Cyperus esculentus -Cyperus esculentus
| Chufa sás | |
|---|---|
,_white_background.jpg)
|
|
Tudományos osztályozás 
|
|
| Királyság: | Plantae |
| Clade : | Tracheophyták |
| Clade : | Angiosperms |
| Clade : | Egyszikűek |
| Clade : | Commelinidek |
| Rendelés: | Poales |
| Család: | Cyperaceae |
| Nemzetség: | Cyperus |
| Faj: |
C. esculentus
|
| Binomiális név | |
|
Cyperus esculentus |
|
| Szinonimák | |
|
Szinonímia
|
|
Cyperus esculentus (más néven chufa , tigrismogyoró , atadwe , mandulapalka , és Földi mandula ) egy növény, a sás család széles körben elterjedtek a világ nagy részén. A legtöbb keleti féltekén megtalálható , beleértve Dél -Európát , Afrikát és Madagaszkárt , valamint a Közel -Keletet és az indiai szubkontinenst . A C. esculentus- t ehető gumóiról , földmandulának vagy tigrismogyorónak nevezik, snack-ételként, valamint a horchata de chufa , édes, tejszerű ital elkészítéséhez.
A Cyperus esculentus vadon, gyomként vagy terményként is megtalálható. Ez egy invazív faj, amely kívül esik az őshonos tartományán, és könnyen szállítható véletlenül, hogy invazívvá váljon. Sok országban a C. esculentus gyomnövény. Gyakran megtalálható nedves talajokban, például rizsföldekben és földimogyoró-gazdaságokban, valamint jól öntözött pázsitokon és golfpályákon meleg időben.
Történelem
Azt sugallták, hogy a kihalt hominin Paranthropus boisei (a "Diótörő ember") a tigrismogyoróban élt.
A C. esculentus az őskori és az ókori Egyiptom egyik legrégebbi termesztett növénye volt , ahol fontos táplálék volt. Vadas chufa gyökereit találták az Asszuántól északra fekvő Wadi Kubbaniya -ban , Kr.e. 16.000 körül. A száraz gumók később is megjelennek a predinasztikus időszak sírjaiban , ie 3000 körül. Ez idő alatt a C. esculentus gumókat vagy sörben főzve, pörkölten, vagy őrölt gumókból készült mézzel készített édességként fogyasztották. A gumókat gyógyászatilag is használták, szájon át, kenőcsként vagy beöntésként, és füstölgőkben használták a lakások vagy ruházat illatának édesítésére. A Chufa továbbra is fontos táplálékforrás volt a dinasztikus időszakban , és a növény termesztése kizárólag Egyiptomban maradt. Az i. E. 15. századi Rekhmire vezír sírja azt mutatja, hogy a parasztok tigrismogyorót készítenek és mérnek. A tigrismogyoró modern neve Egyiptomban حب العزيز (Hab el Aziz = Al-Aziz szemei ) a Fatimid uralkodóról kapta a nevét, aki állítólag kedvelte.
Növénytan
Cyperus esculentus egy éves vagy évelő növény, egyre nagyobb 90 cm (3 láb) magas, magányos szárak növekvő egy gumó. A növényt magvak, kúszó rizómák és gumók szaporítják. Klónikus jellege miatt a C. esculentus kihasználhatja az antropogén vagy természeti erők okozta talajzavarokat. A szára háromszög alakú szakasz és a medve karcsú levelek 3-10 mm ( 1 / 8 - 3 / 8 in) széles. A kalászkák a növény jellegzetes, egy klaszter a lapos, ovális magok körül négy lógó, levél-szerű fellevelek elhelyezkedésű 90 fok egymástól. Ezek 5 és 30 mm ( 1 / 4 , hogy 1+1 ⁄ 8 hüvelyk hosszú és lineáris vagy keskeny elliptikus hegyes hegyekkel és 8-35 virággal. Színe a szalma színétől az aranybarnaig változik. Növényenként akár 2420 magot is termelhetnek. A növény lombja nagyon kemény és rostos, és gyakran összetévesztik fűvel . A gyökerek finom, rostos gyökerek és pikkelyes rizómák kiterjedt és összetett rendszere, kicsi, kemény, gömb alakú gumókkal és bazális hagymákkal .
A gumókat 0,3-1,9 cm ( 1 / 8 - 3 / 4 in) átmérőjű, és a színek között változik sárga, barna és fekete. Egy növény többszáz -több ezer gumót képes előállítani egyetlen tenyészidőszak alatt. Hűvös hőmérséklet esetén a lombozat, a gyökerek, a rizómák és az alaphagymák elpusztulnak, de a gumók életben maradnak, és a következő tavasszal újra kihajtanak, amikor a talaj hőmérséklete 6 ° C (43 ° F) felett marad. Akár több év múlva is újraindulhatnak. A gumók csírázásakor sok rizóma indul és a talajfelszín közelében lévő bazális hagymában végződik. Ezek az alaphagymák kezdeményezik a szárakat és leveleket a föld felett, a szálas gyökereket pedig a föld alatt. A C. esculentus szél beporzású, és keresztbeporzást igényel , mivel nem összeegyeztethető.
Invazivitás
A C. esculentus erősen invazív faj Óceániában , Mexikóban , az Egyesült Államok egyes régióiban és a Karib -térségben , elsősorban magvak diszperziója miatt. Könnyen szállítható nemzetközi szinten, és alkalmazkodik a változatos éghajlati és talajviszonyok helyreállításához. A Japánban , ez egy egzotikus klonális gyomnövény kedvező felállítandó vizes élőhelyek.
Termesztés
Klíma követelmények
A Cyperus esculentus termesztése enyhe éghajlatot igényel. Az alacsony hőmérséklet, árnyék és fényerősség gátolhatja a virágzást. A gumók beindulását gátolja a magas nitrogénszint, a hosszú fényperiódusok és a nagy mennyiségű gibberellinsav . A virág beindulása napi 12-14 órás fényperiódusokban történik.
Talajkövetelmények
A gumók 30 cm (1 láb) körüli talajmélységben fejlődhetnek ki, de a legtöbb a felső vagy felső részen fordul elő. Tűrnek sok kedvezőtlen talajállapotot, beleértve az aszályos időszakokat és az árvizeket, és túlélik a -5 ° C (23 ° F) körüli talajhőmérsékletet. A legjobban homokos, nedves talajon nőnek, 5,0-7,5 közötti pH -értéken. A C. esculentus legsűrűbb populációi gyakran az alacsonyan fekvő vizes élőhelyeken találhatók. Nem tolerálják a sótartalmat.
Mezőgazdasági üzemtan
Régiók
C. esculentus termesztik Nigéria , Amerikai Egyesült Államok , Guatemala , Mexikó , Chile , Brazília , Libanon , Szíria , Jordánia , Szaúd-Arábia , Omán , Irán , Irak , Pakisztán , India , Jemen , Marokkó , Elefántcsontpart , Szudán , Dél-Szudán , Gambia , Bissau -Guinea , Ghána , Niger , Burkina Faso , Togo , Benin , Kamerun és Mali , ahol elsősorban állati takarmányként vagy köretként használják őket, de a spanyol országokban főleg horchata , édesség, tejszerű ital.
Termesztés
A Chufa -t rendszerint korábban megmunkált lapos talajra ültetik, gerincekkel az öntözés megkönnyítése érdekében. A magokat kézzel ültetik ezekre a gerincekre, amelyek körülbelül 60 cm (2,0 láb) távolságra vannak egymástól. A vetőmagok közötti távolság 15-20 cm (6-8 hüvelyk) között változhat, és a vetési mélység körülbelül 8 cm (3 hüvelyk). A chufa tipikus vetési sebessége körülbelül 120 kg gumó/ha (107 font/hektár).
Április és május között ültetik őket, és minden héten öntözni kell, amíg novemberben és decemberben le nem takarítják. A gumók körülbelül 6-8 héttel a palánták kelése után fejlődnek ki, és júliusban és augusztusban gyorsan nőnek. Az érlelés körülbelül 90-110 nap. Az átlagos termésmennyiség megközelítheti a 10 és 19 t/ha közötti értéket.
Betakarítás és szárítás
A betakarítás általában novemberben vagy decemberben történik, és a betakarítás során a levelek megperzselődnek. Kombájn esetén a tigrisanyát kihúzzák a földből. Közvetlenül a betakarítás után a tigrismogyorót vízzel mossák, hogy eltávolítsák a homokot és a kis köveket. A szárítás általában napon történik, és akár három hónapig is eltarthat. Ebben az időszakban nagyon gondosan ellenőrizni kell a hőmérsékletet és a páratartalmat. A tigrismogyorót minden nap meg kell fordítani az egyenletes száradás biztosítása érdekében. A szárítási folyamat hosszabb eltarthatóságot biztosít. Ez megakadályozza a rothadást vagy más bakteriális fertőzést, biztosítva a minőséget és a magas táplálkozási szintet. A szárítási folyamat hátrányai a zsugorodás, a bőr ráncai és a kemény dió textúrája.
Tárolás
A tigris anya jelentős mennyiségű vizet veszít szárítás és tárolás során. A tigrismogyoró gumóinak keményítőtartalma csökken, és a redukáló cukor (invertcukor) tartalma nő a tárolás során. A tigrismogyorót szárazon tárolhatjuk és áztatással rehidratálhatjuk anélkül, hogy elveszítenénk a ropogós textúrát. Az áztatást gyakran egyik napról a másikra végzik. A szárított tigrismogyoró kemény állagú, és az áztatás elengedhetetlen ahhoz, hogy könnyen ehetővé tegyük, és biztosítsuk az elfogadható érzékszervi minőséget.
A Consejo Regulador de Chufa de Valencia (a valenciai tigrismogyorók szabályozó tanácsa) szerint a spanyol horchata de chufas ital 100 ml -es táplálkozási összetétele a következő: energiatartalom 66 kcal körül , fehérjék 0,5 g körül, szénhidrátok 10 g felett a keményítő legalább 1,9 g, zsírok legalább 2 g.
Felhasználások
A szárított tigrismogyoró sima, gyengéd, édes és diós ízű. Fogyasztható nyersen, pörkölten, szárítva, sütve vagy tigrismogyoró tejként vagy olajként.
Ital
Spanyolországban a horchata de chufa néven ismert ital (más néven horchata de chufas, vagy nyugat -afrikai országokban, mint például Nigéria és Mali, kunnu aya ) a horchata eredeti formája. Áztatott, őrölt és édesített tigrismogyoróból készül, cukorral és vízzel keverve. Az Ilorini Egyetem kutatói szerint a tigrismogyoróból készült kunnu olcsó fehérjeforrás. Továbbra is népszerű Spanyolországban, ahol szabályozó tanács működik, amely biztosítja a termék minőségét és nyomon követhetőségét az eredetmegjelöléssel kapcsolatban. Ott jéghidegen szolgálják fel természetes frissítőként nyáron, gyakran fartonnal . A Horchata de chufa-t tej tej helyett a laktózérzékenyek is használják. A spanyol tigrismogyoró -termés nagy részét a horchata de chufa termesztésében hasznosítják. Alboraya a legfontosabb termelési központ.
A gumókat meg lehet pörkölni és kávépótlóvá őrölni .
Étel
A gumók ehető nyersen vagy főzve. Enyhén édeskés, diós ízűek, összehasonlítva a rokon Cyperus rotundus (lila dióhéj) keserűbb ízű gumójával . Elég kemények, és általában vízben áztatják, mielőtt elfogyasztanák őket, így sokkal puhábbak és jobb állagot biztosítanak. Népszerű harapnivalók Nyugat -Afrikában. A gumókat száríthatjuk és lisztre is őrölhetjük.
Az Észak-Nigériában , ez az úgynevezett aya , és ez általában nyersen fogyasztjuk. Néha szárítják, majd később hidratálják és megeszik. A diófélék és a cukorbevonat pirításával készült snack népszerű az észak -nigériai Hausa gyerekek körében . Ezenkívül a kunun aya néven ismert italt úgy készítik, hogy a diót datolyával dolgozzák fel, majd később szitálják és hűtik.
Egyiptomban a tigrismogyorót Hab el-Aziz néven ismerik, és miután vízben áztatva meglágyították, kézikocsikon árulják utcai ételként. Népszerűségét filmekben ábrázolták, például a róla elnevezett dalt: Hab el Aziz .
Pörkölt tigrismogyorólisztet néha süteményekhez és más pékárukhoz, valamint olaj-, szappan- és keményítő -kivonatokhoz adnak. Nugát, lekvár, sör előállítására, valamint ízesítőszerként használják a fagylaltban és a kunnu (helyi ital Nigériában) előállításához is. A Kunnu egy alkoholmentes ital, amelyet főleg gabonafélékből (például kölesből vagy cirokból) készítenek melegítéssel és fűszerekkel (gyermekláncfű, aligátor paprika, gyömbér, édesgyökér) és cukorral keverve. A gabonafélékből készített kunnu rossz tápértékének pótlására megállapították, hogy a tigrismogyoró jó helyettesíti a gabonaféléket. A tigrismogyoró -olaj természetesen felhasználható salátákhoz vagy rántáshoz. Kiváló minőségű olajnak tekintik. A tigrismogyorós „tejet” alternatív tejforrásként próbálták ki erjesztett termékekben, például joghurtgyártásban és más, egyes afrikai országokban elterjedt erjesztett termékekben, és így hasznos lehet a tej helyettesítésére olyan emberek étrendjében, akik bizonyos laktóz -intoleranciát szenvednek . mértékét.
Olaj
Mivel a C. esculentus gumói 20-36% olajat tartalmaznak, lehetséges olajtermésként javasolták a biodízel előállításához . Egy tanulmány megállapította, hogy a chufa 1,5 méter tonna olajat termel hektáronként (174 gallon/hektár) 5,67 t/ha gumóhozam és 26,4%-os olajtartalom alapján. Egy hasonló 6 éves vizsgálat 4,02 és 6,75 t/ha közötti gumóhozamot talált, átlagos olajtartalma 26,5%, átlagos olajhozama 1,47 t/ha. A gumó olajából 18% telített ( palmitinsav és sztearinsav ) és 82% telítetlen ( olajsav és linolsav ) zsírsavat találtak .
Halász csali
A főtt diót az Egyesült Királyságban ponty csaliként használják . A diót előírt módon kell elkészíteni, hogy elkerüljék a halak károsodását. A diót 24 órán át vízben áztatják, majd 20 percig vagy tovább forralják, amíg teljesen kinyílik. Néhány horgász ezután hagyja a főtt diót 24–48 órán át erjedni, ami növelheti hatékonyságukat. Ha a dió nincs megfelelően előkészítve, mérgező lehet a pontyra. Eredetileg azt hitték, hogy ez okozta Benson halálát , egy nagy, jól ismert, 24 kg súlyú ponty nőstényt, akit holtan találtak egy halász tóban, és egy zacskó felkészületlen tigrismogyoróval hevert a közelben, üresen. A bank. A halt taxidermista vizsgálta meg, és megállapította, hogy a tigrismogyoró -mérgezés nem a halál oka, hanem a halak természetes módon pusztultak el.
Kompatibilitás más növényekkel
A C. esculentus -t rendkívül nehéz teljesen eltávolítani, ha létrejött. Ez annak köszönhető, hogy a növény rétegzett és réteges gyökérrendszerrel rendelkezik, a gumók és a gyökerek 36 cm vagy annál nagyobb mélységben vannak összekötve. A gumókat törékeny gyökerek kötik össze, amelyek húzáskor hajlamosak a csattanásra, ami megnehezíti a gyökérzet sértetlen eltávolítását. A köztes rizómák elérhetik a 60 cm hosszúságot. A növény gyorsan regenerálódhat, ha egyetlen gumót hagy a helyén. A fényért, vízért és tápanyagokért versengve csökkentheti a szomszédos növények életerőjét. Sűrű kolóniává fejlődhet. A folthatárok évente több mint egy méterrel növekedhetnek. A gumók és a vetőmagok mezőgazdasági tevékenységek, talajmozgás vagy víz és szél hatására szétszóródnak. Gyakran szennyezőként ismertek a növényi magvakban. Amikor a növények kicsik, nehéz megkülönböztetni őket más gyomnövényektől, mint például a Dactylis glomerata és az Elytrigia repens . Így nehéz felfedezni a korai szakaszban, és ezért nehéz ellensúlyozni. Az észlelést követően mechanikus eltávolítás, kézi eltávolítás, legeltetés, csillapítás és gyomirtó szerek használhatók a C. esculentus gátlására .
Hasonló őshonos vagy nem őshonos fajok, amelyek megzavarhatják az azonosítást
- A sás ( Cyperus ) fűszerű levelekkel rendelkezik, és megjelenésükben hasonlítanak egymásra. Főleg háromszögű száraik alapján különböztethetők meg a füvektől.
- A lila dióhéj ( C. rotundus ) egy másik gyomlós sás, amely hasonlít a sárga dióhéjhoz ( C. esculentus ). Ezt a két sát nehéz megkülönböztetni egymástól, és ugyanazon a helyen nőnek. Néhány különbség a lila tüskék és a C. rotundus által alkotott gumók gyakran többszörösek, nem pedig csak egy a csúcson. Ezenkívül a gumók keserű ízűek, a C. esculentus enyhe mandulaszerű íze helyett .