Marco Pierre White - Marco Pierre White
Marco Pierre White | |
|---|---|
 Fehér 2012 decemberében
| |
| Született |
1961. december 11.
Leeds , Anglia
|
| Házastárs(ok) |
Alex McArthur
) ) ( M. 1988 div. 1990)Mati Conejero
) ) ( M. 2000 elválasztva) |
| Kulináris karrier | |
| Főzési stílus | |
Jelenlegi étterem(ek) | |
Korábbi étterem(ek) | |
televíziós műsor(ok) | |
| Weboldal | marcopierrewhite |
Marco Pierre White (1961. december 11. –) brit séf, vendéglős és televíziós személyiség. Őt "az első híres séfnek " és az Egyesült Királyság éttermi szcénájának enfant terrible-jének titulálták . 1994-ben, 32 évesen White lett az első brit séf (és akkoriban a legfiatalabb séf), akit három Michelin-csillaggal tüntettek ki . Olyan neves szakácsokat képezett ki , mint Mario Batali , Shannon Bennett , Gordon Ramsay és Curtis Stone .
Korai élet
Marco Pierre White Leedsben született 1961. december 11-én, Maria-Rosa Gallina, egy venetói olasz bevándorló és Frank White szakács négy fia közül a harmadikként . Minden végzettség nélkül otthagyta a leedsi Allerton High Schoolt , és úgy döntött, hogy apjához hasonlóan szakácsnak készül.
Karrier
Fehér első képzett Hotel St George Harrogate , majd a doboz fa a Ilkley . 1981-ben ment Londonba a „£ 7,36, a doboz könyvet, és egy zsák ruhát”, és elkezdte a klasszikus képzés mint Commis az Albert és Michel Roux a Le Gavroche . A képzést Pierre Koffman vezetésével a La Tante Claire -nél folytatta, Raymond Blanc konyhájába költözött a Le Manoir-ba , majd Nico Ladenis-hez a Chez Nico-tól a Ninety Park Lane-ben. Ezután önállóan elágazott, és a Kings Road-i Six Bells nyilvános ház konyhájában dolgozott Mario Batali asszisztenssel .
1987-ben White megnyitotta a Harveyst a londoni Wandsworth Commonban , ahol szinte azonnal elnyerte első Michelin-csillagát , egy évvel később pedig a másodikat. Elnyerte az 1987-es The Catey Awards Newcomer-díjat is , amelyet a The Caterer magazin vezetett.
White nevezetes pártfogoltjai, akik a Harveysnél dolgoztak: Gordon Ramsay , Phil Howard , Stephen Terry és Éric Chavot .
Később a The Restaurant Marco Pierre White séf-védnöke lett az egykori Hyde Park Hotel étkezőjében, ahol elnyerte a harmadik Michelin-csillagot, majd a Le Méridien Piccadilly Hotel tölgytermébe költözött .
1994-ben, 32 évesen White lett az első brit séf, akit három Michelin-csillaggal tüntettek ki, és a legfiatalabb séf, aki eddig három csillagot ért el. A rekord váltotta Massimiliano Alajmo 2002 elérő három csillag a 28 éves korában.
Bár White tizenhét évig dolgozott ambícióinak megvalósításán, végül úgy találta, hogy eredményei, elismerése és hírneve ellenére karrierje nem biztosított számára megfelelő megtérülést a magánéletében. Így 1999-ben nyugdíjba vonult, és visszaadta Michelin-csillagát.
Engem olyan emberek ítéltek meg, akik kevesebb tudással rendelkeztek, mint én, szóval mit is ért valójában? Túl sok tiszteletet adtam a Michelin ellenőreinek, és lekicsinyeltem magam. Három lehetőségem volt: a világ foglya lehetek, és tovább dolgozhatok heti hat napon, hazugságban élhetek és magas árakat kérhetek, és nem ülhetek a tűzhely mögött, vagy visszaadhatom a csillagaimat, és a gyerekeimmel tölthetek időt. és újra feltaláljam magam.
Nyugdíjazás
White 1999-ben bejelentette, hogy visszavonul a konyhától, és december 23-án az Oak Roomban főzte meg az utolsó ételt egy fizető vásárlónak. Visszaadta az összes Michelin-csillagot is. Nyugdíjba vonulása után vendéglős lett. Együtt Jimmy Lahoud -ben létrehozott White Star Line Kft, amelyet közösen üzemeltetett évekig, mielőtt véget partneri 2007.
2008-ban White megnyitotta az MPW Steak & Alehouse-t James Robertsonnal a londoni Square Mile -on. Társtulajdonosként 2010 óta üzemeltetik a chelsea-i Kings Road Steakhouse & Grill- t is . James Robertson 1999 és 2003 között a White-nál dolgozott maître d'hôtelként . 2016 májusa óta a két étterem a London Steakhouse Co. lett, amely egy sikeres partnerség, és 2018 júniusától ők az egyetlen étterem a világon, ahol a White szerepel. fő részvényes.
White részesedéssel rendelkezett a Yew Tree Innben, egy 17. századi étkezőkocsmában, a hampshire-i Highclere közelében , bár az üzleti partnereivel való heves veszekedést követően a kocsmát eladták. Ez volt a „Marco's Great British Feast” nagy részének színhelye, amelyet 2008 nyarán vetített az ITV . 2009 januárjában arról számoltak be, hogy White-nak 5 fontot kellett fizetnie egy korsó valódi sörért a helyszínen, így elkészült a tiszafa. Tree "az egyik legdrágább hely a brit real ale italozására az országban". White azt mondta: "A legtöbb pub alul fizet. Nem csak a sörért kell fizetni, hanem a helyért, ahol issza, és az emberekért, akik felszolgálják."
2010-ben White találkozott Nick Taplin üzletemberrel, a North Somersetben (Egyesült Királyság) egy négycsillagos Cadbury House nevű szálloda tulajdonosával, és más helyszínek üzemeltetőjével az Egyesült Királyságban. Taplin arra törekedett, hogy javítsa szállodai éttermi kínálatát, és 2010 októberében a White-tal folytatott megbeszéléseket követően franchise-átvevőként megnyitotta a Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill bárt a Cadbury House-ban. Ezt szorosan követték a Hoole Hall és a The Cube éttermei.
Ahogy egyre több szállodatulajdonos kezdett érdeklődni egy Marco Pierre White étteremről, 2013-ban White mester franchise-t alakított ki Taplinnel, és közösen elindította a Black And White Hospitality-t. A vállalkozás franchise-modellt működtet, amely lehetővé teszi az ingatlantulajdonosok vagy befektetők számára, hogy a nyolc Marco Pierre White márkájú étterem egyikét nyissanak meg ingatlanukon belül, beleértve a Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill-t, a Mr White's English Chophouse-t, a Wheeler's of St James's Oyster Bar & Grill Room-t, a Koffmann-t. & Mr White's, Marco's New York Italian, Wheeler's Fish & Chips, Bardolino Pizzeria Bellini & Espresso Bar és Marconi Coffee & Juice Bar.
White több könyvet is kiadott, köztük egy nagy hatású White Heat szakácskönyvet , a White Slave című önéletrajzot ( Észak-Amerikában The Devil in the Kitchen címmel és a puhakötésű változatban), valamint a Wild Food from Land and Seat .
TV-s és filmes karrier
Pokol konyhája
2007 szeptemberében White volt a főszakács az ITV Hell's Kitchen című televíziós sorozatában.
Egy ponton a sorozat közben, vita következett, amikor White azt mondta: „Nem hiszem, hogy ez egy Pikey a piknik ma este.” A megjegyzés kritikát váltott ki a Faji Egyenlőségi Bizottság részéről . A műsort azonban megvédte az ITV szóvivője, aki jelezte, hogy a közvetítés előtt figyelmeztették a tartalmát, és White megjegyzését az egyik versenyző, Lee Ryan megtámadta . A műsort kísérő könyv, Marco Pierre White a pokol konyhájában 2007. augusztus 23-án jelent meg az Ebury Press gondozásában .
White visszatért az ITV képernyőire, hogy bemutathassa a Hell's Kitchen 4. szériáját 2009-ben.
White bemutatta a Hell's Kitchen Australia című filmet a Seven Network számára, amelyet 2017-ben sugároztak. Matt Preston Masterchef bíró megjegyzéseit követően White fia apja pénzéből 500 000 dollárt költött drogokra és prostitúcióra, White megtorlásul csatlakozott ehhez a rivális programhoz.
Knorr
A fehér színt az Egyesült Királyságban a Knorr részvénykockák és cserepek, az Unilever márka hirdetéseiben látják . Azokra a kritikákra válaszolva, miszerint "szakácsként adta ki magát" azzal, hogy az ilyen termékek márkanagyköveteként működött, azt mondta: "az olyan cégekkel való együttműködés, mint a Knorr, lehetővé teszi számomra, hogy egy nagyobb színpadra álljak, és gazdagítsam az emberek életét... A Michelin-csillagok a múltam."
Egyéb tévés munkák
2008. március 18-én bejelentették, hogy a fehér lenne a házigazdája az amerikai verzió a Australian főzőverseny sorozat darabolás blokk . A sorozatot a Granada America , a Hell's Kitchen amerikai változata mögött álló produkciós cég készítette 2009 márciusában az NBC-n , de az alacsony nézettség miatt három epizód után leállították. Három hónap kihagyás után a Chopping Block visszatért, hogy befejezze szezonját.
2011. július 6-án White a Masterchef Australia vendégbírójaként mentorálta a szakácsokat a kiesési körben. 2014. június 15-én White egy hetes megjelenésbe kezdett a Masterchef Australia oldalán, és egy rejtélyes doboz kihívást, egy találmányi tesztet és egy nyomáspróbát elnökölt. 2015. május 17-én White megkezdte második hetes szereplését a Masterchef Ausztráliában , a 7. sorozat 3. hetében. 2015. július 12-én visszatért egy második hétre a Masterchef Australia Series 7-re, „Marco Returns Week” címmel. 2016. május 8-án White megkezdte harmadik évét, és negyedik hetes szereplését a Masterchef Australia-n , ezúttal a 8. sorozat 2. hetében.
2011. augusztus 27-én White a Celebrity Big Brother brit verziójának vendége volt, hogy főzési feladatot tűzzen ki.
2012-ben Fehér frontembere új show Channel 5 nevű Marco Pierre White Kitchen Wars . Az Egyesült Királyság legjobb éttermi partnerségei egyensúlyozták az ételeket a ház előtti kiszolgálással, és harcoltak a helyért egy speciálisan kialakított stúdióétteremben, ahol a legjobb párok mindegyike saját konyhát és étkezőt kap, hogy lenyűgözze. A The Guardian és a The Independent kritikusai pozitívan értékelték .
White a Masterchef Australia: The Professionals főbírója volt , amely 2013. január 20-án kezdődött. White a Masterchef Australia szokásos műsorvezetőjével, Matt Prestonnal közösen vezette a műsort .
2014. december 11-én White megjelent a Masterchef dél-afrikai változatában, amelyet az M-Neten sugároztak . A Siphokazi és Roxi közötti döntőben az utolsó kihívásban főzött.
2015. szeptember 6-án White megjelent a MasterChef új-zélandi verziójában, amelyet a TV3 (Új-Zéland) sugárzott . Ő volt a főszakács/mentor egy csapat kihívásban, amely az utolsó 8-ból állt.
Viták
Ügyfelekkel és alkalmazottakkal való bánásmód
Korai karrierje során, amikor a Harveys konyhájában dolgozott, White rendszeresen kiutasította vendégeiket az étteremből, ha megsértődött a megjegyzéseiken. Amikor egy ügyfél megkérdezte, kaphat-e chipset az ebédjéhez, White kézzel vágta és személyesen főzte meg a chipset, de 25 fontot számolt fel az időért.
Harveysnél eltöltött ideje alatt White rendszeresen kiszámíthatatlanul viselkedett, kezdve a sajttányérok falra dobásától egészen a közelmúltban lábát eltörő főszakács megtámadásáig. Később azt mondta, hogy "szokott kibaszottul megőrülni". A Harveys egyik fiatal szakácsa, aki egyszer a konyhában a melegre panaszkodott, White felvágta a séf kabátja és a nadrágja hátulját egy éles késsel. White egyszer megsiratott egy fiatal Gordon Ramsayt, miközben Ramsay neki dolgozott, majd később ezt mondta: "Nem emlékszem, mit csinált rosszul, de kiabáltam vele, és elvesztette. Gordon a konyha sarkában kuporgott. , kezébe temette a fejét, és zokogni kezdett."
Matt Preston
Matt Preston MasterChef Australia- bíró megjegyzéseit követően White fia apja pénzéből 500 000 dollárt költött drogokra és prostitúcióra, White megtorlásul csatlakozott a rivális Hell's Kitchen Australia programhoz . 2016-ban, a The Kyle and Jackie O Show-ban , Prestont megkérdezték Marco Jr. Big Brother UK -ban töltött idejéről , amelybe beletartozott az állítólagos sugárzott szex, valamint a fenti beismerése, hogy tiltott drogokat és szexmunkásokat vásárolt. Preston azt mondta: "Azt hiszem, ez az a szörnyű dolog, amikor a gyerekek kikerülnek a pályáról... a drogok egy kicsit aggodalomra adhatnak okot." Amióta kilépett a MasterChef Australia-ból , Marco Sr azt mondta, hogy "soha nem bocsátok meg annak az embernek [Prestonnak]… ha a kezem az anyám sírjára teszem, megkapom azt a férfit."
Angol bor és West Country ételek
2017 szeptemberében a White új éttermet nyitott Plymouthban . A megnyitón bírálta az angol bor minőségét, „nonszensznek” minősítve, és vitákat váltott ki azzal, hogy „London az első számú étkezési célpont, pont. Megvan benne a tehetség és (az emberek, akik tudnak fizetni) az árak... Hány három Michelin-csillagos étterme van Cornwallban? Nincs."
Mindazonáltal folytatta a város rivális szállodájának, a Duke of Cornwallnak az erőfeszítéseit, és "gyönyörű helynek" nevezte. Azt is hozzátette, hogy bár nem evett Nathan Outlaw , a cornwalli Michelin-csillagos séf által készített ételeket , elolvasta a könyveit, látta a receptjeit, és úgy gondolta, hogy "nagyon jól főz".
Magánélet
White háromszor nősült. Első felesége Alex McArthur volt, akit 1988. június 8-án vett feleségül a Chelsea anyakönyvi irodájában . Leányuk született, Letitia, mielőtt 1990-ben elváltak.
White egy londoni szórakozóhelyen ismerkedett meg a 21 éves modellel, Lisa Butcherrel , és három héten belül eljegyezték egymást. A két hónapig eljegyzett Mészáros 20 000 GBP-ért eladta az esküvőről szóló tudósítást a Hello! magazin. Az esküvőre a bromptoni oratóriumban került sor 1992. augusztus 15-én.
1992-ben White viszonyt kezdett Matilde Conejeróval, a Chelsea Harbor- i The Canteen bármenedzserével , és elvált Butchertől. A párnak két fia és egy lánya született, és 2000. április 7-én házasodtak össze a Holland Parkban található Belvedere étteremben . Miután White összebarátkozott Robin Saunders városi pénzemberrel , Conejero kapcsolatra gyanakodott; 2005 januárjában összevesztek, majd White 14 órát töltött a Notting Hill-i rendőrség zárkáiban. Valamikor később elváltak.
White a Konzervatív Párt és a Manchester City FC labdarúgócsapat támogatója .