Francesinha - Francesinha
típus | Szendvics |
---|---|
Származási hely | Portugália |
Régió vagy állam | Porto |
Főbb összetevők | Kenyér , sonka , linguiça , friss kolbász ( chipolata ), steak vagy sült hús, sajt , fűszerezett paradicsom és a sör szósszal |
Francesinha ( portugál kiejtése: [frɐsɨziɲɐ] jelentése kis Frenchie ) egy portugál szendvicset eredetileg Porto , készült kenyér, nedves pácolt sonka , linguiça , friss kolbász, mint chipolata , steak vagy sült hús, és fedett olvasztott sajttal, valamint meleg és vastag fűszerezett paradicsom és a sör szósszal. Általában hasábburgonyával kínálják .
Történelem
Daniel da Silva, Franciaországból és Belgiumból hazatért emigráns, megpróbálta a croque-monsieurt a portugál ízléshez igazítani, amikor Portóba költözött . Először 1953 -ban készítette el a szendvicset helyi húsokkal és különleges mártásával , az A Regaleira étteremben, a portói Rua do Bonjardim étteremben ; a francesinha gyorsan nagyon népszerű étel lett, és szorosan kapcsolódik a városhoz, bár néha megtalálható máshol Portugáliában. A klasszikus francesinha étkezés magában foglalja a szendvicset, amelyet a híres mártással leöntött chips -ágy veszi körül , és fino , csapolt sörrel egészítenek ki .
Variációk
A francesinhára nincs szabványos recept. Portugália különböző éttermei különleges változatokkal rendelkeznek, például:
- Café Barcarola (Porto): Francesinha à Barcarola - A Francesinha Especial garnélarákkal és garnélarákkal ;
- Café Ábaco (Porto): Francesinha de carne assada - A Francesinha Especial sertéssülttel;
- A Cascata (Porto): Francesinha à Cascata - Francesinha Especial gombával és tejszínnel ;
- Restaurante Cunha (Porto): Francesinha à Cunha - Rendkívül nagy Francesinha.
A francesinha especial (különleges francesinha) egy francesinha tojással és/vagy burgonya chipsszel. Az eredeti más változatai közé tartoznak a töltelékek, például sertés , csirke , pasztrami , tonhal , tőkehal és vegetáriánus ételek.
Szósz
A Francesinha szósz változó, minden létesítményben megvan a maga variációja. Az egyetlen gyakori összetevő a sör. A legtöbb, bár nem minden mártás paradicsomalapú, és fűszerességükben eltérőek. A szín általában piros vagy narancssárga.
Regionális változatok
Francesinha Poveira egyfajta Francesinha megkülönböztető Póvoa de Varzim északra Porto , létre a 1960. A poveira forma különböző kenyeret és mártást használ egy kézzel fogyasztható szendvics készítéséhez.
A Pica-pau egy kenyér nélküli változat, amelyben a steaket falatnyi darabokra vágják, és mártással borítják. A pica-pau ( harkály ) elnevezés a hagyományos nyárssal vagy fogpiszkálóval való hagyományos fogyasztási módokra utal-ezáltal az étkező "megpiszkálja" az ételt.
Recepció
A Daily Meal a francesinha-t „12 életet megváltoztató szendvicsről, amiről még soha nem hallott” című cikkében szerepelt.
Lásd még
Hivatkozások
További irodalom
- "Hogyan kell kiejteni Francesinhát" . Forvo .
- Izabela Cardosa (2019. október 20.). "Portugália legikonikusabb szendvicsét egy francia utazóról nevezték el az 1950 -es években" (Videó átirattal) . Business Insider .
- Nina Santos (2017. június 8.). "11 dolog, amit érdemes Never Say Porto" . Kulturális utazás .
- Kevin Gould (2016. augusztus 8.). "A portói francesinha szendvics bélszag . " Az őrző .
- Brenna Holeman (2014. január 18.). "Francesinha kipróbálása Portóban" . Ez az ütött bőrönd .
Külső linkek
- (portugálul) Francesinhas - A Francesinha története
- (portugálul) Francesinha Póveira
- (portugálul) Irmandade da Francesinha - Francesinhas rangsorolása és értékelése