Tea az Egyesült Királyságban - Tea in the United Kingdom

A 18. század óta az Egyesült Királyság a világ egyik legnagyobb teafogyasztója , az egy főre jutó átlagos éves mennyiség 1,9 kilogramm (4,2 font). Eredetileg felső osztályú ital Európában , a tea fokozatosan elterjedt minden osztályban, végül általános ital lett. Még mindig a brit identitás fontos részének tekintik, és a brit kultúra és társadalom kiemelkedő jellemzője .

Mind az Egyesült Királyságban, mind az Ír Köztársaságban a teafogyasztás keverékei és preferenciái eltérőek. Bár jellemzően tejjel tálalják, gyakran előfordul, hogy bizonyos fajtákat feketén vagy citrommal isznak. A cukor minden fajta népszerű kiegészítője. A mindennapi tea, például az angol reggeli tea , amelyet tejjel és cukorral bögrében szolgálnak fel, népszerű kombináció. Szendvicsek, sütemények , pogácsa , sütemény vagy kekszek gyakran kísérik a teát, és ez adta az előkelő brit szokást, hogy egy kekszet teába mártanak .

Történelem

A tea népszerűségének növekedése a 17. és 19. század között jelentős társadalmi, politikai és gazdasági következményekkel járt Nagy -Britannia királysága számára . A tea meghatározta a tiszteletreméltóságot és a hazai rituálékat, támogatta a Brit Birodalom felemelkedését, és hozzájárult az ipari forradalom fellendüléséhez azzal, hogy a gyárak tőkéjét és a munkások kalóriáját is ellátta. Ezenkívül bemutatta a globalizáció erejét és azt, hogy képes átalakítani egy országot és átalakítani társadalmát.

Történetírás

Ukers azzal érvel az All About Tea: I. kötetben, hogy a tea népszerűségre tett szert Nagy -Britanniában, mivel gyógyitalként ismert, és virágzó jelenléte a kávéházakban, ahol elit férfiak gyűltek össze. Ami a tea népszerűségét illeti a nők körében, röviden elismeri, hogy Katalin braganzai hercegnő , Anglia leendő királynői hitvese divatossá tette a teát az arisztokrata nők körében, de népszerűségét nagyrészt annak köszönheti, hogy mindenütt jelen van a 17. század orvosi beszédében. A Tea birodalma: A világot meghódító ázsiai levél című könyvben Ellis, Coulton és Mauger szerzők a tea népszerűségét három különböző csoportra vezetik vissza: virtuózokra, kereskedőkre és elit női arisztokratákra. Azzal érvelnek, hogy e három csoport hatása együttesen indította el a teát, mint népszerű italt Nagy -Britanniában.

Smith "A közhely komplikációi: tea, cukor és imperializmus" című cikkében eltér a korábbi írók hitétől. Azt állítja, hogy a tea csak akkor vált népszerűvé, amikor cukrot adtak az italhoz, és hogy a kombináció egy olyan hazai rituáléhoz kapcsolódik, amely tiszteletre méltóságot jelez. Mintz, mind az „Az élelmiszer változó szerepei a fogyasztás történetében”, mind az Édesség és hatalom című részben részben egyetért Smith -el, elismerve, hogy a cukor monumentális szerepet játszott a tea felemelkedésében, de ellentmond Smithnek a tea és a tiszteletreméltóság közötti kapcsolatához. . Miközben Smith azzal érvel, hogy a tea először népszerűvé vált az otthonban, Mintz azt állítja, hogy a teát a munkanapon iszogatták meleg édessége és stimuláló tulajdonságai miatt. .

17. század és korábban

Korai említések

A teával való európai interakciók története a 16. század közepére nyúlik vissza. Az európai irodalomban a teát legkorábban Giambattista Ramusio velencei felfedező említette 1559 -ben Chai Catai néven, vagy "Kína teája" néven. A teát ezt követően még többször említették különböző európai országokban, de Jan Hugo van Linschooten, a Holland navigátor volt az első, aki 1598 -ban írt nyomtatott hivatkozást a teáról angolul az Utazások és utazások című könyvében .

Azonban néhány évvel később, 1615 -ben történt az angol nyelv legkorábbi ismert utalása a teára. R. Wickham, a brit Kelet-indiai Társaság Japánban állomásozó ügynöke levélben megkérte egy Eatont, aki az akkori portugál Makaóban , Kínában állomásozott, hogy küldjön neki „egy edényt a legjobb fajtából. chaw ", fonetikusan a " chàh " , a helyi kantoni nyelvjárás szó közelítése a teához. Egy másik korai utalás a teára megjelenik Samuel Purchas kereskedő 1625 -ös írásaiban . Purchas leírta, hogy a kínaiak hogyan fogyasztják a teát, mint "egy bizonyos chia nevű gyógynövény porát, amelyből annyit tesznek, amennyit a dióhéj tartalmazhat". Porcelán, és inni forró vízzel. " 1637 -ben Peter Mundy utazó és kereskedő, aki teával találkozott a kínai Fujianban , ezt írta: " chaa - csak víz, benne egyfajta gyógynövény".

Megkezdődik a tea értékesítése

Bár számos korai említés történt, több év telt el, mire a teát ténylegesen eladták Angliában. A Kínából exportált zöld teát először London kávézóiban vezették be, nem sokkal az 1660 -as Stuart -restauráció előtt .

Thomas Garway, a dohányárus és a kávéház tulajdonosa volt az első ember Angliában, aki 1657 -ben londoni kávézójában, az Exchange Alley -ben árult teát levélként és italként. Egy röpiratban el kellett magyaráznia az új italt. Közvetlenül azután, Garway elkezdte forgalmazni, akkor a Sultaness Head Coffee House elkezdte forgalmazni tea, mint egy ital és a kiküldött első újsághirdetés teára Mercurius Politicus szeptember 30-án 1658. A bejelentés kijelentette: „Ez kiváló, és minden Orvosok jóváhagyott, Kína ital , akiket a kínaiak , Tcha , más nemzetek hívtak Tay alias Tee , ... eladták a Sultaness- head-nál, ti, Cophee-house in Sweetings-Rents, a Royal Exchange , London ".

Londonban "[c] offee -t, csokoládét és egyfajta tee " nevű italt "1659 -ben" szinte minden utcában eladtak " - írja Thomas Rugge Diurnall . A teát azonban továbbra is főként a felső és a kereskedői osztály fogyasztotta. Samuel Pepys , minden újdonságra kíváncsi, 1660. szeptember 25 -én megkóstolta az új italt, és naplójába rögzítette az élményt, és ezt írta: "Elküldtem egy csésze pólót, (egy kínai italt), amelyet még soha nem ittam" .

A Brit Kelet-indiai Társaság első végzés a behozatalát tea 1667 saját ügynök Bantam , aki aztán elküldte két kanna teát súlyú 143 fontot (2,290 oz) a 1669. 1672-ben, egy szolgája Baron Herbert London elküldésének utasításait a tea készítésére és a finom csészék melegítésére Shropshire -nak :

A tea útmutatásai a következők: egy liter forrásvíz, csak felforralva, amelyhez egy kanál teát teszünk, és cukorkával cukorral édesítjük. Amint a tea és a cukor beér, a gőzt a lehető legnagyobb mértékben be kell tartani, és hagyni kell fél -negyed órát a tűz hevében heverni, de nem forralni. A kis csészéket a gőz felett kell tartani, mielőtt a folyadékot betenné.

A legkorábbi angol teafőző berendezések az 1660 -as évekből származnak. A kicsi porcelán teás tálakat használták a divatosak, és időnként magával a teával együtt szállították.

A tea, mint gyógyhatású ital

Az első tényező, amely hozzájárult a tea népszerűségének növekedéséhez, az volt, hogy gyógyszeritalként ismert. A teát először 1641 -ben nevezték el orvosi italnak a holland orvos és a holland kelet -indiai társaság igazgatója, Nikolas Dirx által, aki Nicolaes Tulp álnéven írt ; Observationes Medicae című könyvében azt állította, hogy "semmi sem hasonlítható ehhez a növényhez", és hogy azok, akik használják, "mentesek minden betegségtől és extrém öregséget érnek el". Dirx jelentős részletekbe bocsátkozott a tea különleges érdemeiről, mint például a "fejfájás, megfázás, szemészet, hurut, asztma, gyomor lassúsága és bélbetegségek" gyógyítása. Thomas Garway, az első angol boltos dicsérte a tea egészségügyi előnyeit egy 1660 -ban megjelent, „A Leaf TEA növekedésének, minőségének és vertikáinak pontos leírása” című táblázatban. Garway azt állítja, hogy "az italt a legegészségesebbnek nyilvánítják, tökéletes egészségben megőrzi az extrém időskorig", valamint "aktívvá és bujavá teszi a testet", "segít a fejfájásban", "megszünteti a légzési nehézséget", "erősíti a memóriát" és "kiűzi a fertőzést".

Sokkal több publikáció jelent meg a tea egészségügyi előnyeiről, köztük Samuel Hartlib 1657 -ben, Cornelis Bontekoe 1678 -ban, Thomas Povey 1686 -ban és Thomas Tryon az 1690 -es években; az egyik szatírikus megkérdezte, hogy a Royal College of Physicians megvitathatja -e, hogy az új egzotikus forró italok közül bármelyik "egyetért -e angol testületünk alkotmányával ". 1667 -ben Pepys megjegyezte, hogy a felesége orvosi tanácsra fogyaszt teát - "egy ital, amelyet Pelling the Pottecary szerint neki jó a megfázása és kiáramlása". John Locke angol filozófus kedvelte a teát, miután holland orvosokkal töltött időt az 1680 -as években. Ezek a férfiak azok a "virtuózok", akikre Ellis, Coulton és Mauger hivatkoznak: tudósok, filozófusok és orvosok, akik először érdeklődtek a tea iránt, és hozzájárultak annak gyógyszerészeti népszerűségéhez. Azonban, akárcsak a Dirx esetében, néhány ilyen férfit befolyásolhattak az indiai kereskedelmi társaságok és kereskedők, akik teapiacot akartak létrehozni. Mindazonáltal ezek az írások a tea vélt egészségügyi előnyeiről hozzájárultak az ital népszerűségének növekedéséhez Angliában.

Népszerűség az arisztokraták körében

Ellis, Coulton és Mauger szerint az 1660 -as években a tea "hatszor -tízszer drágább volt, mint a kávé", így költséges és fényűző árucikk. A tea egészségügyi előnyeiről szóló munkák elterjedése akkor jött létre, amikor az angol társadalom felső rétegeiben élő emberek elkezdtek érdeklődni az egészségük iránt, tovább erősítve annak népszerűségét.

1660 -ban 2 font (0,91 kg) és 2 uncia (57 g) Portugáliából vásárolt teát a brit Kelet -indiai Társaság hivatalosan bemutatott II. Károlynak . Az Európában már megszokott ital új portugál menyasszonya, Braganzai Katalin kedvence volt . Ezt a portsmouth -i Domus Dei -ben mutatta be 1662 -ben II. Károly esküvőjén, és divatossá tette az udvarhölgyek körében, mint kedvelt mérsékelt italt. Braganzai Katalin teáját udvari italként, nem pedig gyógyitalként használta, és befolyásolta népszerűségét irodalmi körökben 1685 körül. Amikor az udvarban fogyasztották, "feltűnően ki volt téve", hogy megmutassa.

Ennek megfelelően a teaivás az 1680 -as évekre Anglia arisztokrata társadalmának központi elemévé vált, különösen azoknál a nőknél, akik italt látogattak otthon. Braganzai Katalin teafogyasztási szokása tette a teát elfogadható italnak mind az urak, mind a hölgyek számára. A gazdag hölgyek vágya, hogy fényűző árukat más hölgyek előtt mutassák meg, növelte a tea iránti keresletet és népszerűbbé tette azt. A cukor hozzáadása még egy olyan tényező volt, amely kívánatossá tette a teát az elit tömeg körében, mivel ez egy másik luxuscikk volt, amely már jól bevált a felső osztályok körében.

18. század

Folyamatos tea értékesítés

Míg a tea a 17. század második felében lassan egyre gyakoribbá vált a kávéházakban, az első londoni teaüzlet csak a 18. század elején nyílt meg. Thomas Twining teaházát állították elsőként, 1706 -ban nyitották meg, ahol továbbra is a 216 Strand, London ; azonban 1717 -et az első teaüzlet dátumaként is megadták. A tea Angliában való legkorábbi említései és alig több mint egy évszázados széles körű népszerűsége között számos tényező hozzájárult ennek a korábban ismeretlen idegen árucikknek az őrületéhez.

A tea nem lett volna angol alapanyag, ha nem a kínálatának növekedése tette hozzáférhetőbbé. 1720 és 1750 között a tea behozatala Nagy -Britanniába a brit Kelet -indiai Társaságon keresztül több mint négyszeresére nőtt. 1766 -ra a Kantonból származó kivitel 6.700.000 font (2.700.000 kg) volt a brit hajókon, szemben a holland hajók 4.5, svéd 2.4, a francia 2.1. Igazi "teaflották" nőttek fel. A tea különösen érdekes volt az atlanti világ számára , nemcsak a könnyű termesztés, hanem az egyszerű elkészítés és az elismert orvosi előnyök miatt is.

Amikor először hozták be a teát Angliába, a brit Kelet -indiai Társaság nem kereskedett közvetlenül Kínával, és a kereskedők a Hollandiából származó teaimportra támaszkodtak . Mivel ez a tea annyira drága és nehezen beszerezhető volt, nagyon kevés volt rá kereslet, kivéve az elit körében, akik megengedhették maguknak, és különleges megrendeléseket tettek. A brit Kelet -indiai Társaság csak 1700 után kezdett rendszeresen kereskedni Kínával, és teát rendelt exportra, bár nem nagy mennyiségben. Smith azzal érvel, hogy a teakereskedelem valójában a selyem- és textilkereskedelem mellékhatása volt, az akkori legkeresettebb kínai árucikkek. 1720 -ban azonban a Parlament megtiltotta a kész ázsiai textíliák behozatalát, és a kereskedők inkább a teára kezdtek összpontosítani. Ez az új fókusz fordulópontot jelentett az angol teakereskedelemben, és vitathatatlanul miért vált a tea népszerűbbé, mint a kávé. Miután a brit kelet -indiai vállalat fő teája volt a fő importáru, a tea hamarosan elérte az árstabilitást. Ezzel szemben a kávé ára továbbra is kiszámíthatatlan és magas maradt, lehetővé téve a tea népszerűségének növekedését, mielőtt a kávé hozzáférhetőbbé vált. Ezenkívül a tea és a cukor iránti növekvő kereslet könnyen kielégíthető volt a megnövekedett kínálattal, mivel a teaipar növekedett Indiában, ami megakadályozta az éles áremelkedést, amely elriasztotta volna az embereket a vásárlástól.

A teaedények használata miatt a teaivás ösztönözte a kínai porcelán európai utánzatának keresését, amelyet először Angliában gyártottak sikeresen az 1743–1745 körül létrehozott és gyorsan utánozott Chelsea porcelánmanufaktúrában .

Az 1770 -es évekre a külföldi országokból származó teát először a londoni nagykereskedők vagy kereskedők importálták és vásárolták meg, mielőtt exportálták volna. A tea Nagy -Britanniába történő behozatalának adói azonban nagyon magasak voltak, ennek eredményeként jelentős mennyiségű teát csempésztek be Európába, ami a teakereskedelem fontos részét képezi. A történészek megállapították, hogy az 1784 előtti brit tea -kereskedelem tekintetében a becsempészett tea becsült mennyisége évente nagyjából 7 500 000 font (3 400 000 kg) volt, bár egyesek szerint ez az összeg 4 000 000–6 000 000 font (1 800 000–2 700 000 kg) között van.

Az 1770 -es évek végén a Charleston Tea Plantation tulajdonosa kínai teafákat exportált a dél -karolinai Charleston -i gazdaságába , azzal a szándékkal, hogy számos teafajtát állítson elő, beleértve a zöld teát , a fekete teát és az oolong teát . ami jelentős eladásokat eredményezett a brit lakosság számára.

A tej és a cukor bevezetése

Bár a tea a 18. század elején önmagában is népszerűvé vált, a cukor hozzáadása az italhoz tovább növelte népszerűségének növekedését, mivel a britek 1685 és a 18. század eleje között kezdtek cukrot adni a teájukhoz. Ebben az időben a cukrot már használták a felső osztályok körében más ételek ízének fokozására, és hivalkodó luxus hírnévnek örvendett. Mivel mind a tea, mind a cukor státusvonatkozással járt, ésszerű volt együtt fogyasztani őket, és a tea behozatalának növekedése párhuzamos a cukoréval a 18. században, amely maga is virágzott az amerikai cukorültetvények növekedése miatt.

Nagy -Britannia felsőbb osztályai azonban jobban kezdtek törődni az egészségükkel, és a 17. század végétől kezdve a cukor egészségtelenségéről szóló irodalom kezdett terjedni. A cukor hozzáadását a teához azonban a cukorfogyasztás elfogadható módjának tekintették, mivel azt sugallta, hogy "az ember rendelkezik önuralommal, hogy egészséges módon fogyasszon cukrot". A cukor a tea keserűségét is elfedte, és kívánatosabbá tette az ivást; mivel a tea és a cukor kínálata a 18. század elején nőtt, a kettő kombinációja egyetemesebbé vált, és mindkét termék népszerűsége és kereslete nőtt. A fekete tea népszerűsége megelőzte a zöld teát az 1720 -as években, amikor egyre gyakoribbá vált, hogy a cukrot és a tejet is hozzáadták a teához, ami Kínán kívülről származik.

Népszerűség a középosztályok körében

Amikor 1731-ben írták a népszerű angol hazafias balladát, a The Roast Beef of Old England- t, a teát (valamint a kávét) idegennek és nem angolnak ábrázolta, megjegyezve, hogy I. Erzsébet idejében ritkák .

Mivel a tea Nagy-Britanniában a felsőbb osztályok luxusaként kezdődött, a 18. században kiváló osztályú árucikkként ismerte el; mivel azonban az árak lassan csökkentek, a társadalom középső szintjein több ember férhetett hozzá. Ennek megfelelően a teaivás tiszteletreméltóvá vált a felfelé mozgó középosztálybeli emberek körében. Amikor az emberek teát ittak, elvárták tőlük, hogy bizonyos modorral rendelkezzenek és sajátosan viselkedjenek. Hamarosan a teaivás hazai szertartássá vált a családok, kollégák és barátok körében, akik éppen elég gazdagok voltak ahhoz, hogy megengedjék maguknak, ami szintén növelte a keresletet. A tea és a tiszteletreméltóság összefüggése annyira beivódott a brit és az ír kultúrába, hogy eljutott egy olyan pontra, ahol nem mehetett ki a divatból. Ezen csoportok körében a teaivást is hamar hazafiasnak tartották.

Mivel a brit Kelet -indiai Társaságnak monopóliuma volt az angliai teaipar felett, a tea népszerűbbé vált, mint a kávé, a csokoládé és az alkohol. A teát eleve britnek tekintették, és fogyasztását a brit kormány ösztönözte a tea megadóztatásából származó bevétel miatt. Ellentétben a kávéval és a csokoládéval, amelyek Nagy -Britannia riválisainak gyarmataiból származnak a világ különböző régióiban, a teát egyetlen hatalmas kolóniában állították elő, és a profit és a gyarmati hatalom eszközeként szolgált. Mintz odáig érvel, hogy a rituálé és a megnövekedett termelés kombinációja a brit gyarmatokon a tea eredendően brit lett.

Ahogy a britek a 18. század folyamán folyamatosan egyre több teát importáltak, a tea lassan a hazai rituálékban jómódú osztályok által fogyasztott tekintélyes árucikkből a brit étrendben feltétlenül szükségessé vált, még a szegény munkásosztályok körében is. John Hanway, a 18. századi társadalmi reformátor megfigyelte a szegények széles körű teafogyasztását 1767-ben. Leírt "egy bizonyos sávot ... ahol gyakran látják a koldusokat ... iszik a teájukat", valamint "munkásokat javítgatnak" útjaik teát "és teát" isznak a szénafőzés csészéjében. Alig két évszázaddal azután, hogy a tea először megjelent az angol társadalomban az arisztokraták italaként, a tea olyan széles körben népszerűvé és elérhetővé vált, hogy a társadalmi hierarchia abszolút alján lévők fogyasztották ezt a választott italt. Ezen a ponton vált a tea egyetemessé a társadalom minden szintjén. Fernand Braudel megkérdezte: "igaz -e az állítás, hogy az új ital felváltotta a gin -t Angliában?"

19. század

A munkásosztályok elfogadása

A 19. századra a tea elérte a munkásosztályt, és hamarosan mindennapi szükségletnek tartották a szegény munkások körében. David MacPherson skót történész szerint a 19. század elejére a tea olcsóbb lett, mint a sör. Továbbá a cukor is rendkívül olcsó lett ekkorra, és a kettőt szinte mindig együtt fogyasztották. Bár a kávé ára ekkorra csökkent, a tea volt az előnyben részesített ital, mert a kávéval ellentétben még mindig jó ízű volt hígítva, a szegények gyakran így fogyasztották, hogy pénzt takarítsanak meg.

A teának más látnivalói is voltak. A forró, édes italok fogyasztása segített az alsóbb osztályok ételeinek, amelyek általában száraz kenyérből és sajtból álltak, könnyebben lemenni. A meleg ital különösen vonzó volt, tekintettel Nagy -Britannia hideg és nedves éghajlatára. Ezenkívül a tea segített enyhíteni az ipari városiasodás néhány következményét , mivel a teaiváshoz fel kellett forralni a vizet, ezáltal megölve a víz által terjesztett betegségeket, mint például a vérhas , a kolera és a tífusz .

A szegények azonban nagyon eltérően fogyasztottak teát, mint a felső osztályok által elfogadott jó modorú rituálék. Mintz szerint "a szegények körében a teaivás valószínűleg a munkával összefüggésben kezdődött, nem otthon." A napszámosok a szabadban főzték ki a teájukat, és magukkal hozták a teafelszerelésüket dolgozni, szemben a privát, házias szertartással, amely korábban a teaivást övezte. A délutáni tea valószínűleg a munkaszolgálati órák számának növelésének módjává vált; a teában lévő stimulánsok, a cukorból származó kalórianöveléssel és a hozzájuk tartozó rágcsálnivalókkal együtt energiát adnának a dolgozóknak a napi munka befejezéséhez.

Termesztés Indiában

A tea népszerűsége miatt 1840 -től kezdve Kínától Brit -Indiáig, és ott kereskedelmi termesztésén keresztül csúszkákat, kis ültetésre szánt hajtásokat vagy teafafélékbe oltásra szánt gallyakat exportáltak . 1872 és 1884 között a A Brit Birodalom a vasút kelet felé történő bővítésével növekedett. A kereslet azonban nem volt arányos, emiatt emelkedtek az árak. Ennek ellenére 1884 -től kezdve a teakészítés újításai miatt a tea ára csökkent, és viszonylag alacsony maradt a 20. század első felében. Nem sokkal később London lett a nemzetközi teakereskedelem központja. A magas teaimport következtében a porcelán iránti kereslet is nagymértékben megnőtt. A népszerű új ital mellé nőtt a teáscsészék, edények és edények iránti kereslet.

Ma

2003 -ban a DataMonitor arról számolt be, hogy az Egyesült Királyságban a rendszeres teafogyasztás csökkenőben van. 1997 és 2002 között Nagy -Britanniában 10,25% -kal csökkent a normál teazsákok vásárlása. A britek ehelyett egészségközpontú italokat ittak, például gyümölcsöt vagy gyógyteát , amelyek fogyasztása 1997-ről 2002-re 50% -kal nőtt. További váratlan statisztika, hogy a koffeinmentes tea és kávé értékesítése gyorsabban csökkent, mint a gyakoribb fajták eladása időszak. A csökkenő tea eladásoknak párosult az eszpresszó eladások növekedése. Mindazonáltal a tea továbbra is rendkívül népszerű ital, és még mindig a brit kultúrában és társadalomban van.

A tea főzése

Még a félig hivatalos események is elegendő okok lehetnek arra, hogy bögrék helyett csészéket és csészealjakat használjunk. Egy tipikus brit teaszertartás a következőképpen történhet (a házigazda minden műveletet végrehajt, hacsak nincs megjelölve):

1. A vízforralót friss vízzel felforraljuk
2. Annyi forrásban lévő vizet forgatunk a teáskanna körül, hogy felmelegedjen, majd kiöntjük
3. Tealevél - általában fekete tea, laza vagy egy infuser - vagy teafilter adunk a teáskanna
4. Friss forrásban lévő vizet öntünk az edénybe a tealevelek, infúziós eszköz vagy zacskók fölé, és hagyjuk két -öt percig főzni.
5. A főzött teát a csészébe öntik, a csésze tetejére helyezett teaszűrőn keresztül, ha laza teát használnak. A kívánt erősség elérése után az infúziókat vagy teazacskókat el lehet távolítani. Az edénybe teát lehet tenni, hogy melegen tartsa a teát.
6. Fehér cukrot és tejet (ebben a sorrendben) adhat hozzá, általában a vendég, bár tejet tehet a csészébe a tea előtt.

Az edényben általában elegendő tea fér el, így némi marad a vendégek csészéinek feltöltése után. Ha ez a helyzet, akkor a tea hangulatot lecserélik, miután mindenkit felszolgáltak. A forró víz külön edényben is rendelkezésre áll, és csak az edény feltöltésére használható, soha nem az egyes csészékhez.

Tej és tea

Az, hogy teát kell-e tenni a csészébe a tea előtt vagy után, legalább a 20. század közepe óta vita tárgya; George Orwell szerző 1946 -ban megjelent esszéjében, a " Szép csésze tea " -ban ezt írta: "a tea a civilizáció egyik alappillére ebben az országban, és heves vitákat vált ki arról, hogyan kell elkészíteni". Az, hogy először teát tegyünk a csészébe, majd tejet adjunk hozzá, vagy az ellenkezője járja el a közvéleményt, Orwell kijelentette: "valóban minden brit családban valószínűleg kétféle elképzelés létezik a témában".

A vita másik aspektusa az az állítás, hogy a tej különböző időpontokban történő hozzáadása megváltoztatja a tea ízét (lásd például az ISO 3103 és a Royal Society of Chemistry „Hogyan készítsünk tökéletes csésze teát” című dokumentumát). Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a tej 75 ° C (167 ° F) fölé hevítése, amikor teát öntünk a tej felöntése után, a laktalbumin és a laktoglobulin denaturációját okozza . Más tanulmányok szerint a főzési időnek nagyobb jelentősége van. Ettől függetlenül, ha teát adnak a teához, az befolyásolhatja az ízét. Az ízesítésen túlmenően ezeknek a lépéseknek a sorrendje történelmileg az osztály jelzése volt. Csak azok, akik elég gazdagok ahhoz, hogy jó minőségű porcelánt engedjenek meg maguknak, biztosak lehetnek abban, hogy képesek megbirkózni tejjel hamisítatlan forrásban lévő vízzel.

A tej hozzáadásának idejére vonatkozó további vita tárgya az, hogy ez hogyan befolyásolja azt az időt, amíg a folyadék eléri az iható hőmérsékletet. Míg az első tej hozzáadása a hőmérséklet kezdeti csökkenését okozza, ami sekélyebb hűtési görbéhez és lassabb hűtéshez vezet, miközben növeli a térfogatot (ami kissé megnövelné azt a felületet, amelyen keresztül a tea elveszítheti a hőt), egy tanulmány szerint a tej hozzáadása először ahhoz vezet, hogy a tea ezekkel a hatásokkal aránytalanul megtartja a hőt. A forró tea lehűlésének fő mechanizmusa nem vezetés vagy sugárzás, hanem párolgási veszteség , amelyet a tej fizikai tulajdonságai befolyásolnak. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a tejben lévő lipidek megakadályozzák a víz gyors elpárolgását, így tovább tartják a hőt.

Az ivás etikettje

A britek véleményt nyilvánítanak arról is, hogyan kell inni a teát csésze és csészealj használatakor. Történelmileg az 1770 -es és 1780 -as években divatos volt csészealjból inni a teát. A csészealjak mélyebbek voltak, mint a jelenlegi divat, és ezért jobban hasonlítanak a tálakhoz, mint a kínai előzmények. Ha valaki asztalhoz ül, a teafogyasztás helyes módja, ha csak a teáscsészét emeli fel, és a kortyok között visszahelyezi a csészealjba. Amikor asztal nélkül áll vagy ül egy széken, az egyik fél kezével tartja a teás csészealjat, és a teáscsészét az uralkodó kezében. Amikor nem használja, a teáscsészét visszahelyezzük a teáscsészealjba, és az ölében vagy derékmagasságban tartjuk. A teáscsészét egyik esetben sem szabad a levegőben tartani vagy integetni. Az ujjakat befelé kell görbíteni; az Egyesült Államokban elterjedt hiedelem ellenére egyetlen ujj sem nyúlhat ki a pohár fogantyújától.

Tea szobák

A teázók a munkásosztály alkoholfogyasztásával kapcsolatos társadalmi aggodalmakból származtak. Az egyik válasz a széles körű felbomlás észlelésére a mérséklődési mozgalom volt , amely népszerűsítette a teát, mint az alkohol egészséges alternatíváját. Az 1830 -as évektől sok új kávézó és kávézó nyílt meg, mint egy társalgó, amely nem volt kocsma vagy fogadó.

1864 -ben a szénsavas kenyérstársaság megnyitotta az elsőt, amely ABC teaüzletek néven fog ismertté válni . Az ötlet egy londoni székhelyű "menedzser" -től származott az ABC-től, aki ingyenes teát és rágcsálnivalókat kínált minden osztály ügyfeleinek, [és] engedélyt kapott egy nyilvános, nyilvános teázó elhelyezésére. 1923 -ra az ABC teaüzleteknek 250 fiókja volt, csak a J. Lyons és Társa mögött . A Lyons Corner Houses 1894 -ben indult, és hamarosan a teaházak vezető láncolatává vált; pincérnőiket a munkájuk gyorsasága miatt " nippiként " ismerték .

1878-ban, Catherine Cranston megnyitotta az első, mi lett a lánc Miss Cranston Tea szobák Glasgow , Skócia , amely elegáns, jól megtervezett szociális helyszínek, amelyek az első alkalommal, előírt well-to-do nők társasági nélkül hím cég. Széles körben népszerűnek bizonyultak. Elkötelezte magát a jövő tervezői mellett, és Charles Rennie Mackintosh védnöke lett . Ő tervezte a Willow Tearooms teljes épületét , amely feltűnően modern külsővel és számos érdekes belső kialakítással rendelkezett. A hasonló létesítmények egész Skóciában népszerűvé váltak. A Glasgow Willow Tearooms épületét 2014 és 2018 júliusában történő újbóli megnyitása után teljesen felújították.

A teázók is jelentősek voltak, mivel olyan helyet biztosítottak, ahol a viktoriánus korban a nők étkezhettek - férfi kíséret nélkül - anélkül, hogy veszélyeztetnék hírnevüket. Roger Fulford azzal érvel, hogy a teázók előnyösek voltak a nők számára, mivel ezek a semleges közterek fontos szerepet játszottak a nők „függetlenségének elterjedésében” és a szavazásért folytatott küzdelemben . Paul Chrystal a teázókat "népszerűnek és divatosnak, különösen a nők körében" jellemzi, méltó és biztonságos helyet biztosítva számukra, ahol találkozhatnak, étkezhetnek és stratégiát alakíthatnak ki a politikai kampányokban.

A londoni szállodákban nagy hagyománya van a tea szobáknak . Például a Brown's Hotel több mint 170 éve szolgál fel teát. Mivel a 1880-as, finom szálloda mind az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban szerepelt teázók tea bíróságok, valamint a 1910-re azok elkezdtek fogadó délutáni tea táncol a tánc crazes söpört mindkét országban.

Az ötvenes évekre Nagy -Britanniában elterjedtek a teázók, de a következő évtizedekben a kávézók egyre divatosabbak lettek, és a teaszobák ritkábbak lettek. Ennek ellenére még mindig rengeteg hely kínál lehetőséget a délutáni tea , a sós rágcsálnivalók ( tea szendvicsek ) és a kis péksütemények fényűző, könnyű ételeinek elfogyasztására . Kevésbé formális alternatíva a krémes tea , különösen népszerű a nyugati országban : pogácsa lekvárral és alvadt tejszínnel . Egy másik lehetőség a nagy tea , forró sós ételek, mint a nap utolsó (de viszonylag korai) étkezése. Rengeteg regionális variáció létezik: Skóciában a teákat általában pogácsával , palacsintával , krumplival és más süteményekkel tálalják .

Tea, mint szünet

A brit munkavállalóknak a törvény értelmében legalább húsz perces szünetre van joguk hatórás műszakban; a kormányzati irányelvek ezt "tea- vagy ebédszünetként" írják le. Amikor hozott a reggel, ez lehet emlegetik tízórai , melyet körülbelül 11:00 A bögre építő tea gyakori ital látott gyors tea szünetet a munkanap.

Tea étkezésként

A tea nem csak az ital neve, hanem egy könnyű étel is. Anna Maria, Bedford hercegné, megalkotásának tulajdonítják, 1840 körül. A sütemények vagy a könnyű étkezés tea mellett átadták a teaházaknak vagy a teaházaknak. A West Country , krémteákat egy különlegesség: pogácsa , tejföl és lekvár kíséri az italt. A délutáni tea , a mai brit használatban , általában különleges alkalmat jelez, talán a szálloda étkezőjében, sós harapnivalókkal ( tea szendvicsek ), valamint apró édes süteményekkel. Queen Victoria volt ismert, hogy élvezze piskóta vele délutáni tea - feltalálása után sütőpor által Alfred Bird 1843, amely lehetővé tette a szivacsot emelkedni magasabb sütemények, hazafias torta, Victoria szivacs , jött létre, nevezték el a királynő.

A társasági esemény, ahol együtt lehet élvezni a teát, általában magánlakásban, egy teaparti .

A tea vagy a nagy tea sós, forró, kora esti étkezésre is utalhat. Ez a használat gyakori a munkásosztálybeli brit angolban, valamint Észak-Angliában , Skóciában és Észak-Írországban .

Tea kártyák

Az Egyesült Királyságban az 1940 -es és 1980 -as évek között csomagokban árusított, laza tea számos fajtája tartalmazott teakártyákat. Ezek nagyjából a cigarettakártyákkal megegyező méretű illusztrált kártyák voltak, amelyeket gyermekek gyűjtöttek össze. A legismertebbek közé tartoztak a Typhoo tea és a Brooke Bond kártyák, utóbbiak albumokat is adtak a gyűjtőknek, hogy a kártyáikat megőrizzék. A Brooke Bond Dividend D nevű márkában a kártya osztalék (" osztalék ") volt a költségek ellenében. a teából.

Néhány neves művész megbízást kapott a kártyák illusztrálására, köztük Charles Tunnicliffe . Sok ilyen kártyagyűjtemény ma értékes gyűjtői tárgy.

Egy hasonló jelenség merült fel a kilencvenes évek elején, amikor a PG Tips kiadott egy tea alapú malac sorozatot, amelyeken csésze teát és csimpánzokat ábrázoltak . A Tetley teája versengő kutyákat bocsátott ki, de soha nem érte el a PG Tips fajta népszerűségét.

Lásd még

Italok

• Építő tea
• Earl Grey tea , klasszikus angol kevert tea, bergamott illóolajjal ízesítve
• Angol reggeli tea
• Ír reggeli tea
• A walesi herceg teakeveréke
• Gunfire (ital) , tea és rumból készült koktél, amelyet a brit hadseregben szolgálnak fel

Étel

• Teás sütemény
• Tea szendvics

Készülékek

• Teasmade , angol készülék, amely vízforralót és teáskannát kombinál, hogy az ébresztőóra segítségével automatikusan teát készítsen
• Brown Betty (teáskanna) , brit vörös agyagból készült teáskanna ikonikus fajtája, amely arról ismert, hogy rotundos és barna mangánnal mázas
• Kocka teáskanna , nagy teherbírású teáskanna, amelyet hajók teájának főzésére fejlesztettek ki
• Teáskészlet , egy teáskanna, cukortartó és tejeskanna

Egyéb

• Az Egyesült Királyság teacégeinek listája
• Londoni teaárverés, 1679–1998
• TV -felvétel , az energiafogyasztás napi megugrása az Egyesült Királyságban az elektromos vízforralók használata miatt
• Tea hölgy
• Nemzeti tea napja
• Tea kultúra Írországban

Lábjegyzetek

Hivatkozások

Források

• Ellis, Markman; Coulton, Richard; Mauger, Matthew (2015). Tea birodalma: Az ázsiai levél, amely meghódította a világot . Islington, Egyesült Királyság: Reaktion Books.
• Mintz, Sidney W. (1993). "Az élelmiszer változó szerepe a fogyasztás vizsgálatában". In Brewer, John; Porter, Roy (szerk.). A fogyasztás és az áruk világa . New York: Routledge.
• Mintz, Sidney W. (1985). Édesség és erő . New York: Penguin Books.
• Ukers, William H. (1935). All About Tea: Vol. Én . New York: The Tea and Coffee Trade Journal.

További irodalom

Külső linkek

• Tea , BBC Radio 4 vita Huw Bowennel, James Walvinnal és Amanda Vickeryvel ( In Our Time , 2004. április 29.)