José Andrés - José Andrés
José Andrés | |
---|---|
Született |
José Ramón Andrés Puerta
1969. július 13. |
Állampolgárság | Spanyol -amerikai (2013 óta) |
Foglalkozása | Séf |
Házastárs (ok) | Patricia Fernández de la Cruz |
Gyermekek | 3 |
Díjak | Michelin csillagok |
José Ramón Andrés Puerta (született 1969. július 13-án) spanyol séf, étterem és a World Central Kitchen (WCK) alapítója . Gyakran nevéhez fűződik, hogy a kis tányérok étkezési koncepcióját Amerikába hozta . Övé éttermek Washington, DC , Los Angeles , Las Vegas , Miami Beach, Florida , Orlando , Chicago és New York City .
A 2016 -os Fehér Ház ünnepségen 2015 -ös Nemzeti Bölcsészettudományi Éremmel tüntették ki a World Central Kitchen -el végzett munkájáért.
korai élet és oktatás
José Ramón Andrés Puerta Mieresben , Asztúria Hercegségében , Spanyolországban született .
Bár nem zsidó családok közelében nőtt fel, az Egyesült Államokban tartózkodva a zsidó kultúra nyomaira mutatott rá a spanyol ételekben.
Andrés 15 éves korában beiratkozott a kulináris iskolába Barcelonába , és amikor 18 éves korában be kellett fejeznie spanyol katonai szolgálatát, egy admirálishoz főzött. Barcelonában találkozott Ferran Adrià -val , és három évet dolgozott az El Bulli -ban, 1988 és 1990 között. 1990 decemberében Adrià kirúgta, és úgy döntött, hogy az Egyesült Államokba költözik.
Kulináris karrier
Amerikába érkezik
21 éves korában Andrés 50 dollárral (2020 -ban 99 dollárnak felel meg) érkezett New Yorkba , hogy főzzön Manhattan belvárosában egy népszerű spanyol étterem, az Eldorado Petit előőrsében . New Yorkban töltött ideje alatt a The Steppelt Zsiráfban is rendezett adagokat .
1993 -ban a washingtoni új tapas étterem, a Jaleo konyhájának vezetésére bízta meg . A következő években segített a Jaleo tulajdonosainak további éttermek megnyitásában: Cafe Atlantico , Zaytinya és Oyamel , valamint további két Jaleo előőrs.
2003-ban Andrés elindította a minibárt- egy nagyobb étteremben lévő éttermet-a Cafe Atlantico hatüléses pultjában . A minibár a legkreatívabb Andrés -tányérokat szolgálja fel, és a foglalások egy hónappal korábban megtelnek.
Híresség szakács és vendéglátó
Miközben amerikai éttermei sikereket értek el, Andrés híresebb lett szülőhazájában, Spanyolországban, saját főzőműsorában, a Vamos a Cocinar című filmben , amely 2005 -ben debütált. Ő is kiadta első könyvét, a Tapas: A Taste of Spain in America ( 2005.
2006-ban tárgyalt Robert Wilderrel a ThinkFoodGroup megalakításáról, így Andrés társtulajdonossá vált éttermeiben. Együtt több éttermet nyitottak Miamiban, Los Angelesben, Las Vegasban és Puerto Ricóban.
2010 őszétől Andrés kulináris fizika tanfolyamot tartott a Harvard Egyetemen Ferran Adrià -val . 2012 májusában Andrés spanyol tanulmányi dékán lett a Nemzetközi Kulináris Központban , ahol ő és Colman Andrews kidolgozták a hagyományos és modern spanyol konyha tantervét, amely 2013 februárjában debütált. 2012. október 29 -én bejelentette, hogy visszatér az osztályteremben, és a George Washington Egyetemen tanítaná első tanfolyamát arról, hogyan alakítja az étel a civilizációt .
Ann Coulter, a jobboldali rovatvezető "dió-idegennek" nevezte Andrés-t, miután ez utóbbi azt javasolta, hogy Joe Biden elnök használja fel a Szövetségi Vészhelyzet-kezelési Ügynökséget (FEMA) az Egyesült Államokban a COVID-19 világjárvány nyomán fellépő éhség kezelésére . Andrés így válaszolt: „Nagyon büszke vagyok arra, hogy Diónak neveztél. A dió olyan gyümölcs, ahol a petefészek falai keményekké válnak, így a népem és mindenki más védelmezője lehetek. Dió, mint én? energia-sűrű, tápanyagban gazdag, amire szükségünk van az USA táplálására. Dió? Igazad van, lány, „külföldiek”, mint a mandula+pisztácia! Boldog ünnepeket! ”
Trump Hotel étterem és per
Andrés tervezik megnyitni egy étterem a Trump International Hotel in Washington DC , 2016 után Donald Trump tett becsmérlő megjegyzéseket , nem dokumentált mexikói bevándorlók 2015. június Andrés kivonult a szerződést a Trump Organization , amely aztán beperelte őt. Andrés ellenperelést indított, és a felek 2017 áprilisában egyezségre jutottak. Andrés továbbra is Trump szókimondó kritikusa.
A világ központi konyhája
A 2010 -es haiti földrengésre válaszul Andrés megalapította a World Central Kitchen -t, amely egészséges ételeket biztosít a katasztrófák által érintett családoknak és egyéneknek. Megalakulása óta a civil szervezet étkezéseket szervez a Dominikai Köztársaságban , Nicaraguában , Zambiában , Peruban , Kubában , Ugandában és Kambodzsában . Segítséget és étkezést nyújtott az Egyesült Államokban és Puerto Ricóban, és segített a COVID-19 világjárvány idején az Egyesült Államokban.
Éttermek
Andrés partnerével, Rob Wilderrel több étterem is van:
Aláírt éttermek:
- minibár José Andrés - Washington, DC - több séf egyszerre mintegy 25 kis fogásból álló prix fixe menüt szolgál fel tizenkét étkezőnek. Két csillagot kapott a Michelin Guide DC kiadásából 2016 -ban.
- é José Andrés - Las Vegas - több séf egyszerre körülbelül 25 kis fogásból álló prix fixe menüt szolgál fel kilenc étkezőnek. A minibár mintájára készült, és a Jaleo belsejében található .
- Somni- Los Angeles-Kis tízüléses étkező a The Bazaar-ban , a SAAM helyére . Aitor Zabala séf vezetésével. Két csillagot kapott a 2019 -es kaliforniai Michelin Guide -ban . 2020 -ban bezárt.
Egyéb éttermek:
- America Eats Tavern - Washington, DC - Hagyományos amerikai ételek a Nemzeti Levéltár Alapítványával együtt .
- barmini by José Andrés - Washington, DC - Koktélbár a minibár mellett.
- A Bazár - Los Angeles és Miami Beach - A hagyományos spanyol tapas és a molekuláris gasztronómia ihlette ételek kombinációja .
- Bazaar Meat by José Andrés - Las Vegas - Modern steakhouse a Sahara Hotelben.
- Bélszín - Washington, DC, Bethesda , Maryland , és a Cleveland Clinic in Cleveland, Ohio - Növényi fókuszált gyors alkalmi étterem.
- Butterfly Tacos y Tortas - található a Johns Hopkins Egyetemen Baltimore -ban, Maryland - mexikói és latin.
- Kína Chilcano - Washington, DC - Kínai, japán és perui fúzió. Tartalmazza a Michelin Guide által Bib Gourmand listája kivételes éttermek mérsékelt árakon.
- Kína Poblano - Las Vegas - Kínai és mexikói fúzió.
- Hal - Paradise Island , Bahama - Friss tenger gyümölcsei és bahamai ételek
- Jaleo - Washington, DC, Bethesda, Maryland, Arlington , Virginia, Orlando , Las Vegas - Hagyományos spanyol tapas . DC helyen szerepel a Michelin Guide által Bib Gourmand listája kivételes éttermek mérsékelt árakon.
- Mercado Little Spain - New York City - Spanyol ételcsarnok a The Shops & Restaurants at Hudson Yards -ban .
- Ovations by America Eats - Bécs , Virginia - Hagyományos amerikai ételek a Nemzeti Levéltár Alapítványával közösen .
- Oyamel - Washington, DC - Kis tányérok és antojitos . Tartalmazza a Michelin Guide által Bib Gourmand listája kivételes éttermek mérsékelt árakon.
- Pepe - Washington, DC és Orlando - Food Truck spanyol flautát szolgál fel.
- Tres by José Andrés - Los Angeles - Lobby étterem az SLS Hotelben.
- Zaytinya - Washington, DC - Kis tányér ételek Görögország , Törökország és Libanon mediterrán régióiból . Tartalmazza a Michelin Guide által Bib Gourmand listája kivételes éttermek mérsékelt árakon.
Díjak és kitüntetések
- Díjak és díjak
- 2003-a Közép-atlanti régió legjobb szakácsa, James Beard Alapítvány
- 2010 - Orden de las Artes y las Letras de España - Művészetek és levelek rendje, Spanyol kabinet
- 2010 - Vilcek -díj a kulináris művészetben
- 2011 - Kiváló séf , James Beard Foundation
- 2015 - Nemzeti Bölcsészettudományi Érem , Nemzeti Bölcsészettudományi Alapítvány (NEH), Egyesült Államok kormánya
- 2017 - Életműdíj, Kulináris Szakemberek Nemzetközi Szövetsége
- 2018 - James Beard Alapítvány díja az év humanitáriusa
- 2019-Tiszteletbeli diploma a Georgetown Egyetemen ( https://governance.georgetown.edu/honorary-degrees-list/ ).
- 2021 - Asztúria hercegnője díj a „Concord” kategóriában.
- 2021 - A címzett második Courage és Civility díj származó Jeff Bezos at követő sajtótájékoztatón Blue Origin 's első emberi repülés (tartalmazza US $ 100 millió terjeszteni a non-profit szervezetek Andrés választása)
- Média kitüntetések
- 2004 - Saveur 100 List, Saveur
- 2004 - Az év szakácsa, Bon Appetit
- 2009 - Az év szakácsa, GQ
- 2012 - Az egyik a világ 100 legbefolyásosabb embere , Idő
- 2016 - Michelin Guide Washington, DC, 2 Michelin csillag a minibárért José Andrés
- 2018 - Az egyik a világ 100 legbefolyásosabb embere , Idő
- Tiszteletbeli diplomák
- Andrés kapott, 2014. május egy tiszteletbeli doktori fokozatot a közszolgálati származó George Washington Egyetem , és szolgált az egyetem megkezdése szónok a National Mall ugyanabban az évben.
- 2018 májusában Andrés közszolgálati tiszteletbeli doktori címet kapott a Tufts Egyetemen, és kezdő előadóként szolgált a Gerald J. és Dorothy R. Friedman Táplálkozástudományi és Politikai Iskolában a Tufts Egyetemen.
- Jelölések
- 2015 -ben Andrés -t Barack Obama elnök nevezte ki az állampolgárság és a honosítás nagykövetévé.
- Andrés 2018 -ban humanitárius munkájáért Nobel -békedíj jelöltje lett.
Magánélet
Andrés felesége Patricia "Tichi" Fernández de la Cruz, és három lánya van; Bethesdában (Maryland, Egyesült Államok) élnek . A feleségével akkor találkozott, amikor mindketten Washington DC -ben éltek; ő eredetileg Cadizból , Andalúziából, Spanyolország délnyugati részéről származik.
2013 decemberében honosított amerikai állampolgár lett .
Filmográfia
Dátum | Cím | típus | Szerep | Epizódok) | Megjegyzések | |
---|---|---|---|---|---|---|
2005–2007 | Vamos cocinar | Televízió | Producer és házigazda | Vamos cocinar , ételműsor a Televisión Española -n . | ||
2007 | Iron Chef America | Televízió | Ő maga, szakács | legyőzte Bobby Flay -t . | ||
2008 | Spanyolországban készült | Televízió | 26 részes sorozat a köztévé számára. | |||
2008 | Anthony Bourdain: Nincs fenntartás | Televízió | Ő maga, szakács | Washington, DC epizód. | ||
2010 | Főszakács | Televízió | Vendégbíró | 7. évad, 8. rész, "Külföldi ügy" | ||
2013 | Az íz | Televízió | Vendégbíró, mentor | |||
2013–2015 | Hannibal | Televízió | Kulináris tanácsadó | |||
2017 | Amerikai mesterek | Televízió | Ő maga, szakács | 31. évad, 5. rész, "Jacques Pépin: A kézművesség művészete" | Megbeszéljük a munkát Jacques Pépin szakáccsal . | |
2018 | Anthony Bourdain: Ismeretlen részek | Televízió | Ő maga, szakács | 12. évad, 2. rész | A forgatás Asztúriában, Spanyolországban történt | |
2021 | Gofri + Mochi | Televízió | Ő maga, szakács | 1. évad, 1. rész, "Paradicsom" | ||
2021 | Tom + Talks | Podcast | Ő maga, szakács | 1. évad, 9. rész, "Tom Talks - Ep9 w/ Chef José Andrés" |
Bibliográfia
- Andrés, José (2007). Vamos a Cocinar (spanyolul). Planeta Pub Corp. ISBN 978-8408070368.- a spanyol főzőműsor, a Vamos a cocinar című könyve alapján .
- Andrés, José; Wolffe, Richard (2008. november). Spanyolországban készült: spanyol ételek az amerikai konyhához . Clarkson Potter . ISBN 978-0-307-38263-4.
- Andrés, José; Wolffe, Richard (2005. november). Tapas: Íz Spanyolország Amerikában . Clarkson Potter. ISBN 978-1-4000-5359-9.- szakácskönyv a tapasról és a spanyol konyháról
- Andrés, José; Wolffe, Richard (2018). Egy szigetet ettünk: Puerto Rico újjáépítésének igaz története, egy étkezés egyszerre . Anthony Bourdain/Ecco . ISBN 978-0062864482.- a 2017 -es Maria hurrikán után José Andrés séfnek "őrült álma" volt Puerto Ricó megetetésére.
- Andrés, José; Goulding, Matt (2019). Zöldségek elszabadultak - szakácskönyv. Anthony Bourdain/Ecco. ISBN 978-0062668387 .
Lásd még
Hivatkozások
Külső linkek
- joseandres.com
- ThinkFoodGroup , José Andrés vállalkozásainak honlapja
- José Andrés a Twitteren
- José Andrés az IMDb -n