Fideuà - Fideuà
 | |
| Tanfolyam | Tészta |
|---|---|
| Származási hely | Spanyolország |
| Régió vagy állam | Valencia |
| Főbb összetevők | Cérnametélt , fehér húsú hal, rákfélék |
A Fideuà (a valenciai fideuada "nagy mennyiségű tészta" szó dialektikus kiejtése a Hisp. Ar. Fidáwš -tól ) egy eredetileg Valencia partjairól származó tenger gyümölcseiből készült étel , amely hasonló a paellához , és még inkább az arròs a banda -hoz , de tésztával rizs helyett. Fő összetevők tészta tészta (gyakran üreges), hal (álsügér, ördöghal , tintahal , tintahal ) és rákfélék ( Squilla sáska , garnéla, rák). Főként citrommal ízesítik.
Történelem
A fideuà feltalálását egy festői történetnek tulajdonítják. Gabriel Rodriguez Pastor ( Gabrielo a Gandía -i Grau kikötőnegyed kioszkjából ) szakácsként dolgozott egy hajón, Juan Bautista Pascual ( Zábalo ) pedig a hajó legfiatalabb embere és asszisztense. Gabriel családja szerint a hajó kapitánya szerette a rizst, a többi tengerész pedig szinte soha nem kapta meg a teljes adag arròs a banda -t , amit a szakács általában készített. Megpróbálva megoldást találni a problémára, a szakácsnak az volt az ötlete, hogy rizs helyett tésztát használ, hogy lássa, az eredmény egy kicsit kevésbé étvágygerjesztő -e a kapitány számára.
A találmány tetszett, és az étel hírneve olyan kikötői éttermekre terjedt ki, mint a "Pastaora House", ahol főzték az első "fideuade" -et. Az étel jellegzetes és nélkülözhetetlen lett a környéken.
Jellemzők
A paellához hasonlóan egy speciális széles és lapos serpenyőben is főzik, más néven paellának , bár vannak más hagyományos változatok is, amelyeket rakott edényben készítenek.
A tésztát készleten pirítjuk, nem pedig főzzük.
Gandia a fideuà szülőhelye, és ebben a városban, La Safor régióban évente versenyt rendeznek, ahol a legjobb szakácsok megpróbálják elkészíteni a legjobb fideuàt.