Pad thai - Pad thai
Street bódé pad thai Chiang Mai -ból , Thaiföld északi részén
| |
| Alternatív nevek | phad thai, phat thai |
|---|---|
| típus | Rizs tészta étel |
| Származási hely | Thaiföld |
| Kapcsolódó nemzeti konyha | Thai |
| Tálalási hőmérséklet | Forró |
| Főbb összetevők | Rice tészta , tojás , tofu , tamarind juice , pálmacukrot vagy cukrot , halat mártással , friss garnéla , szárított garnéla , babcsíra , fokhagyma vagy mogyoróhagyma , piros chili paprika , mész , mogyoró |
Pad Thai , vagy Phad thai ( / ˌ p ɑː d t aɪ / vagy / ˌ p æ d t aɪ / ; Thai : ผัด ไทย , RTGS : Phat Thai , ISO : p̄hạdịthy , hangsúlyos [Pat Taj] ( hallgatni )
, A „thai rántott sütés”) egy rántott rizstészta étel, amelyet általában utcai ételként szolgálnak fel, és Thaiföld legtöbb éttermében , az ország konyhájának részeként . Általában rizstésztával, csirkével, marhahúsból vagy tofuból, földimogyoróból, rántottából és babcsírából készül. Az összetevőket egy wokban pároljuk össze , ami egyenletes hőeloszlást eredményez. Miután elkészült az étel, pad thai mártással feldobják, ami az étel jellegzetes, csípős sós ízét és egy csipetnyi édességet kölcsönöz.
Hozzávalók
Pad Thai készül rehidratált szárított rizs tésztával néhány tápióka lisztet keverünk, amelyek keverjük sült a tojást és az apróra vágott cég tofu , ízesített tamarind juice , hal szósz , szárított garnéla , fokhagyma vagy mogyoróhagyma , piros chili paprika és pálmacukrot , és tálalva mész ék és gyakran vágott pörkölt mogyoró . Tartalmazhat más zöldségeket, például babcsírát , fokhagymás snidlinget , pácolt reteket vagy karalábét és nyers banánvirágokat . Tartalmazhat friss garnélarákot , rákot , tintahalat , csirkét vagy más halat vagy húst is.
Sok összetevőt fűszerezésként mellékelnek az oldalra , például a piros chilipaprikát, a lime -karikát, a pirított földimogyorót, a babcsírát, az újhagymát és egyéb különféle friss zöldségeket. A vegetáriánus változatok helyettesíthetik a szójaszószt a halmártással, és teljesen elhagyhatják a garnélarákot.
Történelem
Bár a rántott rizstésztát évszázadokkal ezelőtt a szárazföldi Kínából hozták be Thaiföldre, a thai edényt a 20. század közepén találták fel.
Mark Padoongpatt szerző azt állítja, hogy a pad thai "... nem ez a hagyományos, hiteles, több száz évre visszanyúló étel. Valójában az 1930 -as években, Thaiföldön hozta létre Plaek Phibunsongkhram , aki akkor miniszterelnök volt. azért hozták létre, mert Thaiföld a nemzetépítésre összpontosított. Ezért ezt az ételt kínai tésztával készítette, és a pad thai -nak nevezte, hogy elősegítse a nacionalizmust. "
A pad thai származásának másik magyarázata szerint a második világháború alatt Thaiföld rizshiányt szenvedett a háború és az árvizek miatt. A hazai rizsfogyasztás csökkentése érdekében a thaiföldi kormány Phibunsongkhram miniszterelnök vezetésével inkább a tésztafogyasztást támogatta. Kormánya népszerűsítette a rizstésztát, és segített megállapítani Thaiföld identitását. Ennek eredményeként létrejött egy új tészta, a sen chan ( Chanthaburi tartomány nevét viseli ). Pad thai azóta egyik Thaiföld „s nemzeti ételeket . Ma egyes élelmiszer -árusok sertéshúst vagy csirkét adnak hozzá (bár az eredeti recept nem tartalmazott sertéshúst, mivel a kormány felfogása szerint a sertés kínai hús). Néhány élelmiszer -árus továbbra is az eredeti receptet használja.
A Pad Thai -t soha nem említették a miniszterelnök Phibunsongkhram egyik beszédében. Beszédében csak a „Kuay Tiew” (ก๋วยเตี๋ยว) kifejezést említette, amely „tésztaételeket” jelent. Ezért az a magyarázat és elbeszélés, miszerint Phibunsongkhram miniszterelnök a Pad Thai atyja, meggyőző és vitatható, különösen a thaiföldi élelmiszer -tudósok körében.
A népi kultúrában
- A pad thai a CNN Go által 2011 -ben összeállított, a világ 50 legízletesebb étele című olvasói szavazás listájának ötödik helyén szerepel .
- A Jao saao Pad Thai című thai film a pad thait használja cselekménykészítő eszközként, mivel a hősnő azt állítja, hogy feleségül veszi azt, aki 100 napig egymás után megeszi a pad thait.
- 2017. november 7 -én a thai padot bemutató Google Doodle -ot az Egyesült Államokban, Kanadában, Kubában, Thaiföldön, Tajvanon, Ausztráliában, Új -Zélandon, Izraelben, valamint Európa és Dél -Amerika számos országában mutatták be. A Google Doodler Juliana kezdeményezéseként ünnepelte. Miközben az elkészítésével foglalkozott, célja az volt, hogy minden összetevőt testközelből és színes animációval mutasson be.
Lásd még
- Thai konyha
- Turizmus Thaiföldön
- Tésztaételek listája
- Oyster omlett : népszerű páros étel Thaiföldön
- Phat si-io
- Tradicionális étel