Marhagolyó - Beef ball
| Marhagolyó | |||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Előre főtt marhahúsgolyók
| |||||||||||||||||||||||||
| kínai | 牛丸 | ||||||||||||||||||||||||
| Hanyu Pinyin | niúwán | ||||||||||||||||||||||||
| Kantoni Yale | ngàuyún | ||||||||||||||||||||||||
| Szó szerinti jelentése | marhagolyó | ||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||
Marha labda ( kínai :牛丸; pinyin : Niúwán ) egy általánosan főtt ételt kantoni és tengerentúli kínai közösségek, amelyet eredetileg a Teochew emberek . Ahogy a neve is sugallja, a golyó finomra porított marhahúsból készül , más őrölt hús, például sertéshús lehet a marhagolyók összetevője. Ők könnyen megkülönböztethető a hal golyó miatt sötétebb színű. Egy másik jellemző, hogy minden golyó apró índarabjai feloldódnak hosszabb főzés során.
Termelés
Szinte minden Ázsiában készült húsgombóc (sertéshúsból, marhahúsból, halból stb. Készült) textúrájában jelentősen eltér az európai származású társaiktól. A húsdarálás és formázás helyett a húsgombócok készítéséhez használt húst addig verik, amíg a hús többé -kevésbé porrá nem válik. Ez gyakran előfordul a párolt edények töltelékeinél is. Ez a folyamat sima textúrát kölcsönöz a húsgombócoknak. A dörömbölés, ellentétben a darálással, feltekeri és kinyújtja a korábban megsebesített és összegabalyodott fehérjeszálakat a húsban, és lehetővé teszi számukra, hogy a surimihoz hasonló módon hővel gélre térjenek .
Hong Kong
Marha labdák gyakran összekeveredik a wonton tésztával és egyéb hal labda tészta. A hagyományos piacokon és szupermarketekben kapható . A marhagolyók szintén népszerű összetevők a forró edényekben. A kínai konyhán belül sokféle felhasználási lehetőséget kínál .
Lásd még
Hivatkozások
