Yorkshire puding - Yorkshire pudding
 Yorkshire pudingok
| |
| Alternatív nevek | Yorkshire |
|---|---|
| típus | Puding |
| Származási hely | Egyesült Királyság |
| Régió vagy állam | Észak -Anglia |
| Főbb összetevők | Tejet vagy vizet, lisztet és tojást |
Yorkshire puding egy közös angol köret, sült puding készült tészta tojás, liszt és tej vagy víz. Ez egy sokoldalú étel, amelyet az összetevők megválasztásától, a puding méretétől és az ételhez tartozó összetevőktől függően számos módon tálalhatnak. Első fogásként hagymás mártással tálalható . Egy főétel , akkor lehet kézbesíteni marhahús és a mártással, és része a hagyományos vasárnapi sült , de lehet tölteni ételek, mint a hazugság, és áttörjük , hogy egy étkezés. Kolbászt adhatunk hozzá, hogy varangyot készítsünk a lyukba .
A yorkshire -i pudingok hasonlóak a popovershez , az alapvetően azonos receptből készült amerikai könnyű tekercshez és a holland babákhoz .
Történelem
Amikor a búzalisztet kezdték el használni a sütemények és pudingok készítéséhez , az észak -angliai szakácsok kifejlesztettek egy módszert, amellyel a csepegtető serpenyőbe esett zsírt felhasználva tészta pudingot főzhetnek a hús pörkölése közben. 1737 -ben Sir Alexander William George Cassey Egy nő kötelessége című könyvében megjelent egy "csöpögő puding" receptje :
Készítsen jó tésztát, mint a palacsinta ; tegyünk egy forró dobozos serpenyőbe a tűz fölé, kevés vajjal, hogy egy kicsit megpiruljon az alja, majd tegyük a serpenyőt és a vajat a birka válla alá , a csöpögő serpenyő helyett, gyakran rázva a fogantyúnál, és könnyű és sós, és alkalmas arra, hogy felvegye, ha a birka elég; majd forgassuk egy edénybe, és forrón tálaljuk.
Hasonló utasításait során közzétett 1747 a könyv The Art Cookery készült Sima és egyszerű a Hannah Glasse , aminek a neve „Yorkshire puding”. Ő volt az, aki átnevezte az eredeti, csöpögő puding néven ismert változatot, amelyet Angliában évszázadok óta főztek, bár ezek a pudingok sokkal laposabbak voltak, mint a modern időkben készült puffadt változatok. William Sitwell azt sugallja, hogy a puding a „Yorkshire” nevet kapta, mivel a régió a szénnel asszociál, és a magasabb hőmérsékletek miatt a tészta ropogósabb lett.
Eredetileg a yorkshire-i pudingot szolgálták fel első fogásként sűrű mártással, hogy tompítsák az étvágyat az olcsó összetevőkkel, hogy a vacsorázók ne fogyasszanak annyit a drágább húsból a következő fogásnál. Mivel a sült húscseppekből készült gazdag mártást használták az első fogáshoz, a fő hús- és zöldségételeket gyakran petrezselyemmel vagy fehér mártással tálalták . A szegényebb háztartásokban gyakran a pudingot szolgálták egyetlen fogásként. Csepegtetéssel egyszerű ételt készítettek liszttel, tojással és tejjel. Ezt hagyományosan mártással vagy mártással fogyasztották, hogy megnedvesítsék a pudingot.
A yorkshire -i puding megkelt. A Royal Society of Chemistry 2008 -ban azt javasolta, hogy "egy yorkshire -i puding nem yorkshire -i puding, ha 10 cm -nél kisebb."
A T-Mobile UK 2012-es közvélemény-kutatása szerint a yorkshire-i puding a tizedik helyen szerepelt azon emberek listáján, akik szeretik Nagy-Britanniát.
Főzés módja
A yorkshire -i pudingot úgy készítik el, hogy a tejből, lisztből és tojásból készült tésztát olajozott és előmelegített tepsibe öntik ( miniatűr pudingok esetén ramekin vagy muffinformák ). Egy alap formula 200 ml lisztet és 200 ml tejet használ négy tojással (szintén 200 ml). A víz könnyebb, ropogósabb, de kevésbé édes pudingot termel, mint a tej. Hagyományosan a szögben főzik, hogy elősegítsék a légáramlást, lehetővé téve az egyenletes főzést. Süthetők öntöttvas serpenyőben vagy hasonlóban is. Egy 1926 -os recept szerint a pudingot zsírpapírral borítják, hogy megpárolja, majd lekvárral, vajjal és cukorral tálalják.
Yorkshire puding napja
A Yorkshire -i puding napját Nagy -Britanniában február első vasárnapján ünneplik 2007 óta. Október 13 -án ünneplik az Egyesült Államokban.
Hivatkozások
Külső linkek
-
Yorkshire puding a Wikibook szakácskönyveiben -
A Yorkshire pudinggal kapcsolatos média a Wikimedia Commonsban
