Csukamájolaj - Cod liver oil
Csukamájolaj egy étrendkiegészítő származó máj a tőkehal ( Gadidae ). Mint a legtöbb halolaj esetében , ez tartalmazza az omega-3 zsírsavakat, az eikozapentaénsavat (EPA) és a dokozahexaénsavat (DHA). A tőkehal májolaj tartalmaz A- vitamint és D-vitamint is . Történelmileg azért kapták a gyerekeket, mert a D-vitaminról kimutatták, hogy megakadályozza az angolkát , ami a D-vitamin-hiány következménye .
Gyártás
A tőkehal májolaja hagyományosan sok fokozatban létezik. Az emberi fogyasztásra szánt tőkehalmájolaj halvány és szalma színű, enyhe ízű. A skandináv vikingek csirkemájolajat állítottak elő úgy, hogy nyírfaágakat raktak egy vízforraló fölé, és friss májokat raktak az ágak fölé. A vizet felforraljuk, és ahogy a gőz felemelkedik, a májból származó olaj a vízbe csöpög, és lefejtik. Létezett egy módszer friss nyers tőkemájolaj előállítására is.
Az ipari forradalomban a tőkemájolaj ipari célokra vált népszerűvé. Az olaj előállításának fő módszere a hordókba rothadásra helyezett máj volt, az olaj az évszak folyamán elfogyott. A kapott olaj barna és rossz ízű volt. Az 1800-as években a tőkemájolaj gyógyszerként népszerűvé vált, és halvány és barna olajokat egyaránt használtak. A barna olajok gyakoriak voltak, mert olcsóbb volt előállítani. Egyes orvosok hittek abban, hogy csak a friss halvány olajat használják, mások szerint a barna olaj jobb. Az avas barna olajok azonban hajlamosak voltak a bél felborulására.
A Möller-eljárást Peter Möller találta ki 1850-ben. A májat vízzel zagyra őrlik, majd ezt óvatosan addig pároljuk, amíg az olaj a tetejére nem emelkedik. Az olajat lefejtik és megtisztítják. A modern időkben alkalmazott egyéb módszerek közé tartozik a hideg flotációs folyamat, a nyomáselszívás és a nyomáson történő főzés. Ezek mindegyike további tisztítási lépéseket igényel a tiszta olaj előállításához.
Terápiás felhasználások
Bár hasonló zsírsav-összetétel más halolajat , csukamájolaj magasabb koncentrációjú A és D vitamin Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma , egy evőkanál (13.6 gramm vagy 14,8 ml) tőkehalmáj olaj tartalmaz 4080 ug a retinol (A-vitamin) és 34 μg (1360 NE) D-vitamin. Az A-vitamin étrendi referencia-bevitele felnőtt férfiaknál napi 900 μg, nőknél 700 μg, míg a D-vitaminé 15 μg naponta. A tolerálható felső beviteli szintek (UL) 3000 μg / nap, illetve 100 μg / nap. Azoknak az embereknek, akik omega-3 zsírsavforrásként fogyasztják a tőkemájolajat, figyelniük kell arra, hogy ez mennyi A- és D-vitamint ad hozzá étrendjükhöz.
A tőkehal májolaja körülbelül 20% omega-3 zsírsavat tartalmaz . Emiatt a tőkehal májolaj előnyös lehet a szívinfarktus utáni másodlagos profilaxisban . A csukamájolajjal kiegészített étrendeknek is bizonyítottan jótékony hatása van a pikkelysömörre és a depresszióra .
Lehetséges káros hatások
Egy evőkanál (13,6 g) csukamájolaj az előformázott A-vitamin ( retinol ) UL-jének 136% -át tartalmazza . Az A-vitamin felhalmozódik a májban, és elérheti az A-szintű hipervitaminózis kialakulásához szükséges káros szintet . A terhes nők fontolóra vehetik az orvossal való konzultációt a tőkemájolaj szedésekor a retinol nagy mennyisége miatt.
A finomított halolaj termékek előállításához tisztítási folyamatokat alkalmazva csökken a zsírsav oxidációja és a környezeti toxinok tartalma.
Egyéb felhasználások
Az újfundlandi , csukamájolaj néha használjuk folyékony alapja a hagyományos vörös okker festék, bevonat választott használható melléképületek és a munka kapcsolódó épületek a tőkehal halászat.
A németországi Tübingenben egy pohár csukamájolaj elfogyasztása a büntetés a vesztes számára a hagyományos Stocherkahnrennenben , a tübingeni egyetem csoportjainak punting versenyén .