Nyitott szendvics - Open sandwich
Smørbrød , smörrebröd vagy smörgås , a skandináv nyitott szendvics egy cafeteria Norvégia
| |
| Alternatív nevek | Nyitott arcú szendvics, nyitott szendvics, tartin, kenyérpohár, kenyértál |
|---|---|
| típus | Szendvics |
| Főbb összetevők | Kenyér , öntet |
| Variációk | Sok variáció létezik |
Egy nyitott szendvics , más néven nyílt face / nyitott felszínű szendvics , kenyér bézer , kenyér tál , fél-widge vagy Tartine , áll egy szelet kenyér vagy pirítós egy vagy több élelmiszer- tételek a tetején.
Történelem
A középkor kezdetén vékony, durva kenyérlapokat neveztek "árkoknak" (a 15. század végén angolul), vagy francia származékában " árokásóknak ". Az étkezés végén az étellel áztatott árokásót megette az étkező (innen kapjuk a "trencherman" kifejezést), vagy esetleg megetette egy kutyával, vagy koldusoknak mentette meg. Az árokásók ugyanúgy a nyitott arcú szendvicsek hírnökei voltak, mint az eldobható edények.
Az angol szendvics közvetlen előfutára a 17. századi Hollandiában található, ahol John Ray természettudós megállapította, hogy a kocsmákban marhahús lógott a szarufákról ", amelyeket vékony szeletekre vágtak, és kenyérrel és vajjal megették a szeleteket. a vaj". Ezek a magyarázó leírások azt mutatják, hogy a holland belegd broodje , nyitott arcú szendvics, még ismeretlen volt Angliában.
Terminológia
Az olyan országokban, mint Dánia, ahol Smørrebrød gyakori, Smørrebrød nem tekinthető szendvicsformának; inkább a szendvicset tekintik a smørrebrød egyik formájának, egy extra kenyérdarabbal a tetején. Amerikai viszonylatban a nyitott szendvicsek olyan szendvicsek, amelyek egyetlen szelet kenyérből készülnek. Ez némi vitát váltott ki a jelentés alulmeghatározásának nyelvtudományi filozófiájában, miután a bírónak mérlegelnie kellett, hogy a burrito szendvics -e a kizárólagos felhasználási záradék érvényesítése céljából egy amerikai jogi ügyben. A bíró a Merriam Webster szótárának meghatározását követte : "két vékony kenyérdarab, általában vajas, vékony réteggel (hús, sajt vagy sós keverék) elosztva közöttük." Mivel a burrito "jellemzően egyetlen tortillával készült", a bíró szerint ez nem szendvics.
Ez a döntés arra késztette Amanda Hess-t, hogy megkérdőjelezze, hogy a nyitott szendvics egyáltalán szendvics. Megkérdőjelezte, hogy a pizza , a bruschetta , a vajas pirítós vagy a virsli tekinthető -e szendvicsnek. Megállapította, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma úgy határozta meg a szendvicset, hogy "legalább 35% főtt hús és legfeljebb 50% kenyér". Továbbá az USDA előírásai csak a nyitott felületű szendvicsekre vonatkoznak. A két szelet kenyérből készült szendvicseket az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság fedezi .
A vitára válaszolva Dan Pashman kijelentette, hogy "a burrito nem szendvics". Kijelentette, hogy a szendvicsnek két különálló étel között lévő töltelékből kell állnia, és hogy az embernek képesnek kell lennie arra, hogy evőeszközök nélkül fogyaszthassa.
Bemutatás
A nyitott szendvicsek lehetővé teszik különböző típusú szendvicsek elrendezését délutáni teákkal vagy saláták kísérőjeként. Háromszögek, csillagok, kerekek és félholdak díszes formáira vághatók, és tetszetős tálba rendezhetők bemutatásra. A nyílt szendvicsek általános összetevői a lekvár, töltött olajbogyó, apróra vágott gyógynövények, krémsajt, kemény tojás és pimiento. Bármilyen hozzávaló felhasználható íz és szín hozzáadására a szendvicses tál megjelenésének javítása érdekében.
Különböző országokban
Egy nyílt szendvics egy szelet friss kenyér, különböző kenhető, a vaj, a máj pástétom , sajt kenhető, felvágottak, mint a sült marhahús , pulyka , sonka, szalonna, szalámi , marhanyelv , mortadella , disznósajt vagy kolbász, mint Beerwurst vagy Kabanos , és zöldségeket, például paprikát, paradicsomot, retket, vöröshagymát és uborkát.
Az ilyen nyitott szendvicseket Franciaországban , Belgiumban , Dániában , Norvégiában , Svédországban , Finnországban , Észtországban, Ausztriában és Németországban , Csehországban , Magyarországon , Hollandiában , Lengyelországban , valamint Európa más részein és Észak -Amerikában fogyasztják rendszeres reggeliként és vacsoraétel . Az amerikai nyelvű pirítós főételként szolgál fel reggelire, ebédre és vacsorára, valamint előételként hivatalos bulikra.
Az egykori Csehszlovákiában a legnépszerűbb típus a nyitott szendvics hívják obložené chlebíčky (pl. SG. Obložený chlebíček ) - ferde módon vágott szelet veka (hosszú, keskeny, fehér kenyér) terjedt vajjal és / vagy különböző kombinációit majonéz saláták és főtt tojás , sajt , sonka , szalámi , füstölt hal ( lazac vagy spratt vagy pácolt hering ), paradicsom , pácolt uborka , saláta , nyers hagyma vagy más zöldség stb.
A nyílt szendvics az északi országokban , Észtországban , Lettországban , Litvániában , Hollandiában , Fehéroroszországban , Oroszországban , Lengyelországban , Ukrajnában , Kazahsztánban a hagyományos, hagyományos szendvics típus , ahol általában reggelire, ebédre , vacsorára vagy uzsonnára fogyasztják. A Finnországban a szendvicset hívják voileipä és Észtországban hasonlóan võileib , ami azt is jelenti, „vaj kenyér”.
A skandináv nyitott szendvics ( dán : smörrebröd , norvég : smørbrød , svéd : smörgås vagy Macka ) áll egy darab vajas kenyeret, gyakran teljes kiőrlésű rozs kenyér ( dán : rugbrød , svéd : rågbröd , finn : ruisleipä ), tetején, például sajt, hideg steak , sonka, pulyka, garnélarák , füstölt lazac , kaviár , kemény tojás, szalonna, hering , halfilé, májpástétom ( dánul : leverpostej , norvégul : leverpostei svédül : leverpastej ) és/vagy kis húsgombóc . Ezt jellemzően néhány fűszernövény és zöldség egészíti ki , például petrezselyem , hideg saláta, vékonyra szeletelt uborka, paradicsomkarikák és/vagy pácolt cékla stb.
Egy fűszert, például majonézt vagy majonéz alapú öntetet is gyakran tartalmaznak valamilyen formában. Egy régi hagyományos helyettesítője a vajnak egy darab kenyéren heringgel a sertészsír. A smørrebrød/smørbrød/smörgås -hez számos variáció kapcsolódik, sőt vannak speciális üzletek, kávézók és éttermek (különösen Dániában), amelyek ezekre specializálódtak.
A holland és a flamand Uitsmijter egy vagy több szelet kenyérből áll, tükörtojással (egy szelet kenyérenként), és mellé lehet szelet sajtot és/vagy húst (marhasült vagy sonka). Az ételt gyakran kiadós reggelinek szolgálják fel. Édes öntetek gyakran használják reggeli Hollandiában és Belgiumban : pl hinti , vlokken vagy muisjes mellett egyre szélesebb körű mogyoróvaj , méz , lekvár , és a kenhető csokoládé .
Nagy -Britanniában ritka a nyílt szendvics a skandináv csemegeboltokon kívül. A Nagy -Britanniában talált nyílt szendvicsek a walesi ritka és más pirítós ételek (pl. Sajt pirítóson ), és a skót fakakas , egy nyílt szendvics, amelyet a Cambridge -i Egyetem és az Oxfordi Egyetem főiskoláin szolgálnak fel . az Egyesült Királyság alsóházának frissítő termei még 1949 -ben.
Az Észak-Amerikában egy nyitott felszínű szendvics is utalhat, hogy egy szelet kenyér tetején meleg szelet sült hús és mártás . Ilyen például a Manhattan marhahús , a kanadai forró csirke szendvics vagy a walesi ritka . Ezt a skandináv országokban is megteszik, ahol nyílt arcú szendvicseket is esznek sült hússal és sült hallal.
Példák és fajták
Nyitott arcú szendvics (alul: pulyka és pácolt zöldségek; felül: sajt és pácolt zöldségmaradványok)
Nyitott arcú sonka és sajt tapas stílusú szendvicsek
Smørbrød , norvég nyílt szendvics
Nyitott arcú tonhal szendvics guacamole-val és cseresznyeparadicsommal
Orosz buterbrod paradicsommal és lett sprotni
Cseh Jednohubky
Skandináv räksmörgås (nyitott arcú garnélarák szendvics) Stockholmban.
Scotch erdei szalonka , rántotta pirítóson körítve szardella filé és petrezselyem
Nyitott szendvicsek Bécsben, Pfiff méretű sörrel
Kis nyitott szendvicsek. Kenyér, vaj és tőkehalmáj paszta.
Parata di gola
Tojás saláta és füstölt lazac egy szelet pirított bagetten
Smørrebrød lazaccal és kaviárral
Smørrebrød zöld és vörös salátával , csirkemájjal és tartármártással
Forró halszendvics a Bolton's Spicy Chicken & Fish -ből a Franklin Food & Spirits Fesztiválon, Franklinben, Tennessee -ben
.JPG)
.jpg)
Lásd még
Hivatkozások
Külső linkek
- Vacsorázzon a dánokkal Videó dán nyitott szendvicsekről
- Czech Open szendvicsek
- Lengyelország nemzeti megszállottságának története nyílt szendvicsekkel