Okroshka - Okroshka
típus | Leves |
---|---|
Származási hely | Oroszország |
Régió vagy állam | Kelet-Európa és Észak-Ázsia |
Készítette | Orosz emberek |
Tálalási hőmérséklet | Hideg |
Főbb összetevők | Nyers zöldségek ( uborka , újhagyma ), retek, főtt burgonya , tojás , hús ( marhahús , borjú , kolbász vagy sonka ), kvas , tejföl |
Az Okróshka ( oroszul : окро́шка ) orosz eredetű hideg leves , valószínűleg a Volga régióból származik.
A klasszikus leves többnyire nyers zöldségek (például uborka , retek és újhagyma ), főtt burgonya, tojás és főtt hús, például marhahús, borjúhús, kolbász vagy sonka keveréke , amely alkoholmentes (1,5) % vagy kevesebb) ital erjesztett fekete vagy rozskenyérből . Az okroshkát általában tejföllel ( smetana ) díszítik . A később, a szovjet időkben megjelent változatok a kvas helyett könnyű vagy hígított kefirt , tejsavót , ayrant vagy ásványvizet használnak.
Az összetevőket felkockázzuk, majd közvetlenül evés előtt összekeverjük a kvasszal; az apróra vágott ételek és a kvas aránya hasonló a gabonafélék és a tej arányához. Ez lehetővé teszi a zöldségek számára, hogy megőrizzék állagukat. Ugyanezen okból, annak ellenére, hogy az összetevők hasonlóak egy orosz salátához , az okroshka íze egészen más, mint a salátaé.
Az okroshkát leginkább nyáron szolgálják fel, mert a leves ötvözi a kvass frissítő ízét és a saláta könnyedségét. Ízlés szerint sót és cukrot adhatunk hozzá. Az ásványvízzel ellátott receptekben még egy adalék van az okroshka összetevőihez: frissen facsart citromlé; ez a kvasz hiányában pótolja az ízt.
Az Okroshkát mindig hidegen tálalják. Néha jégkockákat adnak a felszolgált adagokhoz, hogy meleg időben hideg legyen a leves.
Képtár
Okroshka kefirrel készült
Klasszikus okroshka marhahússal. A közelben találhatók a szmetanai tányérok , egy speciális öntet (dübörgő sárgájából, orosz mustárból , retekből , zöldhagymából és sóból) és egy csésze kvas
Lásd még
Hivatkozások
További irodalom
- Solley, P. (2004). A levesek felmagasztalása: A leves lélekkel kielégítő története, több mint 100 receptben elmondva . New York: Three Rivers Press. ISBN 978-1400050352 .
- Mobile Reference (szerk.) (2007). Utazás Szentpéterváron, Oroszországban: City Guide, Phrasebook és Maps . Boston: A Sound Tells, LLC. ISBN 9781605010212 .
Külső linkek
- Testreszabható Okroshka recept: Cuceesprouts.com
- Könnyű leves rövid orosz nyarakra Irakli Iosebashvili, 2009. szeptember 3., Oroszország a címsorokon túl , cikk receptkel.
- Okroshka - Hideg nyári leves