Luxemburg konyha - Cuisine of Luxembourg

A luxemburgi konyha tükrözi az ország helyzetét a latin és a germán országok között, amelyet a szomszédos Franciaország , Belgium és Németország konyhája befolyásol . A közelmúltban az ország sok olasz és portugál bevándorlója befolyásolta. Németországhoz hasonlóan a legtöbb hagyományos, mindennapi luxemburgi étel paraszt eredetű, ellentétben a kifinomultabb francia tarifával.

Étel

Luxemburg helye

Luxemburgban sok finomság van. Amellett, hogy a francia süteményeket , tortát és gyümölcs piték, helyi süteményeket tartalmazza a Bretzel , a nagyböjt különlegesség; Quetscheflued , egy zwetschge lepényt; verwurelt Gedanken vagy Verwurelter , kis cukorral bevont fánk ; és Äppelklatzen , alma és croûte . A luxemburgi sajtkülönlegesség a Kachkéis vagy a Cancoillotte , egy lágy sajtkenés .

Hal a helyi folyók, mint a pisztráng , csuka és rákok az alapja ételek, mint a F'rell am Rèisleck (pisztráng rizling mártással), Hiecht mat Kraiderzooss (csuka zöld mártással) és Kriibsen (rák), általában elő egy rizlingszósz. Egy másik kedvenc a Fritür vagy a Friture de la Moselle , a Moselle folyóból származó kis sült hal , helyi mosellei fehérbor kíséretében .

A húsételek közé tartozik az ország hegyvidéki északi részéből származó hideg Éisleker sonka , szó szerint Oesling sonka , amelyet először pár hétig pácoltak , majd több napig füstöltek. Általában vékonyra szeletelve, apróra vágott burgonyával és salátával tálalják . Talán a leghagyományosabb minden luxemburgi húsételek van Judd mat Gaardebounen , füstölt gallérja sertés és lóbab . A sertéshúst egy éjszakán át áztatják, majd zöldségekkel és fűszerekkel főzik . Bőséges szeletekben, a babgal és a főtt burgonyával együtt szolgálják fel, és ez Luxemburg nemzeti étele . Hong am Rèisleck , hasonlóan a francia Coq au Riesling-hez , fehérborban párolt barnás csirke darabokból áll , zöldségekkel, fűszerekkel és gombákkal . A Huesenziwwi vagy a Civet de lièvre egy korsós mezei nyúlétel , amelyet a vadászati ​​idényben szolgálnak fel.

Egyéb ételek közé tartozik a máj gombóc ( vagdalt húsgombóc ) a savanyú káposzta és főtt burgonya, Träipen (véres hurka) a almazselé , kolbász burgonyapürével és torma , és zöldbab leves ( Bouneschlupp ). A francia konyha számos menüben kiemelkedően szerepel, valamint egyes németországi és belga ételek.

Egyéb figyelemre méltó ételek

Quetschentaart , luxemburgi specialitás

Egyéb luxemburgi specialitások a következők:

Bor és sör

Lásd még: luxemburgi bor
Lásd még: Sör Luxemburgban
Auxerrois bor

Borokat , többnyire száraz fehérborokat és habzóborokat állítanak elő Luxemburgban, a Moselle északi partján , amelynek borászati ​​története a rómaiakig nyúlik vissza. A fő fajták a rizling , a Pinot gris , a Pinot blanc , a Chardonnay , az Auxerrois , a Gewürztraminer , a Rivaner , az Elbling , a Pinot noir és a Crémant de Luxembourg . A luxemburgi bor minden palackjának hátulján található Marque Nationale megerősíti származását és minőségi szintjét.

A sört , amely meglehetősen népszerű ital Luxemburgban, három nagy sörfőzdében, valamint néhány kisebb létesítményben helyben gyártják. A Luxemburgban főzött sör nagy része lager, de számos speciális sör, valamint alkohol nélküli sör és karácsonyi sör is megtalálható decemberben. A fő sörmárkák a Bofferding, akik szintén a Battint gyártják; Mousel és Diekirch , akiknek ugyanaz a sörfőzdéje van Diekirchben; és Simon. A 2000-es évek óta újjáéledtek a helyi mikrohullámgyárak, amelyek olyan kézműves sört hoznak létre, mint a Beierhaascht, az Ourdaller és a Grand Brewing.

Lásd még

Hivatkozások

További irodalom

  • Georges Hausemer : Kulináris Luxemburg: Ország, emberek és konyha , Guy Hoffman fotós, Editions Guy Binsfeld, Luxemburg, 2009, 240. oldal ISBN  2-87954-052-6
  • Léa Linster és Simone van de Voort: Lea Linster Cuisiniere legjobbjai , 2003, Munsbach: Ottweiler Druckerei, 177 p. ISBN  2-9599-85427 (németül)

Külső linkek