Kanál (edény) - Scoop (utensil)
A szokásos használat során a gombóc minden olyan speciális kanál, amelyet étellel szolgálnak fel.
A szakkifejezések az élelmiszer-szolgáltató és a kiskereskedelmi és nagykereskedelmi élelmiszer eszköz iparágban, van egy világos különbséget három gombóc: a Disher , amelyet meg kell mérni egy része például cookie tészta , hogy dinnye golyókat , és gyakran fagylaltok tálalására (bár a gyártók gyakran nem javasolják a fagylalt és más fagyasztott ételek mosogatóinak használatát); fagylaltkanál, és az a gombóc, amelyet meghatározatlan mennyiségű száraz ételek, például rizs, liszt vagy cukor mérésére vagy átadására használnak.
Disher
Az edények általában félgömb alakúak, mint egy fagylaltkanál, míg a mérőkanalak általában hengeresek , és az adagoló kanalak általában lapát alakúak. Néhány mosogatógép rendelkezik mechanikus karokkal, amelyek elősegítik az edény tartalmának kiürítését. Hagyományosan dishers vannak méretezve száma gombóc per liter , de az is lehet méretezve uncia , a átmérője a tál, vagy a számát evőkanál birtokukban.
Fagylaltkanál
Néhány magasabb szintű fagylaltkanálnak hővezető folyadék van a fogantyúban, amely segít megőrizni a fagylalt fagyását a gombóc fémjéhez.
Történelem
Alfred L. Cralle , a drogéria és egy pennsylvaniai Pittsburgh-i szálloda portája észrevette, hogy a szálloda szervereinek gondjai vannak a kanál adagolásához tapadó jégkrémmel, és kifejlesztett egy fagylaltos gombócot. 1896. június 10-én Cralle szabadalmat kért találmányára. 1897. február 2-án megkapta az 576 395 szabadalmat. A szabadalmaztatott "Ice Cream Mold and Disher" egy fagylaltkanál volt, beépített kaparóval, amely lehetővé tette az egykezes műveletet. A Cralle funkcionális kialakítását a modern fagylaltkanalak tükrözik.
Transfer kanál
A transzfer gombócokat (más néven segédkanálokat) az ömlesztett élelmiszerek nagy tároló edényekből kisebb konténerekbe történő átvitelére használják, és általában nincsenek mérési jelöléseikkel, mivel célja az áthelyezés, és a gombóc mennyiségének beállításához szükséges idő lassítása átviteli sebesség.
Egyéb típusok
- Jégkanál
- Kávéskanál
- Spooner
- Áztató munkás
- Francia sütőkanál
Normál méretek
Az alábbi táblázat az amerikai élelmiszeripar standard meghatározása, de a tényleges kapacitás gyártónként változik.
| Fogantyú színe | Kanálszám ( kanál / liter) |
Tipikus felhasználás | USA folyadék uncia (fl. Oz.) |
Kanál egyenértékű (tea = tsp. Táblázat = TBS.) |
Metrikus (ml) |
Átmérő (hüvelyk) |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
narancssárga
|
4 | 8.0 | 16 Tbs. (1 csésze) | 236.6 | 3 5 ⁄ 8 ″ | |
A zöldeskék |
5. | 6.4 | 12,8 Tbs. (0,8 csésze) | 189.3 | 3 3 ⁄ 8 " | |
fehér |
6. | 5.3 | 10 2 / 3 evőkanál. ( 2 / 3 csésze) | 158 | 3 " | |
szürke |
8. | fagylalt, jumbo cupcakes, burgonyapüré | 4.0 | 8 TBS. ( 1 / 2 csésze) | 118 | 2 3 ⁄ 4 ″ |
Elefántcsont |
10. | Texas méretű muffinok, popoverek | 3.2 | 6 2 / 5 evőkanál. ( 2 / 5 csésze) | 95 | 2 5 ⁄ 8 ″ |
Zöld |
12. | Fagylalt, szokásos muffin | 2.7 | 5 1 ⁄ 3 Tb. ( 1 / 3 csésze) | 80 | 2 3 ⁄ 8 vagy 2 1 ⁄ 2 ″ |
Égszínkék |
14 | 2.4 | 71. | 2 3 ⁄ 8 ″ | ||
Királykék |
16. | Palacsinta | 2.0 | 4 evőkanál. ( 1 / 4 csésze) | 59 | 2 5 ⁄ 16 ″ |
Sárga |
20 | fagylalt, óriás süti | 1.6 | 3 1 / 5 evőkanál. ( 1 / 5 csésze) | 47 | 2 1 ⁄ 8 ″ |
Piros |
24. | rendszeres cupcakes, sorbet, burgonyapüré | 1.3 | 2 2 / 3 evőkanál. ( 1 / 6 csésze) | 38 | 2 " |
Fekete |
30 | ezüstdolláros palacsinta, cukorka | 1.1 | 2 1 ⁄ 8 Tb. ( 17- / 128 csésze) | 33 | 1 7 ⁄ 8 " |
Gomba |
36 | 0,94 | 27.8 | 1 3 ⁄ 4 ″ | ||
Orchidea |
40 | mini muffin | 0.8 | 1 1 / 2 evőkanál. ( 3 / 32 csésze) | 24. | 1 5 ⁄ 8 ″ |
Rozsda |
50 | mini cupcakes, szendvicsek | 0,64 | 1,28 Tbs. (0,08 csésze) | 19. | |
Rózsaszín |
60 | nagy sütik | 0,53 | 3 1 / 5 tk. ( 1 / 15- csésze) | 16. | |
Szilva |
70 | sütik | 0,46 | 2 3 ⁄ 4 ek . ( 11- / 192 csésze) | 14 | 1 1 ⁄ 4 |
narancssárga |
100 | csokoládé szarvasgomba | 0,32 | 1 8 ⁄ 9 ek . ( 17- / 432 csésze) | 9. |
Transfer kanál
Zerolon fagylaltkanál hővezető folyadékkal és zöld fogantyúval, jelezve a # 16 gombócot (a Zerolon gombócok más színkódot használnak, ahol a # méret a kétszeres gombóc adagok száma egy liter fagylaltban)
Nagy alumínium kanál, itt karamell kukoricával
