Mourvèdre - Mourvèdre
| Mourvèdre | |
|---|---|
| Szőlő ( Vitis ) | |
 Mourvèdre szőlő
| |
| Faj | Vitis vinifera |
| Más néven | Mataro, Monastrell, ( tovább ) |
| Eredet | Spanyolország mediterrán partja |
| Nevezetes régiók | Franciaország, Spanyolország, Ausztrália, Egyesült Államok |
| VIVC szám | 7915 |
Mourvèdre (más néven Mataro vagy Monastrell ) egy vörös borszőlőfajtát termesztik sok régióban szerte a világon, többek között a Rhône és Provence régióban Franciaországban , a Valencia és a Jumilla és Yecla denominaciones de origen (DO) a Spanyolország , valamint a Baleár -szigetek , Kalifornia és Washington, valamint Dél -Ausztrália és Új -Dél -Wales ausztráliai régiói , valamint Dél -Afrika . A vörös fajtaborok készítése mellett a Mourvèdre a " GSM " ( Grenache , Syrah és Mourvèdre) keverékek kiemelkedő eleme . A fajtából rozé és portói stílusú dúsított borokat is készítenek .
Mourvèdre hajlamos termelni csersav borok , hogy magas lehet alkohol. A szőlőből előállított bor stílusa nagymértékben változik az előállítás helyétől függően, de Jancis Robinson Mourvèdre borszakértő szerint a borokban gyakran vadak, vagy földi jegyek találhatók, lágy piros gyümölcsös ízekkel. Oz Clarke borszakértő szerint a fiatal Mourvèdre hibásnak tekinthető a reduktív, kénes jegyek és a "farmyard-y" ízek miatt, amelyeket egyes borok ki tudnak mutatni, mielőtt az ízek az életkor előrehaladtával enyhülnek .
A fajta nehezen termeszthető szőlő lehet, előnyben részesítve "arcát a forró napon és lábait a vízben", ami azt jelenti, hogy nagyon meleg időre van szüksége, alacsony a levél-gyümölcs aránya, de megfelelő vízre vagy öntözésre van szüksége az intenzív ízesítéshez. gyümölcs, amely nem túl lekváros vagy lágyszárú. A szőlőtőke hajlamos számos szőlőtermesztési veszélyre, például a lisztharmatra és a peronoszpóra , valamint a túl erőteljes lombozatra, további problémákat okozhat a szőlőtermesztőknek.
Történelem
A legtöbb bortörténész egyetért abban, hogy Mourvèdre valószínűleg spanyol származású, bár pontos történetét nehéz pontosan meghatározni. A fajtát valószínűleg a föníciaiak vitték be Valenciába Kr.e. 500 körül. A francia -adapted név Mourvèdre valószínűleg származott Murviedro (Mourvèdre a Valenciano manapság Sagunt ) közel Valencia , míg a név Mataro gondolják, hogy jön a Mataró , Catalunya közelében a mai város Barcelona . Annak ellenére, hogy ez a szoros kapcsolat Murviedróval és Mataróval, a szőlő Spanyolországban Monastrell néven vált ismertté olyan okok miatt, amelyek még ismeretlenek, bár Oz Clarke feltételezése szerint "semleges" nevet választhattak, hogy ne sértsék mindkét régió helyi büszkeségét.
Mourvèdre jól ismert jelenléte volt Franciaország Roussillon régiójában, legalábbis a 16. században, amikor még Spanyolország része volt (1659-ig), ahol keletre terjedt Provence és a Rhone felé . Ott jól megalapozott volt, amíg a 19. század közepének és végének filoxérajárványa megtizedelte az ültetvényeket. Amint a francia és más európai borvidékek kigyógyultak a filoxérai csapásból azáltal, hogy a Vitis vinifera fajtákat amerikai alanyra oltották , kiderült, hogy a Mourvèdre szőlő nem fogadja jól az oltást, és sok szőlőt más fajtákkal ültettek át.
Mourvèdre az 1860 -as években érkezett a Pellier -gyűjtemény részeként Kaliforniába . A Mataro néven ismert fajtát elsősorban ömlesztve előállított kancsóborokhoz használták . Az 1980-as és 90-es években a Mourvèdre, mint prémium szőlőfajta iránti érdeklődés felkelt, amikor a Rhone Rangers elkezdte keresni a fajta régi szőlőültetvényeit Contra Costa megye keleti részén . A kilencvenes években a Bonny Doon Vineyard és a Cline Cellars Winery kritikusok által elismert palackozásai elősegítették a fajta iránti keresletet, és a 2000-es évek közepére a kaliforniai Mourvèdre ültetvényei 260 hektárra (650 hektárra) emelkedtek.
Ausztráliában a fajta (ott Mataro néven ismert) hosszú múltra tekint vissza az országban, a 19. század közepére nyúló ültetésekkel. Az 1980 -as években sok ilyen régi szőlőültetvényt kiirtottak egy kormány által támogatott szőlőhúzási program keretében, de néhányan még mindig életben maradnak, és termelik. Míg a történelem során a fajtát főleg anonim keverő szőlőként használták a dúsított borokban, a fajta érdeklődése a kilencvenes években növekedett, amikor a termelők elismerést kaptak a GSM (Grenache, Syrah és Mourvèdre) keverékek iránt (sokan a túlélő, alacsony hozamból) régi szőlőültetvények). Az ültetés enyhe növekedésével Ausztráliában a 2000-es évek közepére több mint 1000 ha Mataro volt.
Ampelográfusok felvetették, hogy Mourvèdre lehet a tisztelt Mavrud szőlő szülője, vagy legalábbis Mavrud a Mourvèdre klónja, amelyet a rómaiak importáltak Bulgáriába.
Szőlőművelés
Szerint ampelographer Pierre Galet Mourvèdre virágozzon a meleg éghajlaton a fajta hajlamos mindkét rügy és érik nagyon későn. Míg a fajta a késői bimbózás miatt jól felépülhet a késő tavaszi fagyból, egész termesztési időszakában nagyon érzékeny lehet a hőmérsékletre, és még az alacsony téli hőmérséklet is befolyásolja a nyugalmat . Bár a szőlő sokféle szőlőültetvényhez alkalmazkodhat , a legideálisabb helyek a nagyon meleg, déli fekvésű (északi féltekén) lejtők, sekély, agyagos talajokkal, amelyek megtartják a szükséges nedvességet, hogy a szőlőtő nedves maradjon anélkül, hogy hagyná túl erőteljesen nő a lombja. A meleg éghajlat mellett a Mourvèdre száraz éghajlaton is a legjobban teljesít, elegendő szélben, hogy megvédje a lisztharmat és a peronoszpóra szőlőművelési veszélyeitől.
A Mourvèdre szőlőfürtjei viszonylag tömörek, fokozva a penész elleni fogékonyságot, kis vastag héjú bogyókkal, amelyek mind színben , mind ízben fenolokat tartalmaznak, különösen tanninokat . Annak ellenére, hogy a fajta érik végén, megvan a lehetőség, hogy érik a magas Brix vércukorszintet , amely le tudja fordítani a magas alkohol szint alatt erjedés . A szőlő nagyon erőteljes is lehet, bőséges lombozatot hozva létre, amely árnyékolhatja a szőlőfürtöket, és befolyásolhatja a lombkorona kezelési döntéseit a termelők számára. Ausztráliában és Kaliforniában, sok a legrégebbi telepítések Mourvèdre a bokor képzett, mint a szőlő jól érzi magát, de függőlegesen a fajtát termesztenek sok különböző művelési rendszerek .
A szőlő betakarítási időszaka általában nagyon rövid, amikor eléri a csúcsérést , gyorsan csökken a savasság , és a szőlő hamar kiszárad és " szilva " ízeket fejleszt. A vastag bőr egyik előnye, hogy a Mourvèdre ellenáll a késői aratás esőinek, anélkül, hogy a bogyók megduzzadnának és repedeznének, mint a vékonyabb bőrű fajták, mint például a Grenache. Az olyan régiókban, mint a kaliforniai Paso Robles AVA , gyakran az egyik utolsó betakarított fajta, amely néha november elejéig lóg a szőlőn.
A Mourvèdre közepes méretű, kompakt fürtöket állít elő, amelyek általában kúpos alakúak, kis szárnyfürtükkel, amelyeket a zöld betakarítás során el lehet dobni . A levelek gyakran csonka ék alakú "ék" alakúak. A második világháború óta újabb klónokat és jobb alanyokat fejlesztettek ki, amelyek lehetővé tették a Mourvèdre szőlő egyszerű beoltását. Ma a Mourvèdre számos ültetvénye 110R és 41B alanyokra vonatkozik.
Borvidékek
Spanyolország
Spanyolországban a Mourvèdre -t Monastrell -nek hívják, és ez volt a negyedik legszélesebb körben ültetett vörösbor szőlőfajta 43 049 hektárral (106 380 hektár) 2015 -ben. Sok más spanyol fajtához hasonlóan az utóbbi években is csökken a száma (1996 -ban több mint 100 000 hektár volt) /250 000 Spanyolországban ültetett szőlőből), ahogy a termelők felhúzzák a régebbi ültetvényeket, és új nemzetközi fajtákkal ültetik át őket, mint például a Cabernet Sauvignon és a Chardonnay . Ugyanakkor a fajta még mindig erős tartást kelet Spanyolországban, ahol széles körben ültetett több spanyol borvidékek körül Murcia és a Valenciai Közösség . A spanyol bortörvény értelmében a Monastrell a Jumilla , Yecla , Valencia , Almansa és Alicante DOP -i egyik elsődleges vörösbor szőlőfajtája .
Más spanyol operatőrök ahol Monastrell egy engedélyezett fajta közé Binissalem-Mallorca és PLA i Llevant a Baleár-szigetek , Bullas , Catalunya , Cariñena , Costers del Segre , Manchuela , Penedès és Ribera del Guadiana . A Monastrell is megengedett a Cava pezsgőben, bár ritkán használják.
Franciaország
Franciaországban Mourvèdre nem sokkal északra nő, mint a Châteauneuf-du-Pape AOC a déli Rhône-ban; és még ott is némi gondot okoz a hűvösebb évjáratokban való érlelés . A leg következetesebben a Bandol AOC melegebb provence -i régiójában, a Földközi -tenger partján érik, ahol a tenyészidőszak gyakran 5 ° C -kal melegebb. Míg Spanyolországban az ültetvények száma csökken, Franciaországban növekszik, különösen a Languedoc-Roussillon régióban, ahol a szőlőfajta egyre népszerűbb fajtaborként és keverő összetevőként. A 19. század végi filoxérajárvány után, és a 20. század nagy részében csökkenő érdeklődéssel a fajta iránt, 1968 -ban kevesebb mint 900 hektár volt, főként a déli Rhône -ban és a provence -i Bandol AOC -ban. De a Languedoc iránti érdeklődés és nemzetközi befektetések szikrája jelentősen megnövekedett, és 2000 -re már több mint 7600 hektárnyi Mourvèdre -t telepítettek Dél -Franciaországban.
Míg Bandol az AOC régió, ahol a Mourvèdre a legszembetűnőbb (a törvény szerint minden piros bandolnak legalább 50% -ban Mourvèdre -t kell tartalmaznia), addig a többi olyan Appellation d'origine contrôlée (AOC), amelynek Mourvèdre engedélyezett fajtája, a Cassis , Collioure , Corbières , Costières de Nîmes , Coteaux d'Aix-en-Provence , Coteaux du Languedoc , Coteaux de Pierrevert , Coteaux Varois , Côtes du Luberon , Coteaux du Tricastin , Côtes de Provence , Côtes du Rhône , Côtes du Rhône Villages , Côtes du Roussillon , Côtes du Roussillon Villages , Côtes du Ventoux , Faugères , Fitou , Palette , Saint-Chinian , Gigondas , Lirac , Minervois és Vacqueyras . Châteauneuf-du-Papében a vörösbor 18 engedélyezett fajtájának egyike, de gyakran másodlagos összetevő a Grenache és a Syrah mögött. Kivételt képeznek az olyan gyártók figyelemre méltó keverékei, mint a Château de Beaucastel, amely gyakran a Mourvèdre -t teszi ki a keverék több mint egyharmadáért. 2009-ig Mourvèdre az összes Châteauneuf-du-Pape ültetés 6,6% -át (213 ha) tette ki.
Új világ
Az Egyesült Államokban a Mourvèdre elsősorban Kaliforniában és Washington államban található, néhány korlátozott telepítéssel Arizonában, Missouriban, Új -Mexikóban , Oregonban , Texasban és Virginiában . Az USA-ban, a stílus Mourvèdre általában kevésbé csersav mint óvilági példákat, mint Bandols. Washington államban a szőlőt 1983 -ban ültették először a Yakima Valley -i AVA Red Willow Vineyard -ban . Az 1990 -es és 2000 -es években a fajta ültetéseinek száma növekedett, különösen az Alder Ridge Vineyard és a Destiny Ridge Vineyard in the Horse Heaven Hills AVA területén és a Ciel du Cheval Vineyard a Vörös -hegyi AVA -ban . Washingtonban a szőlőt mind a fajta-, mind a Rhone-stílusú keverékekben használják, ahol közepes testfelépítést biztosít , cseresznye gyümölcs ízekkel, füstös, fűszeres és vidám jegyekkel.
Kaliforniában Mourvèdre az 1860 -as években érte el az Egyesült Államokat a Pellier kollekció részeként, és valószínűleg először Santa Clara megyében ültették . A Mataro néven ismert fajtát széles körben ültették anonim mezei keverékek közé , amelyet elsősorban ömlesztve előállított kancsóborokhoz használtak. A 20. század közepétől ültetvényei gyorsan csökkentek az 1968 -as több mint 2700 hektárról a 2000 -es évek kevesebb mint egyharmadára. Számai drasztikusabban csökkentek volna, ha a fajta nem keltette fel a Rhone Rangers érdeklődését az 1980-as és 90-es években, akik elkezdték felkutatni a fajta régi szőlőültetvényeit a Contra Costa megyei szőlőültetvényeken. A Mourvèdre-t bemutató néhány kritikailag elismert fajta- és Rhone-stílusú keverék (valamint a jobb minőségű klónok bevezetése ) nyomán a kaliforniai ültetvények kissé emelkedtek a 21. század fordulójának 260 hektárjáról 900 hektárra. 2010.
Körülbelül 12 négyzetkilométernyi Mourvèdre található Ausztráliában, ahol Mataro néven is ismert, bár több gyártó elkezdte elfogadni a francia Mourvèdre nevet. Míg a szőlőt régóta használják általános hordós borokhoz és szeszezett borokhoz, a közelmúltban egyre népszerűbbé vált a Grenache és a Syrah nagy elismert GSM keverékeiben. Mint sok szőlőfajták Mourvèdre először be Ausztráliában részeként James Busby „s gyűjteménye dugványok az ő európai utazásai 1830. Ott gyorsan létre a Dél-Ausztráliában a bor régiója Barossa-völgy által evangélikus bevándorlók, a sziléziai tartomány a Poroszországban . Innen angol bevándorlók terjesztették az Adelaide -től délre fekvő McLaren Vale régióba . A Mourvèdre legrégebbi, folyamatosan termelő szőlőültetvényei a Riverina új -dél -walesi borvidéken vagy a Riverland dél -ausztrál borvidékén találhatók . A Barossa -völgyben található Turkey Flat Szőlőültetvények egyik előfutára volt annak, hogy a Mourvèdre -t egyetlen fajtaborként állították elő 2005 -ben.
Más régiók
Pierre Galet szerint Mourvèdre ültetvényei vannak Azerbajdzsánban , különböző szinonimák alatt, amelyeket még nem azonosítottak teljesen. A Dél-Afrikában , Rhone-style gyártók is elkezdtek dolgozni a fajta.
A borászat és a bor stílusa
A Mourvèdre apró, vastag héjú bogyói magas fenoltartalmú vegyületeket tartalmaznak , amelyek magas cukortartalmú betakarítás esetén képesek mélyen színezett, nagyon cserszerű bort előállítani jelentős alkoholtartalommal. A fajtát azonban ritkán szüretelik 13% alkohol (kb. 23 Brix) alatti cukorszint mellett, mert az alacsonyabb szintek íze gyakran nagyon gyenge és lágyszárú. A borászatban, a borok készült Mourvèdre hajlamosak mind oxidációs és reduktív ízek (mint például a hidrogén-szulfid ), ha nem kellő gondossággal a borászatban. Míg Bandolban gyakori, hogy a Mourvèdre -t a szárával erjesztik, a szőlő általában egy zúzón/pusztítón megy keresztül az újvilági régiókban, például Kaliforniában, a durvább, zöld tanninok miatt, amelyek jellemzőbbek azokra a régiókra. Bár a bor tölgyfahordóban tárolható , gyakran nem szívja magába a tölgy ízét, valamint más fajtákat (például a Merlot és a Cabernet Sauvignon), ezért gyakran semleges tölgyfa vagy nagy formájú hordókban tárolják.
A világ számos régiójában a Mourvèdre -t gyakran keverik más fajtákkal, mint például a Grenache és a Syrah, Rhône, Ausztrália és az Egyesült Államok "GSM" keverékeiben. Ezekben a keverékekben a Mourvèdre gyakran színt, gyümölcsöt és némi cserszerű struktúrát biztosít a gyümölcsös Grenache és az elegáns Syrah kiegészítésére. Provence -ban és Rhône -ben néha Cinsault -val és Carignannal is keverték, mind a vörös asztali borok, mind a rozé részeként . Ausztráliában a fajtát néha megerősített portói stílusú borokban használják.
Jancis Robinson borszakértő szerint a kedvező évjáratokban a Mourvèdre magas illatú borokat tud előállítani , intenzív gyümölcsízzel, valamint szeder és vidám vagy húsos ízekkel. Oz Clarke megjegyzi, hogy néhány Mourvèdre-példa fiatalkorában a „farmyard-y” és az erős gyógynövényes ízekkel találkozhat. A bor öregedésével földi harmadlagos aromák alakulhatnak ki, mielőtt bőr- és mézeskalácsos aromájúvá válnak .
Mind a régi, mind az új világ borvidékén a Mourvèdre népszerű szőlő, amelyet rozé borászatban használnak . Ezek a borok dedikált rozé formájában készülhetnek, ahol a bőr csak rövid ideig érintkezhet a bőrrel (néhány óra vagy egyetlen nap) a préselés előtt, vagy saignée -ként, ahol a vörös Mourvèdre -re szánt gyümölcslevek egy részét "vérzik" ki ”az erjedés során, két külön bort hozva létre - egy sötétebb, töményebb vörösbort és a világosabb rozét .
Szinonimák és kapcsolat más szőlőkkel
Mourvèdre a Franciaországban használt név . Világszerte 95 másik név létezik, köztük a Mataro, amelyet Portugáliában és az Újvilág egyes részein használnak ; és Spanyolországban használt Monastrell . Az angol nyelvű bortermelő területeken a Mourvèdre-t használják leggyakrabban; ez az amerikai Alkohol- és Dohányadó- és Kereskedelmi Hivatal hivatalos neve . Szinonimái hasonlósága ellenére Mourvèdre nincs kapcsolatban a spanyol Graciano borszőlővel, amelyet Franciaországban Morrastel néven is ismertek.
Egy ponton, a konyak szőlő Balzac blanc úgy gondolták, hogy a szín mutáció a Mourvèdre miatt a hasonlóság szinonimák a Mourvèdre néven is ismeretes Balzac noir. A 21. század fordulójának DNS -elemzése azonban kimutatta, hogy a két fajta nem volt összefüggésben. Annak ellenére, hogy szinonimája a Rossola nera , Mourvèdre -nek nincs ismert kapcsolata az azonos nevű lombardiai borszőlővel, ez utóbbi a piemonti Nebbiolo borszőlő utóda .