Vanilloidok - Vanilloids
A vanilloidok olyan vegyületek, amelyek vanililcsoporttal rendelkeznek . Ezek közé tartozik vanillilalkohol , vanillin , vanillinsav , acetovanillon , vanillin-mandulasav , homovanillinsav , kapszaicin , stb izomerek a isovanilloids .
vanilil-alkohol vanillin vanillinsav acetovanillon Vanililamin
Számos vanilloid, nevezetesen a kapszaicin kötődik a tranziens receptor potenciális 1-es típusú vanilloid típusú (TRPV1) receptorhoz, egy olyan ioncsatornához, amely természetesen reagál olyan káros ingerekre, mint a magas hőmérséklet és a savas pH . Ez a művelet felelős a fűszeres paprika elfogyasztása után tapasztalt égő érzésért .
Kívül a élelmiszeriparban vanilloidok, például nonivamid kapható kereskedelmi forgalomban a paprika spray készítmények.
A TRPV1-nél ható egyéb vanilloidok közé tartozik a gyanta -iferatoxin és az olvanil .
Hivatkozások
Irodalom
- Lee, Jeewoo; Uk Kang, Sang; Yeon Kim, Su; Eun Kim, Szung; Joon Jo, Yeong; Kim, Sunghoon (2001). "Vanilloid és izovanilloid analógok, mint metionil-tRNS és izoleucil-tRNS szintetázok inhibitorai" (PDF) . Bioorganic & Medical Chemistry Letters . 11 (8): 965–968. doi : 10.1016 / S0960-894X (01) 00096-8 . PMID 11327601 .