A yerba mate története - History of yerba mate
A kolumbia előtti Paraguayig nyúló yerba mate történetét a betakarítás és a fogyasztás gyors bővülése jellemzi a spanyol dél-amerikai gyarmatokon, de nehéz háziasítási folyamata is, amelyet akkor is, ha a 17. század közepén fedeztek fel, később, amikor a termelést 1900 körül iparosították.
A yerba mate fogyasztása elterjedt Paraguay spanyol kolóniájában a 16. század végén, mind a spanyol telepesek, mind az őslakos guarani nép körében , akik bizonyos mértékig fogyasztották azt a spanyol érkezés előtt. A párfogyasztás a 17. században elterjedt a Platina régióban , onnan pedig Chilébe és Peruban. Ez a széles körű fogyasztás Paraguay fő árucikkévé tette a többi árut, mint a dohány, és a vadállományok betakarításához indiai munkaerőt használtak. A 17. század közepén a jezsuiták sikerült meghonosítani a növény, és létrehozza az ültetvények indián csökkentések a Misiones , szikrázó erős verseny a paraguayi kombájnok vad áll. A jezsuiták kiűzése után az 1770-es években ültetvényeik pusztulásba estek, csakúgy, mint háziasítási titkaik. Az ipar a függetlenség után továbbra is kiemelt fontosságú volt a paraguayi gazdaság számára, de a paraguayi állam javát szolgáló fejlődés a paraguayi háború (1864–1870) után leállt, amely gazdasági és demográfiai szempontból is pusztított az országban. Ezután Brazília lett a yerba mate elsődleges termelője. A 19. század végén és a 20. század elején zajló brazil és argentin projektekben az üzemet ismét háziasították, és ez utat nyitott a modern ültetvényrendszerek előtt. Amikor az 1930-as években a brazil vállalkozók a kávéra fordították figyelmüket, Argentína, amely régóta a legfőbb fogyasztó volt, átvette a legnagyobb termelõ szerepet, feltámasztva Misiones tartományt, ahol a jezsuiták egykoron ültetvényeik nagy részét megtartották . Brazíliában azonban a kávé előállítási régiói különböznek a társ ültetvényektől. A FAO szerint 2012-ben Brazília a világ legnagyobb pártermelője 513 256 tonna (58%), őt követi Argentína 290 000 tonna (32%) és Paraguay 85 490 tonna (10%).
Korai használat
A spanyolok megérkezése előtt a növény természetes elterjedésének területén őshonos guarani népekről ismert, hogy legalább gyógyászati célokra fogyasztották a yerba matet. A yerba-társ maradványait a perui Lima közelében található kecsua sírban is megtalálták, ezért felvetették, hogy a presztízshez fűződik. Az első európaiak, akik a guaraniak és a yerba társak földjén telepedtek le, azok a spanyolok voltak, akik 1537-ben alapították az Asunciónt . Az új kolónia kevés kereskedelemmel és külső kapcsolatokkal alakult ki, és ez arra késztette a spanyolokat, hogy a munkaügyi kapcsolatokon túl teljesebb kapcsolatokat létesítsenek helyi törzsek. Nem világos, hogy a spanyolok mikor kezdtek inni párot, de a 16. század végére ismert, hogy széles körben fogyasztják.
1596-ra a mate italként való fogyasztása annyira elterjedt Paraguayban, hogy Asunción kabillájának egyik tagja azt írta Río de la Plata kormányzójának, Hernando Arias de Saavedra :
- "A yerba-ivás helytelen viselkedése és rossz szokása annyira elterjedt a spanyolok, nőik és gyermekeik körében, hogy az indiánokkal ellentétben, akik megelégednek azzal, hogy naponta egyszer isznak, folyamatosan isznak, és akik nem isznak, nagyon ritkák. "
A levél ugyanaz a szerzője azt állította, hogy a spanyol telepesek eladták ruházatukat, fegyvereiket és lovaikat, vagy eladósodtak a yerba mate megszerzése érdekében.
Elterjedt Dél-Amerikában (1600–1650)
A 17. század elején a yerba mate a guarani területek legfőbb exportőre lett, a cukor, a bor és a dohány fölött, amelyek korábban domináltak. A kormányzó Rio de la Plata , Hernando Arias de Saavedra , fordult az elején a 17. században szemben a bimbózó társ ipar miatt a meggyőződés, hogy ez egy egészségtelen rossz szokás , és hogy túl sok az indiai munkaerő fogyasztották azt. Elrendelte, hogy fejezze be a gyártást a kormányzóságban, és egyúttal jóváhagyást kért a Spanyol Koronától, amely elutasította a tilalmat, csakúgy, mint a gyártásban részt vevő emberek, akik soha nem tettek eleget a parancsnak. Ellentétben más alkaloid gazdag termények talált az európaiak az Age of Discovery , mint a kakaó és a kávé, yerba mate nem volt háziasított faj, jött kihasználható a vad áll hosszú a 19. században, de a jezsuiták háziasított először a 17. század közepe.
1676-ig, az ipar térnyerése alatt, a yerba mate fő termelési központja az indiai Maracayú város volt Asuncióntól északkeletre. Maracayúban, a yerba mate-ben gazdag erdők közepette, Asunción telepesei uralják a termelést. Maracayú azonban régóta fennálló konfliktusok helyszíne lett, amikor a Villa Rica del Espíritu Santo és Ciudad Real del Guayrá városokból érkezett telepesek elkezdtek beköltözni a Maracayú területére, amelyet a régi telepesek sajátjuknak tekintettek. 1630-ban a konfliktus fokozódott, amikor a Villa Rica és a Ciudad Real del Guayrá telepeseinek, valamint a guairái jezsuita misszióknak São Paulo portugál telepesek támadásai miatt Maracayú területére kellett menekülniük . Maracayú térségében az új telepesek párosították fő jövedelemforrásukat, ami konfliktust váltott ki Asunción telepeseivel, amely csak 1676-ban ért véget, amikor a portugál telepesek újabb erőfeszítéseket tettek Maracayú meglehetősen kitett határmenti zónává. A maracaýui telepesek délre költöztek, megalkotva a modern Villarrica várost, és új földjeiket a társipar új központjává változtatták.
A régi és az új maracayúi telepesek közötti konfliktus egybeesett a párfogyasztás elterjedésével Paraguay kolóniáján túl, először Río de la Plata kereskedelmi központjáig, majd onnan Felső-Peruban (Bolívia), Alsó-Peruban, Ecuadorban és Chile, Dél-Amerika gyarmati városának számos városában fontos árucikké vált. Az araukói hadseregben szolgáló Guaranínak szerepet játszhatott az ital népszerűsítésében Chile déli részén, nem sokkal azután, hogy ez a hadsereg 1604-ben megalakult. Chile kapcsán vannak beszámolók arról, hogy néhány évvel vagy évtizeddel azután a Santiago-ba bevezették a yerba mate- et. alapítása 1542-ben. A kereskedelmi hálózatok létrejötte után a cimborák szárazföldre érkeztek Chilébe, és Valparaíso-ból kis mennyiségeket exportáltak északra El Callao , Guayaquil és Panamá kikötőibe . A 17. század folyamán a házastársakra kivetett adók fontos bevételi forrásokká váltak Paraguayban, Santa Fében és Buenos Airesben, és súlyosan megadóztatták őket: Az alkalmazott adók egy része a tized , az alcabala és az önkormányzati adók voltak azokon a városokon keresztül, amelyeken átment. 1680-ban a spanyol korona külön adót vetett ki a yerba mate-re a Buenos Aires-i védelmi munkák és a helyőrség finanszírozására .
A produkció dél felé Villarrica felé történő elmozdulása azt eredményezte, hogy Asunción elvesztette pozícióját a Santa Fe-be és Buenos Aires-be vezető export egyetlen központjaként . Amikor a termelés Maracayú központjában volt, a Paraná folyón a szállítás nehézkes volt, ezért a yerbát a Jejuy folyón keresztül a Paraguay folyó Asunciónig vásárolták, amely egészen Río de la Plata- ig hajózható volt . Asunción helyi önkormányzata sikertelenül próbálta elérni, hogy az összes társ a Tebicuary folyótól északra előálljon, hogy áthaladjon a városon, de a villarricai telepesek, valamint a spanyol korona nagyrészt figyelmen kívül hagyta az asuncióni kormány panaszait.
Jezsuita kor és háziasítás (1650–1767)
A jezsuiták a 16. század végén megkezdték a redukciós telepek sorozatának létrehozását a guaraní nép földjein, hogy katolikussá tegyék őket. A jezsuita missziók nagyfokú autarkiát folytattak, de érmékre volt szükségük az adófizetéshez és olyan termékek megszerzéséhez, amelyeket nem tudtak előállítani. Míg a 17. század elején a jezsuiták támogatták Hernando Arias de Saavedra kormányzónak a yerba mate termelésének betiltását, a 17. század közepére a Tebicuary folyótól északra fekvő föld betakarítóinak komoly versenytársaivá váltak, akik gyakorlati monopóliummal rendelkeztek a termék felett. . 1645-ben a jezsuiták sikeresen kérték a spanyol koronát, hogy engedjék meg yerba mat gyártására és exportálására. A jezsuiták eleinte a szokásos termelési eljárást követték azzal, hogy guaránok ezreit küldték hosszú utakra a mocsarakba, ahol a legjobb fák nőttek a természetben előforduló állományok betakarításához, ahol sok indián megbetegedett vagy meghalt. Az 1650-es évektől az 1670-es évekig a jezsuitáknak sikerült háziasítani a növényt, amit a kortársak rendkívül nehéznek találtak. A jezsuiták titokban tartották a háziasítást. Nyilvánvalóan magában foglalta a magvak madarakkal való táplálását vagy a magok madár emésztőrendszerén történő áthaladásának emulálását . A jezsuiták számos kereskedelmi előnyt szereztek a versenytársaikkal szemben a Tebacuary régióban. Sikeres háziasításuk és ültetvények létrehozása mellett misszióik közelebb kerültek Santa Fé és Buenos Aires fontos kereskedelmi központjaihoz, és sikerült mentességet kapniuk a tized , az alcabala és az 1680-ban megállapított további adó alól. Ezek a kiváltságok konfliktust okoztak a paraguayi Asunción és Villarrica városokkal, amelyek azzal vádolták a jezsuitákat, hogy olcsó yerba mate-tel árasztották el a platina piacot, és a jezsuiták exportjának korlátozását vezették be, amelyet ennek ellenére meghaladtak, így a rend kiűzésének idején a törvényesen megengedett összeg négyszeresét exportálták. A jezsuiták hivatalosan nem értékesítették a társukat haszonszerzésen túl, az alapvető szükségletek és az adók fedezésén túl, és azzal vádolták a paraguayiakat, hogy az árcsökkenést okoztak, hozzátéve, hogy yerba társukat a kereskedők nem az ára, hanem a jobb minősége miatt részesítették előnyben.
Az érmehiány miatt a yerba matet, valamint a mézet, a kukoricát és a dohányt használták pénznemként a jezsuita redukciókban.
Bővítés (1767–1870)
A Jézus Társaság 1767-es elnyomása után a jezsuiták által uralt pártermelő régiók termelése és jelentősége hanyatlani kezdett. Az ültetvényekben az indiai munkaerő túlzott kiaknázása az ipar pusztulásához és a missziókban élő guaránok szétszóródásához vezetett. A jezsuiták bukásával, a korona és a jezsuita ültetvényeket átvevő új vállalkozók rossz gazdálkodásával Paraguay páratlan pozícióba került a yerba mate fő termelőjeként. A jezsuiták ültetvényrendszere azonban nem érvényesült, és a párokat továbbra is főleg vadállományból szüretelték a 18. és a 19. század legnagyobb részében. Az 1773-ban alapított paraguayi Concepción jelentős exportkikötővé vált, mivel tőle északra hatalmas háttere volt a yerba mate érintetlen állományainak. A Bourbon-reformok részeként 1778-ban megengedték a szabad kereskedelmet a Spanyol Birodalomban. Ez és az 1780-as adóreform megnövekedett kereskedelemhez vezetett Spanyolország Dél-Amerikában, ami a párosipar javát szolgálta. Az 1770-es években a pár ivás szokása egészen Cuencáig terjedt , a mai Ecuadorban.
Az európai gyarmati időszak alatt a társat nem sikerült elfogadni, mint a kakaót , teát és kávét. 1774-ben a jezsuita José Sánchez Labrador azt írta, hogy a párot "sokan" fogyasztották Portugáliában és Spanyolországban, és Olaszországban sokan elfogadták. A 19. században a yerba mate felkeltette Aimé Bonpland és Augustin Saint-Hilaire francia természettudósok figyelmét, akik külön tanulmányozták a növényt. 1819-ben ez utóbbi a yerba mate binomiális nómenklatúráját adta : Ilex paraguariensis .
A gyarmati dél-amerikai ezüstből készült drága matekelyheket főként Criollo ezüstművesek készítették, mivel ez a foglalkozás azoknak volt fenntartva, akik a Limpieza de sangre szerint kvalifikáltak . Ez aztán tükröződött a stílusokban, mivel e pár ezüstpohár nagy része olyan európai divatstílusokat követett, mint a barokk és a neoklasszicizmus .
A függetlenség után Paraguaynak el kellett veszítenie Brazília és Argentína csúcstermelőjeként betöltött elsőbbségét, bár Argentína társválságba került. A függetlenségkor Argentína örökölte mind a világ legnagyobb párfogyasztó lakosságát, mind Misiones tartományt, ahol a jezsuita missziók többsége volt, és ahol az ipar hanyatlóban volt. Az argentin termelés hanyatlása a kereslet állandó növekedéséhez képest arra készteti Argentínát, hogy a 19. század közepén erősen függjön a szomszédoktól a kínálat. A Yerba társat Brazíliából, a Paraná felföldről importálták Argentínába . Ezt a yerba társat Paranaguá-nak nevezték el a hajókikötője után.
Paraguay-ban a yerba mate a függetlenség után is jelentős készpénztermés volt, de az ipar fókuszai a villaricai vegyes ültetvényekről és vadállományokról távolodtak, a késő gyarmati időkben északra Concepciónra , majd 1863-ra San Pedróra . Carlos Antonio López (1844–1862) uralma alatt a yerba mate üzletet a körzet katonai parancsnokai irányították, akik állami vállalkozásként betakaríthatták a yerba mate-et vagy engedményeket adhattak. A paraguayi háború kezdete (1864–1870) a beiratkozás következtében a yerba mate betakarításának éles - 1865 és 1867 között 95% -ra becsült - csökkenését okozta Paraguayban. Beszámoltak arról, hogy a háború alatt a katonák minden oldalról elfogyasztották a yerba matet az éhség és a harci szorongás csillapítására. A Brazília, Argentína és Uruguay elleni paraguayi háború után Paraguay demográfiai szempontból éppúgy, mint gazdaságilag tönkrement, és külföldi vállalkozók jöttek irányítani a yerba mate termelést és ipart Paraguayban. Paraguay által a háborúban Argentínával és Brazíliával elvesztett 156,415 km 2 többnyire yerba mate termelésben volt gazdag.
Chilében, ahol a gyarmati időkben a porivás szokása szilárd teret nyert, népszerűsége a függetlenség után lassan utat engedett az Európában népszerű italoknak, az egyre forgalmasabb kikötőkön keresztül az országba bejutott kávénak és teának. A tea és a kávéfogyasztás elterjedése Chilében, a társ kárára, a felsőbb osztályokban kezdődött . Az első chilei kávézó 1808-ban jelent meg Santiagóban. Eduard Friedrich Poeppig német botanikus 1827-ben egy gazdag chilei családot írt le, ahol az idős emberek yerba matet fogyasztottak bombillával, míg a fiatalabbak a kínai teát részesítették előnyben. A párfogyasztás csökkenésének tendenciáját 1875-ben Rumbold brit konzul vette észre, aki szerint "a paraguayi tea behozatala" "folyamatosan csökken". A Yerba mate összességében olcsóbb volt (1871-től 1930-ig kilogrammonként), mint a tea és a kávé, és Chile vidéki területein továbbra is népszerű volt. A viszonylagos hanyatlás ellenére a társ társadalmi jelentősége Coquimbo kikötővárosában elegendő volt ahhoz, hogy a 19. század elején kialakuljon a mate coquimbano néven ismert, stílusosan megkülönböztethető matekupa . A Mate coquimbano stílus szempontjai elterjedtek Argentína szomszédos Andok régiójában. A Yerba mate-t széles körben fogyasztották Chile hideg és hegyvidéki területein, valamint az ország déli részén. Valójában a yerba mate volt az egyik alapvető ellátás, amely megtalálható volt az 1760-as években a transz-andói postarendszer részeként létrehozott hegyi menedékházakban .
Iparosítás és terjedés a Levantére (1870–1950)
Paraguay pusztításával és jelentéktelen argentin termeléssel a 19. század végére Brazília lett a yerba mate vezető gyártója. Az 1890-es években a yerba mate ültetvények újra előtérbe kerültek a piacokon, amikor Mato Grosso do Sul- ban ültetvényeket kezdtek kialakítani .
A 20. század elején az argentin termelés kezdett helyreállni, csak Misiones tartományban az 1898-as kevesebb mint 1 millió kg-ról 1929-ben 20 millió kg-ra nőtt . A 20. század első felében Argentína állami programot vezetett be Misiones tartomány népesítésére és a társipar beindítására. Családi méretű parcellákat Misiones-ben külföldi telepesek kaptak, többségük Közép- és Kelet-Európából származott . Az 1930-as években Brazília párostól kávétermeléssé vált, mivel több jövedelmet adott, így a feltámadt argentin ipar lett a legnagyobb termelő, amely az argentin gazdaság javát szolgálta, mivel egyúttal a legnagyobb párfogyasztó is volt.
Az Argentínába bevándorló szíriai és libanoni bevándorlók elterjesztették a párjuk ivásának szokását a szülőföldjükön, ahol ez különösen a drúzokhoz kapcsolódott .
Hivatkozások
Lábjegyzetek
Bibliográfia
- López, Adalberto. Yerba Mate közgazdaságtana a tizenhetedik századi Dél-Amerikában az agrártörténetben. Agrártörténeti Társaság 1974.