Humulus -Humulus
Humulus | |
---|---|
Komlónövény ( Humulus lupulus ) | |
Tudományos osztályozás | |
Királyság: | Plantae |
Clade : | Tracheophyták |
Clade : | Angiosperms |
Clade : | Eudicoták |
Clade : | Rozidák |
Rendelés: | Rosales |
Család: | Cannabaceae |
Nemzetség: |
Humulus L. |
Faj | |
Szinonimák | |
|
Humulus , hop , egy kis nemzetség a virágos növények a család Cannabaceae . A komló őshonos a mérsékelt régiókban az északi féltekén. Komló a női virágok (vetőmag kúp, strobiles) a komló fajok H. lupulus ; mint a fő íz és aroma összetevő a sok sör stílus, H. lupulusból széles körben termesztik használatra a söriparban.
Leírás
Bár az amerikai irodalomban gyakran nevezik komló "szőlőnek", technikailag bine ; ellentétben a szőlővel , amely indákat , balekokat és egyéb függelékeket használ a rögzítéshez, a ládáknak vastag szára van, merev szőrszálakkal, amelyek segítik a mászást. A brit szakirodalomban a „szőlő” kifejezést általában a Vitis szőlő nemzetségre tartják fenn . A Humulus- t ívelő, évelő lágyszárú növényként írják le, amely kora tavasszal új hajtásokat küld, és ősszel elpusztul a hidegtűrő rizómába . A komlóhajtások nagyon gyorsan nőnek, és a növekedés csúcsán hetente 20-50 centimétert (8-20 hüvelyk) nőhetnek. A komlótartályok úgy másznak fel, hogy az óramutató járásával megegyező irányba tekerik (kivéve a Humulus japonicus -t ) bármi elérhető helyen, és az egyes tartályok jellemzően 2–15 méter (7–50 láb) között nőnek, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre a termesztésre. A levelek ellentétesek, 7-12 cm (2,8-4,7 hüvelyk) levélszárral és szív alakú, legyezőkarikás penge 12-25 cm (4,7-9,8 hüvelyk) hosszú és széles; széle durva fogazatú. Amikor a komlótartályokból kifogy az anyag a felmászáshoz, vízszintes hajtások sarjadnak ki a fő szár levelei között, és egymásra tekeredett szárak hálózatát képezik.
A komlónövény hím és nőstény virágai különálló növényeken fejlődnek ( kétszikűek ). A sörfőzéshez használt komlóvirágokat termelő nőstény növényeket gyakran vegetatív módon szaporítják, és hím növények nélkül termesztik. Ez megakadályozza a beporzást és az életképes magvak kifejlődését , amelyeket néha nemkívánatosnak tartanak a sörfőzéshez, mivel a magvakból származó zsírsavakból származó mellékízek lehetségesek.
Faj
2020 októberétől a következő fajokat fogadták el:
- Humulus americanus Nutt.
- Humulus cordifolius Miq.
- Humulus lupulus L.
- Humulus neomexicanus (A.Nelson & Cockerell) Rydb.
- Humulus pubescens (E.Small) Tembrock
- Humulus scandens (Lour.) Merr. (szin. Humulus japonicus Siebold & Zucc. )
- Humulus yunnanensis Hu
A sörfőző komlóról, amely különleges fajta, és ivartalan szaporítással szaporodik , lásd a " Komlófajták listája " című cikket .
Komló alkalmazások
A komlót a sörfőzéssel a sörfőzővel főzik, és néha utóerjesztést adnak hozzá; keserűséget, ízt és aromát kölcsönöznek a készterméknek.
A gyógyszertárban a lupulus a komló megnevezése. A H. lupulus nőstény növényének szárított barkáját , amelyet komlótoboznak szoktak nevezni, komló, tinktúra és komló kivonat infúziójának elkészítésére használják .
Komló kémia és farmakológia
A jellegzetes keserűség, amelyet komló ad a sörfőzéshez, főként a keserű savak jelenlétének köszönhető, amelyek prenyilezett acil -klór -glücinol -származékok. A keserű savakat alfa-savakra osztják, a humulon a fő vegyület, és a béta-savak, a lupulon a fő vegyület; az alfa-savak a főzési folyamat során izomerizálódnak, és izo-alfa-savakat képeznek, amelyek maguk is keserű ízűek. Ezek a komló savak vinilogén savak , savas gyűrűs enolokkal gyűrűvel és szubsztituens karbonilcsoportokkal konjugálva. A Humulus nemzetség növényei terpenofenolos metabolitokat termelnek . A komló xanthohumolt , egy prenilezett kalkont és más, előzetes kutatás alatt álló vegyületeket is tartalmaz , amelyek potenciális egészségügyi tulajdonságaikra vonatkoznak.