Thali - Thali
A Thali (jelentése "tányér") vagy a Bhojanam (azaz "teljes étkezés") egy kerek tál, amelyet Dél -Ázsiában és Délkelet -Ázsiában szolgálnak fel . A Thali-t indiai stílusú ételekre is használják, amelyek különféle ételekből állnak, amelyeket egy tálon szolgálnak fel.
A thalit Dél -Ázsiában is használják ünnepi célokra .
Történelem
Amint INTACH , a legkorábbi bizonyítéka használata folyamatosságot főzés és az étkezési szokások India lehet megállapítani a létezését tandoor (főzés sütő), thali, lotas és chakla -belan készítésére chapatis találtak ásatások Indus-völgyi civilizáció helyén a Kalibangan (3500 BCE - 2500 BCE).
Az első időkben a thalikat csak a jogdíjak számára tartották fenn. A császárok lakomáztak a bőséges étkezésből, amelyet a falubeliek és a szolgák kínáltak nekik. A thalist vagy a bhojanámot „gazdag ember” ételnek nevezték, és csak az elit és a gazdag lakomázott.
Thali/Bhojanam étkezés
A Thali a fém tányérra utal, amelyen thali ételt lehet felszolgálni, míg a Bhojanam a teljes ételeket jelenti. Thali népszerű Punjabban, Uttar Pradeshben és más észak -indiai államokban. A thali ötlete az, hogy mind a 6 különböző ízt édes, sós, keserű, savanyú, fanyar és fűszeres kínálja egyetlen tányéron (technikailag az utolsó kettő valójában a kemestézis formája, nem pedig az igazi ízek). Az indiai étkezési szokások szerint a megfelelő étkezésnek mind a hat íz tökéletes egyensúlyának kell lennie. Az éttermek jellemzően vegetáriánus vagy hús alapú thalist kínálnak. A vegetáriánus bhojanamok nagyon jellemzőek és mindennaposak Tamil Nadu étkezdékben (és Dél -Indiában , Srí Lankán , a Maldív -szigeteken , Mauritiuson , Fidzsi -szigeteken , a Karib -térségben és Délkelet -Ázsiában, kivéve Vietnamot és általában a Fülöp -szigeteket , mivel a két ország általában a dim sumot részesíti előnyben ), és népszerű ebéd választás.
A thali -ban felszolgált ételek régiónként változnak az indiai szubkontinensen, és általában kis tálkákban , Indiában katori néven szolgálják fel. Ezeket a katorikat a kerek tálca széle mentén helyezik el, a tényleges thali; néha több rekeszes acéltálcát használnak. A tipikus ételek közé tartozik a rizs, a dal , a zöldségek, a roti , a papad , a dahi (joghurt), kis mennyiségű chutney vagy savanyúság , valamint egy édes étel. A rizs vagy a roti a szokásos főétel, amely a thali középső részét foglalja el, míg a köret, mint például a zöldséges curry és más fent említett finomságok kör alakban sorakoznak a kerek thali mentén. Az étteremtől vagy a régiótól függően a thali az adott régióban őshonos finomságokból áll. Általánosságban elmondható, hogy a thali különböző típusú kenyerekkel kezdődik, például puris vagy chapatis ( rotis ) és különböző vegetáriánus specialitásokkal ( curry ). Dél -Indiában és Délkelet -Ázsiában azonban a rizs az egyetlen alapanyag, amelyet bhojanammal szolgálnak fel. A thalisra vagy a bhojanamokra néha utalnak a bennük lévő ételek regionális jellemzői. Például egy találkozás Andhra bhojanam, nepáli thali, radzsasztáni thali, gudzsaráti thali, Maharashtrian thali, tamil unavu, szingapúri unavu, Thai unavu és kambodzsai unavu. India számos részén , Pakisztánban , Afganisztánban , Bangladesben és Nepálban a kenyeret és a rizst nem együtt szolgálják fel a thaliban. Általában a kenyeret kínálják először, majd rizst szolgálnak fel, gyakran külön tálban vagy edényben.
Ma az éttermek szerte a világon thali ételeket kínálnak. A tányérok rozsdamentes acélból készülnek, és néhányuk bonyolult kialakítású a szélek mentén.
Korlátlan thali
A korlátlan thalisok azok, amelyek korlátlan utántöltéssel érkeznek. Kunal Vijaykar a korlátlan thalit lényegében indiánnak tartja, nemcsak a változatosság vagy a határtalanság miatt, hanem azért is, mert ez igaz az indiai hagyományokhoz.
Megfizethetőség
Az India 2020 gazdasági felmérése tartalmaz egy Thalinomics nevű részt, amely azt mutatja, hogy a zöldség „thali” megfizethetősége 29% -kal, a nem vegetáriánusoké pedig 18% -kal nőtt 2006-2007 és 2019-20 között.
Lásd még
Hivatkozások
További irodalom
- Setalvad, Naini (2010. május 2.), "A tudományos indiai thali" , Deccan Chronicle , az eredetiből 2010. szeptember 20 -án archiválva.