Irma S. Rombauer - Irma S. Rombauer

Irma S. Rombauer
Irma Rombauer.
Irma Rombauer.
Született ( 1877-10-30 )1877. október 30
St. Louis , Missouri , Egyesült Államok
Meghalt 1962. október 14. (1962-10-14)(84 éves)
St. Louis, Missouri, Egyesült Államok
Pihenőhely Bellefontaine temető
Más nevek Irma Starkloff, Irma Starkloff Rombauer
alma Mater Washingtoni Egyetem St. Louis -ban
Foglalkozása Szakácskönyv szerzője
Ismert A főzés öröme
Házastárs (ok) Edgar Roderich Rombauer
Gyermekek 3

Irma S. Rombauer (1877. október 30. - 1962. október 14.) amerikai szakácskönyv -szerző, legismertebb A főzés öröme (1931), a világ egyik legolvasottabb szakácskönyve. Irma Rombauer halála után a könyv időszakos felülvizsgálatait lánya, Marion Rombauer Becker , majd Marion fia, Ethan Becker végezte . A főzés öröme nyomtatásban marad, a Rombauer – Becker család tagjai szerkesztik, és több mint 18 millió példányt adtak el belőle.

Korai élet

Irma Starkloff 1877. október 30-án született a Missouri állambeli St. Louis - ban , Dr. Hugo von Starkloff német származású orvos és két felesége, Emma Kuhlmann von Starkloff tanár között, két lányuk közül a fiatalabb. Németországból érkezett. Féltestvére Max C. Starkloff , a St. Louis egészségügyi biztosa volt, aki bevezette a társadalmi távolságtartást az 1918-as influenzajárvány idején .

Irma apja aktív volt a polgári és politikai ügyekben; 1889 és 1894 között az Egyesült Államok brémai konzuljaként szolgált , és megbízatása alatt Irma némi informális oktatásban részesült ott és a svájci Lausanne -ban. Miután visszatért az Egyesült Államokba, 1897 -ben a St. Louis -i Washingtoni Egyetem képzőművészeti óráin vett részt. Gyakran utazott, hogy meglátogassa rokonait Indianapolisban, ahol találkozott, és a fiatal Booth Tarkington udvarolt neki . A család azonban ellenezte a mérkőzést, és 1899 -ben Irma feleségül vette Edgar Rombauert, egy ügyvédet, akinek az apja St. Louis -i bíró volt, aki a legfelsőbb bíróság bírája, John Harlan mellett dolgozott . A házaspár első gyermeke, Roland 1900 -ban született, de első születésnapja előtt meghalt. A két gyermek felnőtt koráig élt: Marion 1903 -ban, Edgar Jr. ("Put" néven) 1907 -ben született.

Házassága első 30 évében Irma Rombauer a civil és kulturális szervezetek tevékenységével foglalkozott, és örömmel szórakoztatta az egyszerű ebédektől a női egyesületek tagjai számára, amelyekhez tartozott, és a polgári vezetők formálisabb vacsoráit. férje politikai társai, aki a St. Louis -i küldöttház házelnöke lett. Csillogó személyisége volt, amely jól szolgálta őt háziasszonyként. Életrajzírója ezt írta: "Senki sem maradhat sokáig a kicsinyes jelenlétében, anélkül, hogy érzékelné a koncentrált intelligencia, az erő, az önuralom, a báj és a méltóság levegőjét, amely mintha mindent elsöpört volna előtte-kivéve, hogy tudta, hogyan kell enyhíteni a lefegyverzéssel. nőies önbecsülés és puszta szórakozás. " Szakácsként hozzáértő volt, de nem rendkívüli, bár jelentős készségeket mutatott a sütemények készítésében és díszítésében. Lánya, Marion leírta prioritásait:

Anya korai háztartási napjai ... kevés bizonyítékot szolgáltattak a kulináris ügyességről ... Valóban, nyílt titok, hogy Anya élete legvégéig fontosabbnak tartotta a társas kapcsolatot, mint az ételt. Gyermekkorunkban a vacsoraasztal gyakran előadásmódot javasolt, nem pedig büfét. Amire jobban emlékszem, mint az általa fenntartott ételek - amelyek be kell vallanom, minőségük folyamatosan javult - az a beszéd volt, amely körbejárta, és amely sokféle érdekünkből fakadt.

Edgar Rombauer felnőttkori életének nagy részében időszakos súlyos depressziót kapott. Az egyik ilyen támadást 1929-30 telén élte meg, és látszólag felépült, de 1930. február 3-án öngyilkos lett, feleségét érzelmileg összetört és súlyos anyagi nehézségekbe sodorta. A nagy gazdasági világválságot a tőzsdei összeomlás váltotta ki, alig három hónappal korábban, Irma 52 éves volt, nem volt munkája, és csak 6000 dollár megtakarítást ért el. Fia, Put Floridába költözött, Marion pedig házasságot tervez, és hamarosan elhagyja otthonát. Világos volt, hogy Irmának találnia kell valamit, ami elfoglalja az elméjét és bevételt biztosít. Megoldása jellegzetesen impulzív és merész volt. Sokak megdöbbenésére, akik ismerték, bejelentette, hogy szakácskönyvet fog írni.

A főzés öröme

Fő cikk: A főzés öröme

A főzés öröme című anyag legkorábbi eredete nem világos. Marion úgy vélte, hogy alakult egy receptek gyűjteménye állítólag használt anyja részeként főzőtanfolyam az Unitárius Nők Szövetsége, de később kérdéseket vet fel Marion visszaemlékezése, nincs jele annak, hogy a stencilezett a Nôszövetség recepteket előredátumozott a Joy első kiadása . Az biztos, hogy Rombauer számos barátjától és családtagjától kérte a recepteket, amelyeket A főzés öröme: A megbízható receptek összeállítása címmel , alkalmi kulináris csevegéssel gyűjtött össze . Marion borítót tervezett és sziluett fejezetcímeket adott, a könyvből pedig 3000 példányt nyomtatott az AC Clayton Company, a címkék és csomagolóanyagok kereskedelmi nyomtatója, amely korábban soha nem nyomtatott könyvet. A St. Louis Post Dispatch a könyv 1931 -es bemutatóját lelkes cikkekkel írta le, amelyben a recenzens megjegyezte: "Nem sérti az intelligenciámat". Marion segítségével Rombauer személyesen értékesített példányokat, és a másolatokat a könyvesboltokban és az ajándékboltokban helyezték el St. Louis-ban és egészen Michiganig és Chicagóig, és 1932 nyarára az eredeti 3000 példány nagyjából kétharmada eladásra került.

Ez volt az "alkalmi kulináris csevegés", amely a könyv legfontosabb értékesítési pontját jelentette. Rombauer az alapvető receptekhez humorral, barátságos tanácsokkal és otthonos anekdotákkal egészítette ki az oldalakat, és ugyanazt a pezsgő személyiséget vetítette az oldalakra, mint amilyen sikeres volt a háziasszony. Egy későbbi szakácskönyv -szerző, Molly Finn ezeket a szavakat foglalta össze:

A legjobb dolog a főzés örömében azonban szerzője, Irma Rombauer hangja. Folyamatos párbeszédet folytat olvasóival, történeteket mesél magáról és családjáról, meghintve a szöveget valódi szellemességgel és gyötrelmesen furcsa szójátékkal, és gondoskodik arról, hogy mindenki tudja, hogy a főzés nem okkult tudomány vagy ezoterikus művészet, hanem a mindennapok része a nők túlnyomó többségének (és néhány férfinak) a munkája, amely szórakoztatóvá tehető vele.

A kezdeti Öröm sikere arra ösztönözte Rombauert, hogy keressen egy bevált kiadót a kibővített kiadáshoz. Kérdései több éven keresztül csak elutasító leveleket hoztak; de 1935 -ben kéziratát elfogadta (a harmadik beadványra) a Bobbs -Merrill Company , egy indianapolisi székhelyű cég, amely jogi kiadványokra, gyermekirodalomra és szakkönyvekre szakosodott. Korlátozott tapasztalatuk volt a szakácskönyvekben, és Rombauer semmit sem tudott a kiadókkal való kapcsolattartásról. Képviseltette magát a tárgyalásokon, ügynök vagy ügyvéd segítsége nélkül, és az ebből eredő szerződés súlyosan sértette az ő érdekeit, és elültette a magokat egy szerző-kiadó kapcsolathoz, amely nyomorúságot és dühöt hozott mindkét oldalra, akár Rombauer életének vége. A Bobbs-Merrill azonban élénk értékesítési kampányt indított Joy nevében , és az 1936-os kiadás hat hónap alatt 6838 példányban kelt el, és összesen 52 151 kiadást ért el.

Az 1936-os kiadás megőrizte a szerző anekdotáit és szellemes megjegyzéseit (Rombauer ragaszkodására, annak ellenére, hogy Bobbs-Merrill kivágta őket), és új értékesítési pontot adott hozzá receptjei formátumához. A hagyományos receptek az összetevők listájával kezdődnek, majd jönnek az elkészítési utasítások. Az 1936 -os Joy úttörő szerepet játszott egy másik elrendezésben, amelyben az irányok narratívaként bontakoztak ki, az összetevők felsorolásával (behúzva és félkövér betűtípussal), amikor felmerült az igény. Ez a "cselekvési formátum" megerősítette a fecsegő "Irmaisms" -t, és azt sugallta, hogy a receptek valójában csak a szerző és a könyv használója közötti beszélgetések voltak.

1939 -ben Rombauer kiadta a Streamlines Cooking -t , amely olyan ételeket tartalmaz, amelyek kevesebb mint 30 perc alatt elkészíthetők. A célközönség között dolgozó nők, diákok, nyaralók és táborozók voltak, sőt, a KP -szolgálat hazai változatába préselt férfiak . Ebben a populációban a gyorsaság és az egyszerű elkészítés felülbírált más szempontokat, és a könyv receptjei nagyvonalúan használták a konzerv, csomagolt és fagyasztott összetevőket. Bár a könyv nem volt kereskedelmi siker, számos receptje utat talált a Joy fenomenálisan sikeres 1943 -as kiadásába .

Az 1943 -as kiadás nem dicsekedhet olyan forradalmi újítással, mint az 1936 -ban bevezetett "cselekvési módszer" formátum, de a Streamlines receptjein kívül tartalmazott anyagokat a "gyógynövényekről, a szokásos élelmiszerek táplálkozási összetételéről, a főzési feltételekről, az asztali beállításokról és a tálalásról" borok ”, és javaslatokat tett a háborús időzítés kezeléséhez, beleértve néhány vaj alternatíváját is. Ezenkívül a könyv barátságos, megnyugtató hangneme megkönnyebbülést nyújtott az olvasóknak, akiket "a meleg és hideg konfliktusok, amelyek hangulatos borítóin kívül tomboltak ... különösen a" háborús menyasszony "". Az így létrejött, Bobbs-Merrill által agresszíven forgalmazott kiadás országos bestseller lett. 1943 és 1946 között a Joy 617 782 példányt adott el, ami messze felülmúlja fő riválisának, Fannie Farmer bostoni főzőiskolai szakácskönyvének eladásait . Ugyanezen kiadás 1946 -os újranyomása törölte a normálással kapcsolatos anyagot (több receptet helyettesítve a Streamline -ból ), de egyébként közel azonos volt. Szintén 1946 -ban jelent meg egy teljesen új cím: Irma által írt szakácskönyv gyerekeknek, szakácskönyv lányoknak és fiúknak .

A negyvenes évek közepére Rombauer nemzeti hírességgé vált, aminek örült. Emellett több mint elegendő jövedelme volt, anyagi segítséget tudott nyújtani gyermekeinek, és bőségesebben fizethet Mazie Whyte Hartrichnak, a titkárnőnek, aki hűségesen gépelte be minden kéziratát. De mire az 1946 -os kiadást kinyomtatták, Rombauer a 70 -eshez közeledett, és egészségi állapota romlani kezdett. Családi válságok és tragédiák sora tetézte az örök háborúskodást Bobbs-Merrill-lel, hogy Rombauer gyengülve érezze magát, és aggódjon Joy jövője miatt . Úgy döntött, hogy szüksége lesz munkatársra a következő kiadáshoz, és remélve, hogy a könyv családi projekt marad, megkérte lányát, Mariont, hogy segítsen neki a szöveg következő változatában, és megtárgyalta a Bobbs-szal kötött szerződés záradékát. Merrill pontosította, hogy Marionnak kell kizárólagos felhatalmazással rendelkeznie, hogy Rombauer fogyatékossága vagy halála esetén elvégezze a Joy későbbi felülvizsgálatait .

Rombauer lánya, Marion kezdetben elsősorban a közelgő revízió művészi tervezésén dolgozott, de 1949-re mélyen bekapcsolódott a Bobbs-Merrill-lel folytatott tárgyalásokba. Nem volt nagyobb szerencséje a kiadóval foglalkozni, mint az anyjával, és mivel a szerző-kiadó kapcsolatok új mélypontra süllyedtek (jogi fenyegetésekkel), Marion társszerzőként vállalta a felelősséget. A módosított kiadás 1951 -ben jelent meg (az ezt követő 1952 -es és 1953 -as nyomtatások kijavították a hibákat és javították az indexet). Kritikus és kereskedelmi siker is volt: csak 1952 -ben 201 394 példányt adtak el.

A Joy 1951 -es kiadásának megjelenése után Rombauer élvezhette "az amerikai főzés egyik örök igazsága" státuszát. Lányával gyakran utaztak New Yorkba, ahol egy kör fogadta őket, köztük Cecily Brownstone és Jane Nickerson ételírók, valamint James Beard , Marian Tracy és Helmut Rippenger szakácsok. Rombauer európai turnéra indult Mark Beckerrel, unokájával, melynek során megismerkedett Julia Child -nal , a Joy hű rajongójával .

Bár Rombauer emésztési zavarokat szenvedett és könnyen elfáradt, egészségi állapota ekkor jó volt a hetvenes évei közepén járó nők számára. Rombauer elkezdett dolgozni élete történetén, amikor 1955. május 26 -án agyvérzést kapott. Míg gyorsan visszanyerte fizikai és szellemi képességeinek nagy részét, a következő évben egy súlyosabb stroke követte, amely progresszív fizikai degenerációt okozott , és rendkívül ingerlékenységet is okozott, ami miatt rendszeresen lecsapott azokra, akikkel kapcsolatba lépett, különösen Marionra (aki maga is lábadozott a mastectomiából). Rombauer egészsége a következő években tovább romlott. 1962 -re rohamokat kapott, bal lába megbénult, és végül amputálni kellett.

Magánélet

1899. október 14 -én Rombauer feleségül vette Edgar Roderich Rombauert. Három gyermekük született: Roland Rombauer (1900–1901), Marion J. Rombauer (1903–1976) és Edgar H. Rombauer Jr (1907–1999). Rombauer lánya, Marion J. Rombauer férje John Becker építész. Rombauer lánya a The Joy of Cooking illusztrátora és társszerzője is .

Halál

1962. október 14 -én Rombauer meghalt St. Louis -ban , Missouri államban . 84 éves volt. Rombauer elhamvasztották és hamvait temették el Bellefontaine Cemetery in St. Louis , Missouri .

Elismerések és kitüntetések

1956. február 23 -án Rombauer alapítói nap díjat kapott a washingtoni egyetemen, ahol 1897 -ben részt vett az órákon, bár nem fejezte be a képzést.

1998 -ban Rombauert bevették a St. Louis Hírességek sétányába .

Rombauert Frances Sternhagen alakította a 2009 -es Julie & Julia filmben .

Megjegyzések

Hivatkozások

Külső linkek