A világ 50 legjobb étterme - The World's 50 Best Restaurants

A világ legjobb 50 étterme a brit William Reed Business Media médiavállalat által készített lista , amely eredetileg a brit Restaurant magazinban jelent meg , nemzetközi szakácsok , vendéglátók , ínyencek és étteremkritikusok közvélemény -kutatása alapján . A fő rangsor mellett a szervezet különdíjak sorozatát ítéli oda magánszemélyeknek és éttermeknek, köztük a One To Watch díjat, az életműdíjat és a Chefs 'Choice Award díjat, utóbbit az ötven főszakács szavazatai alapján. étterem az előző évi listán. A listán gyakran a globális gasztronómiai trendek barométereként dolgoznak, a lista a világ minden tájáról származó különféle konyhákat mutat be. A legjobb éttermek néha a molekuláris gasztronómia előfutárai voltak . A legtöbb étterem haute cuisine -t szolgál fel , amelyet az aprólékos elkészítés és az ételek gondos bemutatása jellemez.

A lista első helyét az elBulli és a Noma uralta . 2002 -ben és 2006–2009 -ben az elBulli a világ legjobb étterme lett, többször nyert, mint bármely más étterem. 2010 -ben Noma megkapta az első helyezés díját. Ezt 2011-ben, majd 2012-ben is fenntartották. René Redzepi séf, miután harmadszor is megvédte címét, elmondta, hogy 1204 vásárlót várnak az estére, szemben a két évvel ezelőtti 14 vásárlóval. 2013 -ban azonban az El Celler De Can Roca vette át az első pozíciót, mielőtt Noma 2014 -ben visszakapta. 2018 -ban Osteria Francescana visszanyerte a 2016 -ban birtokolt koronát, miután 2017 -ben a második helyre esett, amikor az Eleven Madison Park vezette a szavazást.

Történelem

A listát egyszeri mutatványként hozták létre a Restaurant magazin munkatársai , akik a londoni Carnaby Street-i Shaston Arms nyilvános házban találták ki az ötletet . Sikeresebb volt, mint várták, és hamarosan a kulináris világ egyik fontos eseményévé vált.

A világ 50 legjobb éttermeinek listáját a "Világ 50 legjobb étterme akadémia" szavazataiból állítják össze, amely 26 panelből áll. A világ régiókra van osztva, és mindegyik régióban egy -egy elnököt neveznek ki az éttermek világáról. Ezek a székek egyenként 40 tagból álló szavazótáblát választottak ki, akik minden évben több ezer szavazatot adtak le.

Nincs jelöltlista; a nemzetközi szavazóbizottság minden tagja a saját egyéni választása alapján szavaz tíz étterem közül. Legfeljebb hat szavazat adható a választópolgár saját régiójában található éttermekre, míg legalább négynek a saját régión kívüli éttermekbe kell mennie. Egy szavazati joggal rendelkező tag sem szavazhat saját éttermére, vagy olyanra, amelyben gazdasági érdeke fűződik, és a választóknak az elmúlt 18 hónapban biztosan étkezniük kellett az általuk jelölt éttermekben. A szavazási folyamat és a kapott lista integritását a Deloitte globális tanácsadó cég ítéli meg.

A kritériumok eltérnek a Michelin Guide vagy más útmutatók kritériumaitól , amelyek lehetővé tették, hogy a Bab Al Warqa Cafeteria , az Asador Etxebarri és a St. John éttermek megtartsák magukat az olyan éttermek molekuláris vagy hagyományos ételei között, mint a The Fat Duck , a Les Ambassadeurs vagy A francia mosoda .

2013 óta a William Reed Business Media két regionális listát is közzétett: Ázsia 50 legjobb étterme és Latin -Amerika 50 legjobb étterme.

A The Guardian 2003 -ban írt írásában Matthew Fort "humbug" -nak minősítette a listát. A francia élelmiszer-író és kritikus François-Régis Gaudry  [ fr ] mondja a rangsor hiányzik a megbízhatóság, míg a spanyol séf Martín Berasategui beszélt, hogy „manipulált” rangsor, manipulálható „fontos nemzetközi élelmiszeripari cég” annak érdekében, hogy „ok kárt” a Michelin útmutató . A listát kritizálták a nők képviseletének hiánya és túlzottan eurocentrikus helyzete miatt is.

A legjobb éttermek

elBulli
Noma egykori kirakata
A világ legjobb étterme
Év 1 2 3.
2002 Spanyolország elBulli Egyesült Királyság Gordon Ramsay Egyesült Államok A francia mosoda
2003 Egyesült Államok A francia mosoda Spanyolország elBulli Monaco Le Lajos XV
2004 Egyesült Államok A francia mosoda Egyesült Királyság A kövér kacsa Spanyolország elBulli
2005 Egyesült Királyság A kövér kacsa Spanyolország elBulli Egyesült Államok A francia mosoda
2006 Spanyolország elBulli Egyesült Királyság A kövér kacsa Franciaország Pierre Gagnaire
2007 Spanyolország elBulli Egyesült Királyság A kövér kacsa Franciaország Pierre Gagnaire
2008 Spanyolország elBulli Egyesült Királyság A kövér kacsa Franciaország Pierre Gagnaire
2009 Spanyolország elBulli Egyesült Királyság A kövér kacsa Dánia Noma
2010 Dánia Noma Spanyolország elBulli Egyesült Királyság A kövér kacsa
2011 Dánia Noma Spanyolország El Celler de Can Roca Spanyolország Mugaritz
2012 Dánia Noma Spanyolország El Celler de Can Roca Spanyolország Mugaritz
2013 Spanyolország El Celler de Can Roca Dánia Noma Olaszország Osteria Francescana
2014 Dánia Noma Spanyolország El Celler de Can Roca Olaszország Osteria Francescana
2015 Spanyolország El Celler de Can Roca Olaszország Osteria Francescana Dánia Noma
2016 Olaszország Osteria Francescana Spanyolország El Celler de Can Roca Egyesült Államok Tizenegy Madison Park
2017 Egyesült Államok Tizenegy Madison Park Olaszország Osteria Francescana Spanyolország El Celler de Can Roca
2018 Olaszország Osteria Francescana Spanyolország El Celler de Can Roca Franciaország Mirazur
2019 Franciaország Mirazur Dánia Noma Spanyolország Asador Etxebarri
2021 Dánia Noma Dánia Muskátli Spanyolország Asador Etxebarri

A legjobbak legjobbja

2020. január 19 -től

Szakácsok választási díja

A Chefs 'Choice Award díjat a listán szereplő éttermek főszakácsai szavazzák meg, akik olyan társukat választják, aki az előző évben pozitív hatással volt az étteremiparra.

Lásd még

Hivatkozások

Külső linkek