Vasárnap sült - Sunday roast
 | |
| Tanfolyam | Vacsora |
|---|---|
| Származási hely | Egyesült Királyság |
| Főbb összetevők | Pörkölt hús |
A vasárnapi pecsenye hagyományos brit és ír étel, amelyet jellemzően vasárnap szolgálnak fel , sült húsból, sült burgonyából és kísérőből, például yorkshire -i pudingból , töltelékből , mártásból és fűszerekből, például almaszószból , mentaszószból vagy piros ribizli zseléből . A sült vacsora részeként sokféle zöldséget szolgálhatnak fel, például brokkolit , kelbimbót , sárgarépát , karfiolt , paszternákot vagy borsót , amelyeket a hús és a burgonya mellé fel lehet főzni, párolni vagy sütni.
A vasárnapi pecsenye kiemelkedő szerepet játszik a brit kultúrában , így egy brit felmérésben 2012 -ben a második helyen szerepelt azon dolgok listáján, amelyeket az emberek szeretnek Nagy -Britanniában. Az étkezés egyéb elnevezései közé tartozik a vasárnapi ebéd , a vasárnapi vacsora , a sült vacsora és a teljes sült . Az étkezés gyakran összehasonlítható a hagyományos karácsonyi vacsora kevésbé nagy változatával .
A vasárnapi sült ebéd vagy vacsora hagyományai az eredeti szülőföldön való felszolgálás mellett nagy hatással voltak az angol nyelvű világ étkezési kultúrájára , különösen Ausztráliában , Kanadában , Dél-Afrikában , az Egyesült Államokban és Új-Zélandon . A dél-afrikai vasárnapi sült általában sült sertéshúst, marhahúst, bárányt vagy csirkét, sült burgonyát, tök rántást, yorkshire-i pudingot és különféle zöldségeket, például karfiol-brokkoli sajtot, krémes spenótot, tökölt vagy pirított tököt, zöldbabot, sárgarépát, borsót, friss kukorica, cékla és édesburgonya. Az is meglehetősen gyakori, hogy Yorkshire puding helyett rizst és mártást szolgálnak fel Dél -Afrikában.
Eredet
A vasárnapi pecsenye a Brit -szigetekről származik, vasárnapi templomi étkezés után. A templomi istentiszteletek utáni bőséges étkezés Európa nagy részén általános, de a Sunday Roast változat a Brit -szigetekre jellemző. Vasárnap mindenféle hús és tejtermék fogyasztása megengedett; ez eltér a péntektől, ahol sok római katolikus és anglikán hagyományosan tartózkodik a húsfogyasztástól , ezért inkább halat evett. Hasonlóképpen, az anglikánok és az angol katolikusok hagyományosan böjtölnek a vasárnapi istentiszteletek előtt , és egy nagyobb étkezéssel megszakítják a böjtöt. Ezek a vallási szabályok számos hagyományos ételt hoztak létre az Egyesült Királyságban.
- Csak a pénteki halfogyasztás eredményezte a brit „halpéntek” hagyományát, amely még mindig gyakori a hal- és chipses üzletekben és éttermekben az Egyesült Királyságban péntekenként, különösen nagyböjt idején .
- Annak a végére, hogy nem tudunk húst enni, a vasárnapi pecsenyét ünneplés jeléül hozták létre.
A modern vasárnapi sült eredetének két történelmi pontja van. Az 1700 -as évek végén, az ipari forradalom idején az Egyesült Királyságban a családok egy darab húsot a sütőbe helyeztek, amikor templomba készültek. Ezután hozzáadtak zöldségeket, például burgonyát, karalábét és pasztinákot, mielőtt vasárnap reggel templomba mentek. Amikor visszatértek a templomból, a vacsora készen állt. A húsból és zöldségekből származó gyümölcslevet alaplé vagy mártás készítésére használták, amelyet a vacsora tetejére öntöttek. A második vélemény szerint a vasárnapi sült nyúlik vissza, a középkori időkben, amikor a falu jobbágyai szolgálta földesúr számára a hét hat napján. Aztán vasárnap, a délelőtti istentisztelet után a jobbágyok összegyűltek egy mezőn és gyakorolták harci technikájukat, és nyárson sült ökrök lakomájával jutalmazták.
Tipikus elemek
Hús
Tipikus húsok felhasználhatja vasárnap sült a csirke , bárány , sertés , vagy sült marhahús , bár szezonálisan kacsa , liba , füstölt sonka , pulyka , vagy (ritkán) más vadmadarak lehet használni.
Zöldségek
A vasárnapi sülteket főtt, párolt és/vagy sült zöldségekkel lehet felszolgálni. A zöldség szolgált változhat szezonálisan és regionálisan, de általában tartalmaznak sült burgonyával , sült hús csepegő vagy növényi olaj , és szintén szaft készült gyümölcslevek megjelent a pörkölés hús, talán kiegészíthető egy vagy több készlet kocka , szaft Browning / megvastagodása , Roux vagy kukoricaliszt .
A burgonyát a hús körül is meg lehet főzni, és közvetlenül felszívja a gyümölcslevet és a zsírt (mint egy hagyományos Cornish alulpörköltnél). Sok szakács azonban szívesebben főzi a burgonyát és a yorkshire -i pudingot melegebb sütőben, mint amit az ízléshez használnak, ezért előzetesen távolítsa el a húst, hogy pihenjen és meleg helyen "leülepedjen".
A sült vacsorához felszolgált egyéb zöldségételek közé tartozhat a svédpép vagy a fehérrépa , a sült paszternák , a főtt vagy párolt káposzta , a brokkoli , a zöldbab , valamint a főtt sárgarépa és borsó . Az sem ritka, hogy a megmaradt összetett zöldségételeket-például a karfiolsajtot és a párolt vörös káposztát- a megszokott, főtt szezonális zöldségek választékával együtt szolgálják fel.
Kíséretek
A hagyományos hagyományos kísérők a következők:
- marhahús : Yorkshire puding , suet puding; Angol mustár , vagy tormamártás . A sült marhahúst yorkshire -i pudinggal, „sült burgonyával, zöldséggel és tormamártással” kísérve a National Geographic Anglia nemzeti ételének tekinti.
- sertéshús : ropogós és zsályás -és hagymás töltelék ; almaszósz vagy angol mustár.
- bárány : menta szósz vagy zselé vagy vörös ribizli zselé .
- csirke : sertés takaró , kolbász vagy kolbász, töltelék , kenyér mártással , almaszósz, áfonyával vagy ribizli zselé.
Maradék
A vasárnapi pecsenyéből maradt étel hagyományosan a hét más napjain felszolgált ételek alapját képezi. Például a húsok szendvics töltelékként használhatók, a sült marhahús feldarabolható maradék sült burgonyával és némi további hagymával, majd olajban és a kívánt fűszerekkel serpenyőben megsütjük, amíg ropogósra nem sül a marhasült, bárány felhasználható. a töltelék egy pásztor pite , és zöldségek képezhetik az alapját buborék és vinnyog és Skóciában a hagyományos stovies .
Kocsmákban és éttermekben
Az Egyesült Királyságban sok ételt felszolgáló kocsmában vasárnapi menü található, amely vasárnapi pecsenyét tartalmaz, általában különféle húsokkal.
Lásd még
Hivatkozások
Külső linkek
-
A Wikimedia Commons vasárnapi pecsenyéhez kapcsolódó médiája
