Francesinha - Francesinha

Francesinha
Francesinhacaseira.JPG
típus Szendvics
Származási hely Portugália
Régió vagy állam Porto
Főbb összetevők Kenyér , sonka , linguiça , friss kolbász ( chipolata ), steak vagy sült hús, sajt , fűszerezett paradicsom és a sör szósszal

Francesinha ( portugál kiejtése:  [frɐsɨziɲɐ] jelentése kis Frenchie ) egy portugál szendvicset eredetileg Porto , készült kenyér, nedves pácolt sonka , linguiça , friss kolbász, mint chipolata , steak vagy sült hús, és fedett olvasztott sajttal, valamint meleg és vastag fűszerezett paradicsom és a sör szósszal. Általában hasábburgonyával kínálják .

Történelem

Francesinha zsetonnal

Daniel da Silva, Franciaországból és Belgiumból hazatért emigráns, megpróbálta a croque-monsieurt a portugál ízléshez igazítani, amikor Portóba költözött . Először 1953 -ban készítette el a szendvicset helyi húsokkal és különleges mártásával , az A Regaleira étteremben, a portói Rua do Bonjardim étteremben ; a francesinha gyorsan nagyon népszerű étel lett, és szorosan kapcsolódik a városhoz, bár néha megtalálható máshol Portugáliában. A klasszikus francesinha étkezés magában foglalja a szendvicset, amelyet a híres mártással leöntött chips -ágy veszi körül , és fino , csapolt sörrel egészítenek ki .

Variációk

Francesinha Portóban

A francesinhára nincs szabványos recept. Portugália különböző éttermei különleges változatokkal rendelkeznek, például:

  • Café Barcarola (Porto): Francesinha à Barcarola - A Francesinha Especial garnélarákkal és garnélarákkal ;
  • Café Ábaco (Porto): Francesinha de carne assada - A Francesinha Especial sertéssülttel;
  • A Cascata (Porto): Francesinha à Cascata - Francesinha Especial gombával és tejszínnel ;
  • Restaurante Cunha (Porto): Francesinha à Cunha - Rendkívül nagy Francesinha.

A francesinha especial (különleges francesinha) egy francesinha tojással és/vagy burgonya chipsszel. Az eredeti más változatai közé tartoznak a töltelékek, például sertés , csirke , pasztrami , tonhal , tőkehal és vegetáriánus ételek.

Szósz

A Francesinha szósz változó, minden létesítményben megvan a maga variációja. Az egyetlen gyakori összetevő a sör. A legtöbb, bár nem minden mártás paradicsomalapú, és fűszerességükben eltérőek. A szín általában piros vagy narancssárga.

Regionális változatok

Francesinha Poveira egyfajta Francesinha megkülönböztető Póvoa de Varzim északra Porto , létre a 1960. A poveira forma különböző kenyeret és mártást használ egy kézzel fogyasztható szendvics készítéséhez.

A Pica-pau egy kenyér nélküli változat, amelyben a steaket falatnyi darabokra vágják, és mártással borítják. A pica-pau ( harkály ) elnevezés a hagyományos nyárssal vagy fogpiszkálóval való hagyományos fogyasztási módokra utal-ezáltal az étkező "megpiszkálja" az ételt.

Recepció

A Daily Meal a francesinha-t „12 életet megváltoztató szendvicsről, amiről még soha nem hallott” című cikkében szerepelt.

Lásd még

Hivatkozások

További irodalom

Külső linkek