Adelle Davis - Adelle Davis

Adelle Davis
1925 körül
Született	Daisie Adelle Davis (1904-02-25)1904. február 25 Lizton , Indiana , Egyesült Államok
Meghalt	1974. május 31. (1974-05-31)(70 éves) Los Angeles, California
Foglalkozása	Táplálkozási szakember, szerző
Ismert	Főzzük jól (1947); Legyen egészséges gyermekünk (1951, 1972); Együnk helyesen, hogy fittek maradjunk (1954, 1970); Gyógyuljunk meg (1965)
Weboldal	Az Adelle Davis Alapítvány

Adelle Davis (1904. február 25.-1974. május 31.) amerikai író és táplálkozási szakember , "a 20. század elejének és közepének leghíresebb táplálkozási szakértőjének" tartották. A jobb táplálkozás mellett az egészség javításának szószólója volt. 1942-ben írt egy korai tankönyvet a táplálkozásról, majd négy bestseller könyvet követett a fogyasztók számára, amelyek dicsérték a természetes ételek értékét és kritizálták az átlag amerikai étrendjét. Könyvei több mint 10 millió példányban kelt el, és segített formálni Amerika étkezési szokásait.

Népszerűsége ellenére társai erősen bírálták számos ajánlása miatt, amelyeket a tudományos szakirodalom nem támasztott alá, és amelyek közül néhányat veszélyesnek tartottak.

A korai évek és az oktatás

Adelle Davis 1904. február 25-én született egy kisvárosi gazdaságban, Lizton közelében , Indiana államban . Charles Eugene Davis és Harriette (McBroom) Davis öt lánya közül a legfiatalabb.

Tíz napos korában édesanyja agyvérzés miatt megbénult, és tizenhét hónappal később meghalt. Mivel ekkor a lombikból történő etetés ismeretlen volt, Davist szemcseppentővel kellett etetni, és később úgy érezte, hogy a táplálkozás iránti érdeklődése annak köszönhető, hogy csecsemőkorában nem volt szájon át etethető. Karrierje elején minden beteget úgy kezelt, mintha ő maga lenne. "Minden beteg én voltam, én pedig anya, és próbáltam egészségessé tenni őt. Minden időmet azzal töltöttem, hogy bepótoljam azt az anyát, aki nem volt."

Nővéreivel együtt a család gazdaságában nevelte apja és egy idős nagynénje, ahol feladatai közé tartozott a szénaverés, a kukorica szántása és a tehenek fejése. Hét mérföldet lovagolt lovon és buggyon , hogy iskolába járjon, ahol 1923 -ban végzett tizenhárom másik diákkal. Tíz-tizennyolc éves korától aktív tagja volt a 4-H Clubnak is , amely szervezet segítette a fiatalokat a lehető legteljesebb elérésében. A klubban töltött idő alatt számos szalagot nyert kenyereiért, gyümölcs- és zöldségkonzervjeiért, amelyeket az állami és megyei vásárokon nevezett be.

Beiratkozott az indianai West Lafayette -i Purdue Egyetemre , ahol 1923 és 1925 között tartózkodott, háztartási szakon . Az egyetemi költségek kifizetéséhez különböző munkákat végzett, és szabadidejében teniszezett. Nyáron aktív volt a 4-H Clubban, mint klubvezető. Két év után a Purdue ő át a University of California, Berkeley , ahol diplomázott 1927-ben diplomát szerzett dietetika . Berkeley 1912 -ben hozta létre Amerikában az első táplálkozási osztályt.

Táplálkozási szakértői karrier

Miután 1927 és 1928 között további dietetikai képzést kapott a New York -i Bellevue és Fordham kórházakban , felügyelte a Yonkers Public Schools táplálkozását, és táplálkozási tanácsadóként konzultált a New York -i szülészorvosoknál . 1928 -ban táplálkozási szakemberként is dolgozott a manhattani Judson Health Centerben . Miután kórházakban dolgozott, ahol étrendet állított fel a betegek számára, úgy döntött, hogy nem vállal több kórházi megbízatást, mivel szorosabban szeretne együttműködni minden egyes beteggel. 1928 őszén beiratkozott a Columbia Egyetem Tanári Főiskolai posztgraduális tanulmányaiba, majd egy kis szabadságot vett igénybe, hogy körbeutazza Európát.

Miután visszatért Európából, Davis 1931 -ben a kaliforniai Oaklandbe költözött, és tanácsadó táplálkozási szakemberként dolgozott az Alameda megyei egészségügyi klinikán dolgozó orvosoknál . Két évvel később Los Angelesbe költözött, hogy tanácsot kérjen egy hollywoodi orvosi klinikán. 1938 -ban beiratkozott a Los Angeles -i Dél -Kaliforniai Egyetemre is, ahol biokémiai mesterképzést szerzett . Tanácsadó táplálkozási szakemberként dolgozott Oaklandben, majd Los Angelesben az Alameda megyei Egészségügyi Klinika és a William orvosaival E. Branch Clinic Hollywoodban. Diétákat is felírt a betegeknek, amelyeket számos szakember küldött hozzá.

Annak érdekében, hogy tápanyagokkal kapcsolatos információkat terjesszen a nyilvánosság számára, írásbeli tanfolyamot végzett, és röpiratokat és könyveket kezdett írni. Továbbra is látta az orvosok által utalt betegeket, és karrierje végéig hozzávetőleg 20 000 beutalt betegnek segített. 35 éve gyakorolt ​​professzionális táplálkozási tanácsadást, mielőtt feladta, és családjának szentelte az idejét.

Táplálkozási és szerzői karrier

Miután 1932-ben promóciós füzetet írt egy tejipari cégnek, két nem publikált értekezést írt: az Optimális egészség (1935) és a Jó maradhat (1939). 1942-ben Davis írt egy 524 oldalas, negyvenegy fejezetből álló táplálkozási tankönyvet Macmillan számára, Vitality Through Planned Nutrition. De nyilvános elismerést kapott későbbi, a nagyközönség számára írt könyveivel: Főzzük jól (1947); Legyen egészséges gyermekünk (1951); Együnk helyesen, hogy fittek maradjunk (1954); és Gyógyuljunk meg (1965). 1974 -re, amikor meghalt, könyvei több mint 10 millió példányban keltek el.

Davis 40 éves karrierje során írta fogyasztói könyveit, néhányat az 1970-es években felülvizsgált. "Tolmácsként" látta magát, nem csupán kutatóként. „Azt hiszem, a magam, mint egy újságíró, aki kimegy a könyvtárak és információt gyűjt több száz folyóirat, amely a legtöbb ember nem tudja megérteni, és írom, hogy az emberek is megértsék.” Áttekinti például az UCLA biokémiai könyvtárainak tudományos irodalmát. Referenciái a Gyógyuljunk -ra majdnem 2500 -at tettek ki, sok esetben a táplálkozási gyakorlata során, és felháborodott, amikor a Legyen egészséges gyermekünk kiadója megszüntette az 1972 -es felülvizsgálatból származó 2000 hivatkozást - mondja Daniel Yergin szerző .

Első könyve, A főzzünk helyesen (1947) a népszerű útmutató, a The Joy of Cooking (1931) frissítésére és javítására törekedett a táplálkozással kapcsolatos tudományos tények beillesztésével. Amellett, hogy különféle új recepteket ad, megtanítja a háziasszonyt, hogyan gazdagítsa a recepteket tápláló összetevőkkel, például tejporral és búzacsírával , és elmondja, hogyan kell a legjobban megőrizni az ízeket és a tápanyagokat főzés közben.

Ez a könyv, mint a későbbiek, az olvasók oktatására irányult. Prédikálta a teljes kiőrlésű gabonák és kenyerek, friss zöldségek, vitamin -kiegészítők előnyeit, a cukor korlátozását, valamint a csomagolt és feldolgozott élelmiszerek elkerülését.

A könyvet jól fogadták, és folytatta a Legyen egészséges gyermekeink kiadását (1951; 1972 -ben és 1981 -ben átdolgozva), amely a szülészekkel való együttműködés és saját kutatások elvégzésével kapcsolatos saját tapasztalataira támaszkodott. A könyv táplálkozási tanácsokat ad terhes nőknek, valamint csecsemőknek és kisgyermekeknek, beleértve a szoptatás előnyeit és a szilárd ételek bevezetésének idejét.

Elítélte az elkészített bébiételeket, mivel magas adalékanyag- és peszticid -maradékkoncentrációjuk van, ami miatt az orvosok között ellentmondásosak a véleményei. A könyvben a szülész- és gyermekorvosokat is bírálta, mert nem tudtak a táplálkozásról, ami miatt káros étrendet írnak elő mind az anya, mind a gyermek számára. Azt mondta, hogy "a konzervekről szóló fejezet felállítja a haját".

Azzal érvelt, hogy azok a nők, akik nem táplálkoztak jól a terhesség alatt, nagyobb valószínűséggel szenvedtek számos egészségügyi problémától, és hogy csecsemőik érzelmi sebeket hordoznak életük során, például halláskárosodást, szem rendellenességeket, ricketist és vérszegénységet, és rosszul járnak az iskolában, és hogy az ilyen anyák megelégedtek a középszerű gyerekekkel, amikor felsőbbrendűek születhettek.

Harmadik könyve a Let's Eat Right to Keep Fit (1954; frissítve 1970) volt, amely a laikusok táplálkozási alapjaként íródott. Ebben számos dokumentált esettörténetet tartalmaz a praxisából és lábjegyzett orvosi folyóiratokból. Elmagyarázza az emberi egészséghez nélkülözhetetlennek tartott több mint negyven tápanyag funkcióit és táplálékforrásait, beleértve a vitaminokat, ásványi anyagokat, esszenciális zsírsavakat és fehérjéket.

A könyv segítségével részletesen leírta azt a meggyőződését is, hogy az amerikaiak többsége kárt okozott önmagában tipikus étrendjével, amely túlzottan sok sót, finomított cukrot, peszticideket, növekedési hormonokat, tartósítószereket és egyéb adalékanyagokat tartalmazott, és ezáltal „devitalizált”. nélkülözhetetlen tápanyagokat a túlzott feldolgozás révén. Ennek eredményeként azt mondja, hogy az USA -ban számtalan felnőtt és a legtöbb gyermek "soha nem evett egy falatnyi igazán egészséges ételt". Felismeri, hogy a szupermarketekben nehéz beszerezni az egészséges ételeket, ezért is ajánlja a vitamin -kiegészítőket.

Bár nem volt vegetáriánus, és mérsékelt mennyiségben evett sertés-, borjú- és halakat, nem riadt vissza attól, hogy kijelentette: "A nagy amerikai hamburger óriási kárt okozott az egészségnek", és hozzátette, hogy "a nagy amerikai szénnel sült steak, egyet sem mennék át az utcán. " Elmagyarázta, hogy a marhahús szintetikus női hormonokkal hizlal, ami "a víz súlyát növeli, nem a fehérjetömeget". Amellett, hogy azt hitte, hogy hozzájárul a rákhoz, azt mondta, hogy a férfiak férfiasságának is árt: "Csodálkozom, hogy vannak olyan funkcionális hímek ebben a steak -evő országban."

A könyv néhány kritikája rendkívül kritikus volt, az egyik lektor azt mondta, hogy "tele van téves információkkal", és egy példa a könyvekre, amelyek "az ételek divatját és kultuszát" hirdetik, nem pedig a megalapozott táplálkozási információkat és gyakorlatokat. Egy másik kijelentette, hogy Davis amatőr diagnózist folytat, mind meggyőző, mind veszélyes ... amit nem lehet ajánlani pontatlanságai és az anyag túlzottan drámai megjelenítése miatt. "

A Gyógyuljunk meg (1965) volt az utolsó könyve, amelyben megpróbálja meggyőzni az olvasót arról, hogy a legtöbb betegség kialakulása előtt valószínűleg voltak olyan táplálkozási hiányosságok, amelyekről az emberek nem tudtak. A könyvben több száz betegség táplálkozási terápiájáról beszél, beleértve a szívbetegségeket, a magas koleszterinszintet, a fekélyeket, a cukorbetegséget és az ízületi gyulladást, és gyakran ellentmond a sok orvos étrendi tanácsának. A könyv dokumentált, több mint 2000 lábjegyzetes hivatkozással az orvosi folyóiratokban és könyvekben közölt tanulmányokra. Az Exploring Inner Space című könyvében, amely 1961 -ben jelent meg Jane Dunlap néven, leírta az LSD hallucinogén gyógyszer szedésével kapcsolatos tapasztalatait.

Társadalmi aggodalmak a táplálkozással kapcsolatban

Davis úgy vélte, hogy Amerika számos táplálkozási problémája annak tudható be, hogy az orvosok többsége nem tájékozott a táplálkozásról. Úgy vélte, kevés orvosi iskola kínál táplálkozási tanfolyamokat, és az orvosoknak kevés idejük volt elolvasni a több száz megjelent orvosi folyóiratot, hogy lépést tartsanak az új eredményekkel.

Davis bírálta az élelmiszeripart, hogy félrevezető reklámokkal segíti elő a rossz étkezési szokások népszerűsítését. "Ez csak propaganda - mondta -, hogy az amerikai étrend a legjobb a világon. A kereskedelmi emberek évek óta mesélik nekünk ezeket a hazugságokat." Egy televíziós interjúban azt mondta, hogy "sok betegséget a kifinomult ételek okoznak". Kijelenti, hogy "szó szerint az etikátlan, kifinomult élelmiszeripar kegyelmében vagyunk, akik minden vitamint és ásványi anyagot kivonnak az élelmiszerből."

Aggódott a társadalom jóléte miatt is, és 1973 -ban arra figyelmeztetett, hogy "a táplálkozási tudatosságnak jobban kell növekednie, vagy alámerülünk ... Róma bukását figyeljük most, határozottan, mert az amerikaiak egyre jobban több mint a kalóriák fele táplálék nélküli élelmiszerekből. Az emberek kimerültek. " Véleménye szerint, mondja Yergin, "egész civilizációk felemelkednek és buknak a diétájukon". Úgy érzi, hogy Németország a második világháborúban könnyen legyőzte Franciaországot a németek egészségesebb étrendje miatt. "Baljóslatúan arra figyelmeztet, hogy az oroszok sokkal kevesebbet esznek a betegségekből származó finomított ételekből, mint az amerikaiak."

Nyilvános szereplések

Davis többet nyert abból, hogy az egyetemi egyetemeken, valamint Latin -Amerikában és Európában tartott előadásokon beszélt, és végül keresetté vált a televíziós talk -show -műsorokban való vendégszereplésekhez.

Modern befolyás és kritikusok

Davis négy könyvből álló sorozatot írt, kezdve egy szakácskönyvvel 1947 -ben, és végül összesen több mint 10 millió példányt adtak el belőle. Bár elképzeléseit az 1940-es és 1950-es években kissé különcnek tartották, a kultúra 1960-as évekbeli változása az ő ötleteit, különösen az élelmiszer-feldolgozás és az élelmiszeripar elleni díjait vonta be a fősodorba, amikor a hatalomellenes hangulat fokozódott. Egy történész úgy írja le Davist, mint a "háború utáni évtizedek legolvasottabb táplálkozási szakemberét ... [akinek munkája] segített formálni az amerikaiak étkezési szokásait, gyermekétkeztetési szokásait, az élelmezésük minőségével kapcsolatos nézeteiket és a a táplálkozás hatása érzelmi és fizikai egészségükre. "

Robert C. Atkins orvos , aki az Atkins -diétát népszerűsítette , elmondta, hogy Davis könyvei hozzájárultak saját táplálkozási törekvéséhez az orvostudományban.

Davis is hozzájárult, valamint a kedvezményezett, a nő egy táplálkozási és egészségügyi élelmiszer-mozgalom kezdődött az 1950-es, amelyek középpontjában a témákat, mint a növényvédőszer-maradékok és az élelmiszer-adalékanyagok , a mozgás a kritikusainak jönne távú élelmiszer faddism . Az 1960 -as és 1970 -es években népszerűsége tovább nőtt, mivel számos médiajelentésben szerepelt, amelyeket a The New York Times különféleképpen " orákulumként " és a Life "főpapnőjeként" írt le , és összehasonlították Ralph Naderrel . népszerű fogyasztói aktivista, az Associated Press . Hírességét a The Tonight Show ismételt vendégszereplése bizonyította, Johnny Carson főszereplésével , mivel ő lett az ország legnépszerűbb és legbefolyásosabb táplálkozási szakértője.

Davis fellebbezésének jelentős részét hitelesítő adatai adták, beleértve az egyetemi képzést, valamint a tudományos tanulmányok és elvek nyilvánvaló alkalmazását az írásában, egy könyv összesen több mint 2100 lábjegyzetet és idézetet tartalmazott. Néhány táplálkozási ötlete, mint például a testmozgás szükségessége, a vitaminhiány veszélyei , valamint a hidrogénezett zsírok , telített zsírok és a felesleges cukor elkerülése , még a modern táplálkozási szakemberek számára is relevánsak. Patrick Leahy amerikai szenátor 1998 -ban is méltatta nézeteit, megjegyzéseiben azt a törvényt kívánta alátámasztani, amely megvédi az élelmiszer -biztonsággal kapcsolatos szólásszabadságot a perek veszélyétől .

Bár a hetvenes években nagyon népszerű volt a nyilvánosság körében, egyetlen könyvét sem ajánlotta az akkori jelentős táplálkozási szakmai társaság . Független áttekintése a könyveiben szereplő, tudományos szakirodalomra hivatkozott, felületesen lenyűgöző számú hivatkozásról azt mutatta ki, hogy az idézetek gyakran vagy rosszul idézik a tudományos szakirodalmat, vagy ellentmondanak a javasolt idézetnek, vagy azok nem támasztják alá, és a könyvben szereplő hibák oldalanként legalább egyet jelentettek . Egy áttekintés megállapította, hogy az egyik fejezetből vett mintában szereplő 170 idézetből mindössze 30 pontosan alátámasztja a könyvében szereplő állításokat. Az 1969 -es Fehér Ház élelmiszerekről, táplálkozásról és egészségről szóló konferenciája valószínűleg a hamis táplálkozási információk egyetlen legveszélyesebb forrásának minősítette.

Egy táplálkozási szakember egy irodalmi áttekintésben azt mondta, hogy munkái "legjobb esetben is féligazságok", vagy "nevetséges következtetésekre" vezettek. A táplálkozási szakemberek vitatják nézetét, miszerint az alkoholizmus , a bűnözés , az öngyilkosság és a válás a rossz táplálkozás melléktermékei.

A táplálék -kiegészítőkre való támaszkodása néhány esetben perekhez vezetett, amelyek azt állították, hogy ajánlásai kárt okoztak a gyermekeknek. A pert végül peren kívül rendezték.

Tanácsai nagy része nem volt egészséges, és néhányuk káros is volt. Például: "a magnéziumot epilepszia kezelésére, kálium -kloridot ajánlott bizonyos vesebeteg betegeknek, valamint az A és D -vitamin megadózását más betegségek kezelésére." Volt egy eset egy négyéves gyerekkel, aki kórházba került a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem Orvosi Központjában. A gyermek sápadt és krónikus beteg volt, mert édesanyja, aki ragaszkodott Davis táplálkozásához, nagy adag A- és D -vitamint, valamint kalcium -laktátot adott neki.

Idézetek

Adelle Davis ismert:

Egyél reggelit, mint egy király, ebédelj, mint egy herceg, és vacsorázz, mint egy szegény.

Magánélet

1943 októberében Davis feleségül vette George Edward Leisey -t, és örökbe fogadta két gyermekét, George -ot és Barbarát, bár neki soha nem volt saját gyermeke. 1953 -ban elvált George Leisey -től, 1960 -ban feleségül ment Frank Sieglinger nyugdíjas könyvelőhöz és ügyvédhez.

1973 -ban myeloma multiplexet diagnosztizáltak nála, majd ugyanebben a betegségben 1974 -ben otthonában, hetven éves korában meghalt. A rákos megbetegedését a főiskolai éveihez vezette, ahol szemét ételeket evett, mielőtt megtudta volna az egészségre gyakorolt ​​negatív hatásait, valamint számos röntgenfelvételnek. Halála előtt kijelentette: "Véleményem szerint egyáltalán nem kérdéses, hogy a daganatos megbetegedések fantasztikus mennyisége összefügg az amerikai étrendünk hiányosságaival."

Kitüntetések és díjak

• 1972 , a Texasi Plano Egyetem tiszteletbeli doktora
• 1972, Raymond A. Dart Human Potential Award, amelyet az Amerikai Acélmunkások adnak át

Publikációk

Könyvek a táplálkozásról:

• Optimális egészség (1935)
• Jól maradhatsz (1939)
• Vitalitás a tervezett táplálkozás révén (1942)
• Főzzük jól (1947) ISBN  4-87187-958-5
• Legyen egészséges gyermekünk (1951), ISBN  0-451-05346-X
• Együnk helyesen, hogy fittek maradjunk (1954) ISBN  4-87187-961-5
• EURÓPA HÁTTÉREI KÖZÖTT , Táplálkozás Korai RITKA Pamflet Travel, ( kb. 1950 -es évek vége). Kiadja az NP Plus Products.
• Gyógyuljunk (1965), ISBN  0-15-150372-9
• Meggyógyulhatsz (1975). Benedict Lust Pubns kiadó (1975. június 1.). ISBN  978-0879040338
• Maradjunk egészségesek: Útmutató az egész életen át tartó táplálkozáshoz , (1981). Harcourt kiadó; Későbbi kiadás (1981. december 1.) ISBN  978-0151504435

Egyéb kiadványok:

• A belső tér felfedezése: személyes tapasztalatok az LSD -25 alatt (1961) - Jane Dunlap tollnév alatt jelent meg , leírva az LSD -vel kapcsolatos tapasztalatait . ISBN  9784871879606
• Georgia's Girls: In the Beginning (2015), közzétette a CreateSpace Independent Publishing Platform, ISBN  1523932074

Hivatkozások

Külső linkek

• Az Adelle Davis Alapítvány
• Wetli CV, Davis JH. Halálos hiperkalémia a kálium -klorid véletlen túladagolásából. JAMA 240: 1339, 1978.
• Schlesinger B, Payne B, Black J. Kálium metabolizmus gasztroenteritisben. Quarterly Journal of Medicine 24: 33-49, 1955.
• Kálium metabolizmus gasztroenteritisben. Táplálkozási vélemények 14: 295-296, 1956.