Makaróni - Macaroni
 | |||||||
| Alternatív nevek | Maccheroni (egyetlen maccherone) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| típus | Tészta | ||||||
| Származási hely | Olaszország | ||||||
| Főbb összetevők | Durum búza | ||||||
| 350,5 kcal (1467 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Makaróni ( / ˌ m æ k ə r oʊ n i / , olasz : maccheroni ) száraz tészta alakú keskeny csövek. A durumbúzából készült makarónit általában rövidre vágják; az ívelt makarónit könyökmakarónak is nevezhetjük. Néhány otthoni gép makaróni formákat tud készíteni, de mint a legtöbb tészta, a makarónit általában kereskedelmi forgalomban készítik nagyszabású extrudálással . Az ívelt formát a tésztacső ellentétes oldalainak különböző extrudálási sebességei hozzák létre, amikor kijön a gépből.
A "makaróni" szót gyakran szinonimaként használják a könyök alakú makarónival, mivel a makaróni és a sajt receptjeiben leggyakrabban használt fajta . A Olaszországban és más országokban, a főnév maccheroni utalhat egyenes, csőszerű, szögletes végű tészta corta ( „rövid hosszúságú tészta”), vagy a hosszú tészta ételek, mint a maccheroni alla chitarra és frittata di maccheroni , amelyek készek a hosszú tészta, mint a spagetti . Az Egyesült Államokban a szövetségi rendeletek 15 különböző szárított tészta, például spagetti formáját határozzák meg "makaróni termékként".
Etimológia
A olasz , maccheroni utal hosszúkás tészta, nem feltétlenül cső alakú. Ez az általános jelentés még mindig megmarad Rómán kívül, és a nyelvet kölcsönző különböző nyelveken. A brazil portugál , észt , görög , iráni , orosz és más szláv nyelveken , az arab , a török , a kazah , az azerbajdzsáni , az üzbég , a kirgiz és más török nyelveken és néhány olasz-amerikai nyelvjárásban a szót általános kifejezésként alkalmazták a tészta.
A maccheroni az olasz maccheroni -ból származik [makkeroːni] , többes számú alakja maccherone . A sok változatban néha eltérnek egymástól, mert a textúra minden egyes tészta: rigatoni és tortiglioni például gerincek le hosszuk míg chifferi , lumache , lumaconi , cső , pipetta , stb lásd könyök alakú tészta hasonlít makaróni az észak -amerikai kultúrában.
A termék, valamint a név azonban az ókori görög "Macaria" -ból származik. Az egyetemi konszenzus támogatja, hogy a szó származik a görög μακαρία ( makaria ), egyfajta árpa húsleves , amelyet szolgált, hogy megemlékezzenek a halott. Ez viszont a μάκαρες ( makares ) szóból származik, amely "áldott halottat" jelent, és végül a μακάριος ( makarios ), a μάκαρ ( makar ) fedezete, ami azt jelenti, "áldott, boldog".
G. Alessio olasz nyelvész azonban azzal érvel, hogy a szónak két eredete lehet. Az első a középkori görög μακαρώνεια ( makarōneia ) „ gyászdal ” (azt mp. XIII James Bulgária), ami azt jelenti, „temetés dara”, majd az „élelmiszer szolgálni” alatt ebben az irodában (lásd a modern kelet-trákiai „s μαχαρωνιά - macharōnia a "temetésen felszolgált rizs alapú étel" értelmében), ebben az esetben a kifejezés a μακάριος "áldott" és az αἰωνίος ( aiōnios ) kettős gyökeréből áll , "örökké". A második a görög μακαρία "árpaleves", amely az -one toldalékot adta volna hozzá .
Delizia című könyvében ! Az olaszok és ételük epikus története (2007) John Dickie ehelyett azt mondja, hogy a makaróni szó és korábbi változatai, mint a maccheroni , "a maccare -ből származik , azaz font vagy összetörni".
A szó először angolul makerounsként jelenik meg az 1390 -es Forme of Cury -ban , amely a makaróni és a sajt legkorábbi receptjét rögzíti . A szó később jött alkalmazható túlöltözöttnek piperkőcök és társult hiú olasz divat ruha és periwigs , mint a tizennyolcadik századi brit dal „ Yankee Doodle ”.
Kulináris felhasználás Olaszországon kívül
A más típusú tésztákkal készült ételekhez hasonlóan a makaróni és a sajt is népszerű étel, és gyakran könyökfűszeres makarónival készül. Ugyanez az étel, amelyet egyszerűen makaróni sajtnak neveznek, megtalálható Nagy -Britanniában is, ahol eredetileg készült. A teát és cukrot tartalmazó édes makaróni, makaróni puding néven is ismert (és inkább hasonló a rizspudinghoz ), a britek körében is népszerű volt a viktoriánus korban. Az Ambrosia továbbra is népszerű konzervfajtát gyárt, és az Egyesült Királyság szupermarketjeiben értékesítik.
Azokon a területeken, ahol nagy a kínai népesség, és amelyek nyitottak a nyugati kulturális befolyásra, mint például Hongkong , Makaó , Malajzia és Szingapúr , a helyi kínaiak makarónit alkalmaztak a kínai stílusú nyugati konyha alapanyagaként. A Hong Kong- cha chaan teng ( „tea éttermek”) és a Délkelet-Ázsia „s kopi Tiam (»coffee shop«), makaróni főtt a vízben, majd leöblítjük a keményítőt, és szolgált egyértelmű húsleves sonka vagy virsli kolbász , zöldborsó , fekete gomba , és opcionálisan tojás , amelyek a tésztaleves ételeket idézik . Ez gyakran reggeli vagy könnyű ebéd. Makaróni is beépült maláj maláj konyha, ahol keverjük sült hasonlít mee Goreng segítségével ázsiai fűszerekkel hasonlítanak az említett tészta étel (azaz mogyoróhagyma , osztriga szósz és chili paszta ).
Lásd még
- Kushari - egyiptomi étel rizsből, makaróniból és lencséből
- Makaróni művészet