Macrolepiota procera -Macrolepiota procera
| Macrolepiota procera | |
|---|---|
|
|
| Fiatal napernyő gomba | |
Tudományos osztályozás 
|
|
| Királyság: | Gombák |
| Osztály: | Basidiomycota |
| Osztály: | Agaricomycetes |
| Rendelés: | Agaricales |
| Család: | Agaricaceae |
| Nemzetség: | Makrolepiota |
| Faj: |
M. procera
|
| Binomiális név | |
|
Macrolepiota procera |
|
| Szinonimák | |
Macrolepiota procera | |
|---|---|
 |
kopoltyúk a hymenium |
 |
sapka van körkörösen |
 |
hymenium az ingyenes |
 |
Stipe van egy gyűrű |
 |
spóra print van fehér |
 |
az ökológia saprotróf |
 |
ehetőség: választás |
A Macrolepiota procera , a napernyő gomba , basidiomycete gomba , nagy, kiemelkedő termőtesttel, amely napernyőre hasonlít. Elég gyakori faj a jól lecsapolt talajon. Magányosan vagy csoportokban és tündérgyűrűkben található a legelőkön és néha erdőkben. Világszerte elterjedt a mérsékelt égövi régiókban .
Rendszertan
A gombát először 1772 -ben írta le Giovanni Antonio Scopoli olasz természettudós , aki Agaricus procerusnak nevezte el . Rolf Singer 1948 -ban áthelyezte a Macrolepiota nemzetségbe .
Leírás
Az érett minta magassága és sapkájának átmérője elérheti a 30-40 (50) cm -t. A stipe viszonylag vékony, és a sapka kitágulása előtt eléri a teljes magasságot. A stipe nagyon rostos szerkezetű, ami ehetetlenné teszi. A felület jellegzetesen kígyóbőr -szerű, pikkelyes növekedésű mintába van burkolva (ezért Európa egyes részein "kígyókalap" vagy "kígyószivacs" néven ismert). Az éretlen kupak kompakt és tojás alakú , a kupak szélével a stipe körül, és lezárja a kupak belsejében lévő kamrát. Ahogy érik, a szegély letörik, és húsos, mozgatható gyűrűt hagy a stipe körül . Teljes érettség esetén a kupak többé-kevésbé lapos, közepén csokoládébarna umbo , bőrre tapintható. Sötét és sapka színű pelyhek maradnak a kupak felső felületén, és könnyen eltávolíthatók. A kopoltyúk zsúfoltak, szabadok és fehérek, néha halvány rózsaszín árnyalattal. A spóranyomat fehér. Kellemes diós illata van. Szeleteléskor a fehér hús halvány rózsaszínűvé válhat.
Felhasználások
A Macrolepiota procera egy választható ehető gomba . Nagyon keresett és népszerű Európában, részben nagy mérete, szezonális gyakorisága és konyhai sokoldalúsága miatt. Az Egyesült Királyságban júliustól novemberig megtalálható.
A napernyőgombát nehéz összetéveszteni másokkal, különösen olyan régiókban, mint Európa, ahol a mérgező megjelenésű Chlorophyllum molibditek ritkák. A C. molybdites spórái és lamellái külö- nösen zöldebbek . Mindazonáltal, mint bármely gombát szedve fogyasztásra, mindig óvatosan kell eljárni.
A Macrolepiota procera nyersen is ehető, bár a Chlorophyllum nemzetséghez hasonló megjelenése nyersen mérgező.
Ezeket a gombákat népszerűen olvasztott vajban pirítják. A közép- és kelet -európai országokban ezt a gombát általában a szelethez hasonlóan készítik el . Általában tojáson és zsemlemorzsán átfuttatjuk, majd serpenyőben kevés olajjal vagy vajjal megsütjük. A sós szlovák recept szerint őrölt sertéshúsgal, oregánóval és fokhagymával töltött sapkákat kell sütni. Az olaszok és az osztrákok tálalják a fiatal, még mindig gömb alakú kupakot fűszerezett darált marhahússal töltve, ugyanúgy sütve, mint a töltött paprika.
Hasonló fajok
Kisebb, de hasonló megjelenésű a közönséges bozontos napernyő ( Chlorophyllum rhacodes .) Ehetősége gyanús, mivel egyes embereknél enyhe betegséget okoz, különösen nyersen fogyasztva. Meg kell tanulni megkülönböztetni a kettőt, mivel földrajzi tartományuk átfedi egymást.
A napernyőgombától való eltérések közé tartoznak a kisebb méretek, csípős (gyümölcsös) és kivörösödött hús vágáskor, a minták hiánya a stipe -ben és a nagyon bozontos kupak.
A Macrolepiota mastoidea , egy európai faj, egy másik nagyon nagy ehető gomba. Méretei általában kisebbek, mint a M. procera -nál,és a szalagon lévő jelölések kevésbé nyilvánvalóak. Ez is sokkal ritkább.
Az agaricus fajoknak barna spórái vannak, és az érett példányok kopoltyúja soha nem fehér.
Néhány mérgező faj összetéveszthető a M. procera -val .
- Chlorophyllum molibditek , olyan faj, amely Észak -Amerikában a legtöbb éves gombamérgezést okozzaszoros hasonlósága miatt. Halványzöld kopoltyúk és halványzöld spóralenyomat adják. Ezenkívül ebből a gombából hiányzik az említett kígyóbőr mintázat, amely általában megtalálható a napernyőn. A választék állítólag Európára is kiterjed.
- Az Észak -Amerikában is megtalálható Leucocoprinus brunnea szeleteléskor lassan megbarnul.
- A fehér és éretlen Amanita fajok szintén potenciális veszélyt jelentenek. Az biztos, hogy csak napernyőgombákat kell szedni a gombfázisukon túl. A napernyőgomba általános hüvelykujjszabálya az amanita fajokhoz képest, hogy a napernyőgomba világosabb felületen sötétebb pelyhekkel rendelkezik, míg az amanita fajok ellenkező, világosabb pelyhek (ha vannak) sötétebb felületen, mint pl. Párduc sapka . Ez az alapszabály nem mindenhol érvényes, mint az Amanita smithiana fajra .
- A sáfrányos napernyő Cystoderma amianthinum sokkal kisebb, és nem gyakran fogyasztják.
- A Lepiota brunneoincarnata egy lepiota faj, amelyről ismert, hogy halálos mérgezést okozott Spanyolországban. Sokkal kisebb, mint a Macrolepiota procera .
Képtár
Rántott napernyő gomba
Szedett gombasapka a kosárban
.jpg)
Hivatkozások
Külső linkek
-
A Macrolepiota procera -hoz kapcsolódó média a Wikimedia Commons -ban -
A Macrolepiota procera -val kapcsolatos adatok a Wikispeciesnél
