a hallisztet és fagyasztott filét gyártó gyártó cégeket .

Az európai szürke tőkehal -fogások jóval a történelmi szint alatt vannak, mivel a szürke tőkehal kimerült a Földközi -tengeren és a Fekete -tengeren . Mindazonáltal különböző tényezők okozhatták ezt a csökkenést, beleértve a túl magas éves fogást , a fenntarthatatlan halászatot, az ökológiai problémákat, a fiatalkori fogásokat vagy a nem regisztrált fogásokat.

A Worldwide Fund for Nature adatai szerint az egyetlen szürke tőkehalfaj , amelyet jelenleg nem halásztak túl , a Namíbia mellett található Cape heke . Namíbia az egyetlen ország, amely 2009 -ben 130 000 tonnáról (130 000 hosszú tonna; 140 000 rövid tonna) 145 000 tonnára (143 000 hosszú tonna; 160 000 rövid tonna) növelte szürke tőkehal -kvótáját 2010 -ben. Továbbá a namíbiai halászati ​​minisztérium betartja a nagyon szigorú szabályok vonatkoznak a szürke tőkehal fogására. Például a szürke tőkehal zárt szezonja körülbelül két hónapig tart, szeptemberben és októberben, az állomány szintjétől függően. Ezt a szabályt alkalmazták a szürke tőkehal populáció újbóli növekedésének biztosítására. Kiegészítő korlátozások tiltják Ezeken a tőkehal vizeken kevesebb, mint 200 méter (656 láb) mély (sérülésének elkerülése érdekében a nem célzott fajokra élőhely ), és minimalizálja a járulékos fogás .

Emberi bevezetés a nem őshonos területekre

Frank Forrester 's Halászbástya Guide 1885 említi a szürke tőkehal, amit átültetett partjai Írország a Cape Cod partján Massachusetts az Egyesült Államokban . Bizonytalan, hogy melyik fajról volt szó, de a Halászok útmutatója kijelentette:

Ez egy ír sósvízi hal, megjelenésében hasonló a tom -tőkehalhoz . A Galway -öbölben és Írország más tengeri öblözeteiben a szürke tőkehal rendkívül bőséges, és nagy számban kerül elő. Angliában és Franciaországban is megtalálható . Az ír bevándorlás óta Amerikába a szürke tőkehal követte mestereik nyomában, ahogy most New York -öbölben , Boston környékén és a Cape Cod mellett található. Itt állományhalnak hívják, a bostoniak pedig szegény Johnsnak. Egyedülálló tény, hogy néhány éven belül ezt a halat soha nem látták Amerikában. Itt nem nő olyan nagyra, mint Európában, bár itt tíz -tizennyolc hüvelyk [250-460 mm] hosszúak. Ennek a halnak a színe vörösesbarna, némi aranyszínű - oldala rózsaszín ezüstös csillogás.

Hivatkozások