Egres - Gooseberry
.jpg)
Egres ( / ɡ U s b ɛ r i / vagy / ɡ U Z b ɛ r i / (amerikai és az északi brit), vagy / ɡ Ʊ Z b ər i / (Southern Brit)), egy közös neve sok Ribes faj (amely ribizlit is tartalmaz ), valamint sok hasonló megjelenésű növény. A Ribes nemzetségbe tartozó bogyók (néha a Grossularia nemzetségbe kerülnek) ehetőek, és lehetnek zöldek, pirosak, lilák, sárgák, fehérek vagy feketék.
Etimológia
A liba az egres tévedésből került tekintik a korrupció sem a holland szó kruisbes vagy a szövetséges német Krausbeere , vagy a korábbi formáit francia groseille . Alternatív megoldásként a szó a közép -felnémet krushoz („göndör, ropogós”) kapcsolódik, latinul grossularia néven .
Az Oxford English Dictionary azonban valószínűnek tartja a libából és bogyóból származó szó szerinti levezetést, mert "a növények és gyümölcsök állatokkal társított nevei olyan gyakran megmagyarázhatatlanok, hogy a jelentésben szereplő alkalmatlanság nem feltétlenül ad jó okot arra, hogy hisz abban, hogy a szó etimológiai korrupció ”. A francia az egres groseille ahhoz maquereau , lefordítva „makréla bogyók” miatt alkalmazásuk szósz makréla régi francia konyhát. Nagy -Britanniában az egreset informálisan libabogárnak nevezhetjük .
Az egresbokor a 19. századi szleng volt a szeméremszőrzet számára , és ebből származik az a mondás, hogy a babák "egres bokor alatt születnek".
A történelemben
Az egres termesztése népszerű volt a 19. századi Nagy-Britanniában. Az Encyclopedia Britannica 1879 -es kiadása az egreseket így írta le:
Az egres őshonos Európa számos részén és Nyugat- Ázsiában , a növekvő természetesen alpesi cserjések és sziklás erdők alsó országból érkező, Franciaország keletre, valamint a Himalája és félszigeten India.
A Nagy-Britanniában , gyakran megtalálható csalitok és sövények és a régi romokat, de az egres már művelt olyan sokáig, hogy nehéz megkülönböztetni a vad bokrok vaddisznók is, vagy meghatározni, ahol a egres beleillik az őshonos növény a sziget. Gyakori, mint most néhány alsó lejtőin a Alpokban a Piedmont és Savoy , akkor biztos, hogy a rómaiak ismerték a egres, bár esetleg az utalt, hogy egy homályos folyosón Plinius „s Natural History ; Olaszország forró nyara , az ókorban, mint jelenleg, kedvezőtlen lenne a művelésére. Bár az egres ma már bőségesen megtalálható Németországban és Franciaországban , úgy tűnik, hogy nem termesztették ott sokat a középkorban , noha a vadgyümölcsöt gyógyászati szempontból némileg megbecsülték lázas savas levének hűtő tulajdonságai miatt ; míg a régi angol név, a Fea-berry , amely néhány tartományi nyelvjárásban még fennmaradt, azt jelzi, hogy hasonlóan értékelték Nagy-Britanniában, ahol viszonylag korai időszakban ültették a kertekbe.
William Turner a 16. század közepéről írt Herball -jában írja le az egreset , és néhány évvel később Thomas Tusser egyik furcsa rigmusában a kerti kultúra hétköznapi tárgyaként említik. A javított fajtákat valószínűleg először Hollandia ügyes kertészei vetették fel , akik a gyümölcs nevét, a Kruisbezie -t a jelenlegi angol népnyelvbe vonták. Vége felé a 18. század egres lett a kedvenc tárgya parasztház kertészet, különösen Lancashire , ahol a működő pamut -spinners emelt számos fajták vetőmag , erőfeszítéseiket miután főként irányul, hogy egyre nagyobb a méret a gyümölcs.
A legutóbbi kertészeti munkákban felsorolt sok száz fajta közül alig néhány ízben egyenlő a gyümölcsöskert néhány idősebb lakója, mint például a Régi durva vörös és szőrös borostyán . Az éghajlat a Brit-szigeteken tűnik különösen alkalmas, hogy a egres, hogy tökéletes, és lehet termeszthető eredményesen még a legészakibb részein Skóciában ; Valójában a gyümölcs íze a szélesség növekedésével javul. A Norvégiában még a bokor virágzik kertekben a nyugati parton majdnem a Arctic Circle, és úgy találtuk, vad Északon, például 63 ° C. A francia és a német síkság száraz nyara kevésbé alkalmas rá, bár egyes dombos vidékeken tűrhető sikerrel termesztik. Az egres a dél-angliai nő is hűvös helyzetek és néha látható kertek közelében London virágzó alatt részleges árnyékban alma fák , de az északi szükséges teljes napozás, hogy a gyümölcs- és tökéletesség. Szinte minden talajban sikeres lesz, de a gazdag vályogot vagy fekete hordalékot kedveli, és bár természetesen egy meglehetősen száraz helyről származó növény, nedves földön is jól fog menni, ha lecsapolják.
Az egres népesebb volt Észak -Amerikában, mielőtt felfedezték, hogy hólyagos rozsdát hordoz , ami bizonyos fenyőkre nézve halálos, és ennek eredményeként eltávolítják az erdőterületekről.
Ökológia
Fekete medvék, különféle madarak és apró emlősök eszik a bogyókat, míg vadállatok, prérifarkasok, rókák és mosómedvék böngészik a lombozatot.
Modern termesztés
| Tápérték 100 g -ra (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energia | 184 kJ (44 kcal) |
10,18 g |
|
| Élelmi rost | 4,3 g |
0,58 g |
|
0,88 g |
|
| Vitaminok | Mennyiség %DV † |
| A -vitamin egyenértékű |
2% 15 μg |
| Tiamin (B 1 ) |
3% 0,04 mg |
| Riboflavin (B 2 ) |
3% 0,03 mg |
| Niacin (B 3 ) |
2% 0,3 mg |
| Pantoténsav (B 5 ) |
6% 0,286 mg |
| B -vitamin 6 |
6% 0,08 mg |
| Folát (B 9 ) |
2% 6 μg |
| C vitamin |
33% 27,7 mg |
| E -vitamin |
2% 0,37 mg |
| Ásványok | Mennyiség %DV † |
| Kalcium |
3% 25 mg |
| Réz |
4% 0,07 mg |
| Vas |
2% 0,31 mg |
| Magnézium |
3% 10 mg |
| Mangán |
7% 0,144 mg |
| Foszfor |
4% 27 mg |
| Kálium |
4% 198 mg |
| Nátrium |
0% 1 mg |
| Cink |
1% 0,12 mg |
| Más alkotók | Mennyiség |
| Víz | 87,87 g |
|
† A százalékok nagyjából hozzávetőlegesek, a felnőttekre vonatkozó amerikai ajánlások alapján. Forrás: USDA FoodData Central | |
Az emberek egreseket rovarok élőhelyeként vagy közvetlenül az édes gyümölcsök miatt termesztenek. Számos fajtát fejlesztettek ki kereskedelmi és háztartási használatra. Külön említésre méltó a Ribes "Careless", "Greenfinch", "Invicta", "Leveler" és "Whinham's Industry", amelyeknek a Royal Horticultural Society díjat adott a Garden Meritnek .
A ribizli egreseket általában dugványokból nevelik, nem pedig magokból; az ősszel ültetett dugványok gyorsan gyökeret vernek, és néhány éven belül gyümölcsöt kezdenek hozni. Mindazonáltal a magból ültetett bokrok is gyorsan elérik az érettséget, hasonló kártevőtűrést mutatnak, és nagy termést hoznak. A gyümölcsöt az oldalsó sarkantyúkon és az előző évi hajtásokon termelik.
Az egreset metszeni kell, hogy a belsejét bepárolja, és helyet biztosítson a jövő évi ágaknak, valamint csökkentse a karcolásokat a tüskékből szedéskor. A túlterhelt ágakat bogyókkal lehet levágni (és gyakran le is kell vágni) anélkül, hogy jelentősen károsítanák a növényt. A nehéz nitrogén komposztálás túlzott növekedést eredményez, és penészgomba gyengíti a bokrot.
Gombás kártevők
Egres, mint a többi tagjának nemzetség Ribes vannak tilalom vagy korlátozás több államban, az Egyesült Államok, mert a másodlagos (telial) gazdaszervezetek fehér fenyő buborékos rozsda .
Rovarok élőhelye
Az egres bokrok ( Ribes ) a szarkamoly ( Abraxas grossulariata ) hernyók házigazdái . Az egres növények a vessző pillangó ( Polygonia c-album ) kedvelt gazdanövényei is , amelyek lárvái a fejlődési szakaszban gyakran táplálkoznak a növényen, a v-moly ( Macaria wauaria ) és az egres fűrészlepke ( Nematus ribesii ). A Nematus ribesii grubjai a földbe temetkeznek, hogy bábozódjanak ; kifejlett formába keléskor tojják tojásaikat, amelyek az egreslevelek alsó oldalán lárvákká kelnek.
Kulináris felhasználás
Az egres ehető, és nyersen fogyasztható, vagy főtt desszertek, például piték , bolondok és morzsák összetevőjeként . A korai szedések általában savanyúak és kulináris használatra alkalmasabbak. Ide tartozik a legtöbb szupermarket egres is, amelyet gyakran az érettség előtt szednek, hogy növeljék az eltarthatóságot. Egres is ízesítésére használják italok, mint például a szódavíz , ízesített víz , vagy tej , és lehet tenni a gyümölcsborok és teák . Az egres lekvárok , szárított gyümölcsök formájában tartósítható , mint a pácolás elsődleges vagy másodlagos összetevője , vagy cukorszirupban tárolható .
Táplálkozási szempontból az egres gazdag C -vitaminforrás , más mikroelemekkel nem rendelkezik jelentős mennyiségben (lásd a táblázatot).